RANSKALAINEN LUOMUKANA SAA PATAA
Kauppahallista ja marketeista saa nykyään oikeata maalaiskanaa ja se on hyvä se.
Nykynuoriso ei ehkä tiedä, että luomunakaan raaka kananliha ei saa joutua kosketuksiin muiden ruoka-aineiden kanssa ja että kanan käsittelyvälineet pitää pestä kuumalla ja huolellisesti. Sitten mukavampiin asioihin.
RANSKALAINEN LUOMUKANA SAA PATAA
Ainesosat
Vaiheet
Sulata pakastettu maalais- tai luomukana omassa pakkauksessaan jääkaapissa lautasen päällä. Se sulaa 1-2 vuorokaudessa. Ota sulanut kana huoneenlämpöön noin tunti ennen käsittelyä.
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen . Ota kana pakkauksesta ja kuivattele pinta talouspaperilla tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Raasta valkosipulinkynnet ja sitruunan keltainen kuori raasteeksi. Halkaise toinen luomusitruuna neljään osaan. Hiero kanan pintaan yltympäriinsä voita ja valkosipuliraastetta.
Työnnä kanan vastaonteloon hiukan voita, luomusitruunan lohkot, muutama rosmariininoksa ja timjamia. Rouhi kanan päälle reilusti merisuolaa ja kohtuullisesti mustapippuria.
Laske kana pataan ja lorauta padan pohjalle hiukan vettä, vähän oliiviöljyä ja yhden sitruunan mehu. Laita pata kanoineen uuniin 200 asteeseen. Kääntele kanaa paistamisen aikana ja valele liemellä, jota padan pojalla on. Kun kana on paistunut noin tunnin, voit laittaa kannen päälle, alentaa lämpöä hiukan ja antaa sen jatkaa kypsymistä vielä toisenkin tunnin ajan. Kana on kypsää, kun liha irtoaa helposti luista. Se voi olla uunissa kannen alla vaikka kolmekin tuntia, jos haluaa lihan irtoavan lähes itsekseen.
Tarjoa ranskalainen kana couscousin kera.
