Ruusukaali-kinkkupasta

Ruusukaalit hajoitetaan lehdiksi. Lehdet irtoavat parhaiten kun tyvestä leikkaa palasia sitä mukaa kun lehdet irtoavat kannasta Sipuli pilkotaan pieniksi kuutioiksi. Iso teflonpannu kuumennetaan ja lisätään 2rkl öljyä. Sipulit kaadetaan pannulle ja haudutetaan pehmeiksi .Pekoni kuutioidaan  ja lisätään valkosipulin, chilin kanssa pannulle. Paistetaan kevyesti niin että pekonisiivut irtoavat toisistaan . Lisätään ruusukaalin lehdet pannulle, sekoitetaan niin, että sipulit ja pekonit eivät jää pannun pohjalle. Paistetaan hyvällä lämmöllä niin, että kaalin lehdet ruskettuvat kevyesti ( ei kuitenkaan ole tarkoitus kypsentää niitä täysin). Lisätään sitruunanmehu ja mausteet. Nostetaan pois kuumalta levyltä.

Sillä aikaa keitetään spagetit all dente. Valutettu pasta siivilöidään kuivaksi  ja nostetaan  erissä paistinpannulle välillä sekoittaen kaaliseoksen sekaan. Varistetaan juustojauhe pastan päälle ja sekoitetaan. Tarkistetaan maku ja lisätään masuteita. Chili, parmesaani ja sirtuunamehu saavat selvästi maistua

Pöytään katetaan pastan  esille parmesaanijuustoa, chiliä, sitruunapippuria ja sitruunamehua, joita lisätään ja sekoitetaan valmiiseen annokseen oman maun mukaan.

Tämä on italialainen jouluruoka, mutta sopii hyvin arkiruoaksi erityisesti syksy-talviaikaan.

Tämän ruoan voi valmistaa myös pakastetuista ruusukaaleista. Silloin kaalit kannattaa ennen lehtien irroittamista sulattaa mikrossa pienell'ä teholla tai laittaa sulattaa jääkaapissa