8:00 | 22.8.2026

Porkkana-karviaischutney

Name: Porkkana-karviaischutney
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: noin 1,5 l
Cuisine: Säilöntä
Ingredients: 1 litra karviaisia; 500 g porkkana; 2 päärynää tai omenaa; 2–4 valkosipulinkynttä; 1–2 punaista chiliä; 2 rkl öljyä; ½ dl vettä; 1 rkl jauhettua inkivääriä; 1 tl sinapinsiemeniä; 1 tl jauhettua maustepippuria; 1 tl kanelia; ½ tl kardemummaa; 2 dl sokeria; 1 dl etikkaa; 1 dl vettä; 1 tl suolaa

Lisää omaan keittokirjaan

ET-lehti on lisännyt 436 reseptiä

OHJE Anu Brask KUVA Ninna Lindström

Punainen chutney syntyy punaisista karviaisista. Porkkanan väri tulee esiin, kun käytät keitokseen vihreitä marjoja.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

noin 1,5 l

25 min

Helppo

Porkkana-karviaischutney

Lisää kokoelmaan

Ainesosat

litra karviaisia

500

porkkana

päärynää tai omenaa

2–4

valkosipulinkynttä

1–2

punaista chiliä

rkl

öljyä

vettä

rkl

jauhettua inkivääriä

sinapinsiemeniä

jauhettua maustepippuria

kanelia

kardemummaa

sokeria

etikkaa

vettä

suolaa

Vaiheet

Huuhtele ja perkaa marjat. Raasta porkkanat raastimen isolla terällä. Kuutioi päärynät. Hienonna valkosipulit, chilit ja sipulit.
Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Lisää sipulit, valkosipulit ja chilit ja paista tovi. Lisää porkkanaraaste ja paista vielä hetki. Lisää vesi ja kypsennä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
Lisää paistokseen mausteet ja paista 1–2 minuuttia. Sekoita joukkoon marjat, päärynät, sokeri, etikka ja vesi. Keitä miedolla lämmöllä noin tunti. Lisää tilkka vettä tarvittaessa.
Mausta lopuksi suolalla ja lusikoi kuuma chutney puhdistettuihin tölkkeihin. Sulje kannet ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
Chutney säilyy jääkaapissa jopa seuraavaan satokauteen.
Intiassa chutney on pöytämauste. Se maustaa myös curryt, linssikeitot ja kasvisruoat. Kokeile myös kalan kalan ja lihan lisukkeena.

Tilaa Glorian ruoka & viini