Puolukkanäkkärit

1. Murenna hiiva isoon kulhoon. Lisää hunaja, suola ja kauramaito ja sekoita. Lisää vesi ja ruisjauhot ja hämmennä velli tasaiseksi. Peitä taikina leivinliinalla ja anna käydä yön yli huoneenlämmössä.
2. Yhdistä graham- ja maissijauhot, kumina sekä puolukat. Lisää kuiva-aineet kuplivaan taikinaan. Sekoita tasaiseksi ja alusta vehnäjauhoja joukkoon sen verran, että taikina on helposti leivottavaa. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
3. Kauli taikina (näkkileipäkaulimella) jauhotetun työpöydän päällä kuin piparitaikina, noin 2–3 mm paksuiseksi. Ota piparimuoteilla pieniä näkkileipiä ja nosta ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Pistele pintaan haarukalla reikiä, jos et omista näkkileipäkaulinta.
4. Paista uunin ylätasossa 5–7 minuuttia, kunnes näkkärien reunat saavat hiukan väriä. Anna jäähtyä. Tarjoa näkkärit ruukkujuuston ja portviinin kanssa.

VINKKI! Näkkärit säilyvät hyvin, joten voit leipoa ne vaikka 2 viikkoa ennen tarjoamista. Säilytä tiiviissä purkissa.