16:03 | 15.1.2015
Poori leivät
Intialaisen thali-aterian sisältö vaihtelee eri puolilla maata, mutta ruoka on aina kasvisvoittoista ja mausteista.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Keskivaikea
Poori leivät
Ainesosat
2 1/2
dl
vehnäjauhoja
3/4
dl
lämmintä vettä
1
rkl
(gheetä eli kirkastettua) voita
n. 1/2
l
öljyä friteeraamiseen
Vaiheet
- Sekoita jauhot ja vesi taikinaksi. Lisää ghee ja vaivaa 5 minuuttia. Anna taikinan levätä liinan alla 1 tunti.
- Jaa taikina 12 osaan ja kauli ne kiekoiksi (Ø 12 cm).
- Kuumenna öljy 160-asteiseksi; käytä apuna paistolämpömittaria. Paista leipiä öljyssä 2–3 minuuttia, kunnes ne pullistuvat, käännä ja kypsennä vielä 2–3 minuuttia.
(12 kpl, valmistus 15 min + kohotus 1 t)
Tomaattiraita
Ainesosat
2
dl
maustamatonta jogurttia
1
iso tomaatti
1/2
punasipulia
1
rkl
hienonnettuja mintun- tai korianterinlehtiä
1/2
tl
suolaa
1/2
tl
sokeria
1/4
tl
jauhettua jeeraa eli juustokuminaa
Vaiheet
- Halkaise tomaatti, poista sisus ja leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutoiksi. Hienonna punasipuli. Huuhtele se kylmällä vedellä ja kuivaa. Hienonna yrtit.
- Sekoita kaikki ainekset keskenään ja maista. Anna maustua jääkaapissa vaikka parikin päivää.
(valmistus 10 min + maustuminen 1–2 vrk)
Naan-leivät
Ainesosat
50
g
voita
1
dl
maustamatonta jogurttia
1
dl
maitoa
1/5
palaa tuoerehiivaa
1
tl
sokeria
1/2
tl
suolaa
3 1/2
dl
vehnäjauhoja
Vaiheet
- Yhdistä jugurtti ja maito, ja lämmitä seos kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva joukkoon. Lisää sokeri ja suola. Lisää jauhot joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Älä vaivaa. Lisää lopuksi puolet voisulasta. Kohota 30 minuuttia.
- Laita uuni lämpenemään 275-asteeseen. Laita pellit uuniin kuumenemaan.
- Jaa taikina 6 osaan ja kauli 2–3 mm:n paksuisiksi soikioiksi. Paista kuumennetuilla pelleillä uunissa 6–8 minuuttia. Voitele leivät kuumina voilla.
(6 kpl, valmistus 20 min + kohotus 30 min + paisto 8 min)
Punakaalirelissi
Ainesosat
1/2
punakaalia
1
punainen chili
1/2
punasipulia
2
limetin mehu
2
rkl
kookosöljyä
1
tl
suolaa
1
tl
sokeria
2
rkl
rypsiöljyä
1
tl
sinapinsiemeniä
6
currylehteä
Vaiheet
- Leikkaa kaali, chili ja punasipuli ohuiksi suikaleiksi. Sekoita limetinmehu, kookosöljy, sokeri ja joukkoon.
- Kuumenna ruokaöljy kattilassa ja lisää sinapinsiemenet. Kun ne alkavat rätistä, ota kattila pois liedeltä ja lisää currylehdet. Sekoita kaalin joukkoon.
(valmistus 20 min)
Mangolassi
Ainesosat
1
mango
3
dl
jogurttia
3
dl
täysmaitoa
1
rkl
sokeria
2
tl
limetin mehua
ripaus inkiväriä
Vaiheet
- Jäähdytä lasit etukäteen jääkaapissa.
- Kuori ja paloittele mango. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta.
(4–6 annosta, valmistus 10 min)
