9:40 | 27.11.2024

Porkkanakakkukeksit

Lisää omaan keittokirjaan
joutilainen on lisännyt 12 reseptiä

Kaisu Pitkäsen täytetyt porkkanakakkukeksit saavat inspiraationsa perinteisestä porkkanakakusta. Resepti ja kuva julkaistu Meillä Kotona-lehdessä: https://www.meillakotona.fi/reseptit/kaisun-porkkanakakkukeksit. Keksit säilyvät ilman täytettä rasiassa huoneenlämmössä viikon. Täytettynä keksit säilyvät jääkaapissa pari päivää.

Teksti Jenna Lehtinen
Kuvat Antti Vettenranta

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
n. 20kpl
2 Aktiivinen 40 min, Passiivinen 2 h 0 min
Helppo

Porkkanakakkukeksit

Lisää kokoelmaan

Ainesosat

125
g
voita
1
dl
sokeria
1
dl
ruokokidesokeria
1
kpl
muna
3
dl
vehnäjauhoja
1
tl
kanelia
1
tl
vaniljasokeria
0,5
tl
suolaa
0,5
tl
neilikkaa
0,5
tl
inkivääriä
0,5
tl
soodaa
120
g
raastettua porkkanaa
Täyte
50
g
voita
1
rs
maustamatonta tuorejuustoa
1,5
dl
tomusokeria
1
tl
vaniljasokeria

Vaiheet

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit sähkövatkaimella. Lisää muna samalla vatkaten.
2. Yhdistä kulhossa vehnäjauho, mausteet ja sooda. Lisää kuivat aineet voivaahtoon. Sekoita tasaiseksi.
3. Kuori ja raasta porkkanat. Sekoita raaste nopeasti taikinaan.
4. Pyöritä taikina leivinpaperin avulla pötköksi (noin 40 cm). Siirrä jääkaappiin jähmettymään. Jos haluat, että taikina jähmettyy nopeammin, laita se pakastimeen.
5. Leikkaa pötköstä pieniä kiekkoja (noin 1 cm). Nostele kiekot uunipellille leivinpaperille. Jätä väliin hieman leviämisvaraa.
6. Paista keksejä 175-asteisessa uunissa 7–10 minuuttia. Jäähdytä.
7. Tee täyte. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja muut ainekset. Lusikoi pursotinpussiin.

Tilaa Glorian ruoka & viini