Rapu-chorizokuskus
Kuskusin pariksi paistetaan maukasta raakamakkaraa ja jättikatkarapuja. Päälle vielä kunnon keko vihreää, niin nirsommallekin vieraalle sopiva ruokaisa salaatti on valmis.
2 dl kuskusia
kasvislientä
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl appelsiinimehua
1 rkl appelsiininkuorta raastettuna
2 dl tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna
suolaa, mustapippuria myllystä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 mieto chilipalko
4 pientä chorizoa
16 kuoretonta, raakaa jättikatkaravunpyrstöä
1 tl kurkumaa
1 tl jauhettua paprikaa
2 tl jauhettua juustokuminaa
4 dl versoseosta tai salaatti-yrttisekoitusta
Rapu-chorizokuskus
Ainesosat
Vaiheet
Tsatsiki:
½ kurkku
1 valkosipulinkynsi
2 dl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
sormisuolaa, kierros mustapippuria myllystä
2 tl oliiviöljyä
Lisäksi:
oliiviöljyä
Tee ensin tsatsiki.
Kuori kurkku. Poista siemenet. Leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli.
Sekoita kurkku ja valkosipuli jogurtin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Viimeistele kaatamalla päälle hieman öljyä.
Keitä kuskus kypsäksi kasvisliemessä. Katso tarkka keittoaika ja nesteen määrä pakkauksesta, sillä niissä on eri tuotemerkkien välillä eroa. Lorauta joukkoon öljy ja appelsiinimehu. Lisää kuoriraaste ja lehtipersiljat. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita irtonaiseksi.
Kuori ja viipaloi sipulit. Viipaloi chili ja poista siemenet. Viipaloi makkara.
Kuullota makkaraa pinnoitetulla pannulla muutama minuutti. Lisää sipulit ja chili. Paista miedohkolla lämmöllä kypsäksi. Lisää katkaravut ja paista muutama minuutti molemmilta puolilta. Mausta seos kurkumalla, paprikalla ja juustokuminalla.
Yhdistä makkara-rapuseos kuskusiin. Sekoita joukkoon tarvittaessa hieman lisää appelsiinimehua tai öljyä, jos kuskus tuntuu kuivalta. Viimeistele versoseoksella. Tarjoa tsatsikin kanssa.
Vinkki: Lisää kuskusiin kasviksia. Esimerkiksi puolitetut kirsikkatomaatit ja paahdetut paprikat sopivat hyvin makuun.
