Venäläisiin suolakurkkuihin tulee sekä piparjuurta että valkosipulia. Maku on yksiselitteisesti paras.
Ohje on peräisin vanhempieni tuttavapariskunnalta 90-luvun alusta. Meillä kotona kurkkuja on tehty tämän ohjeen mukaan siis vuosikymmeniä, ja repaleista ohjetta vaalittu kuin kallisarvoista aarretta.
Jos valkosipulin määrä hurjistuttaa, sitä voi lisätä tai vähentää oman maun mukaan. Mustaherukanlehdet ovat ehdoton aines!
Venäläiset suolakurkut
Ainesosat
Vaiheet
1. Kiehauta vesi ja suola. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.
2. Kuumenna purkkeja 100-asteisessa uunissa 15 minuuttia.
3. Pese kurkut harjalla tai pesuhanskalla kuumassa vedessä.
4. Asettele kurkut purkkiin pystyasentoon. Lisää pohjalle, väliin ja päälle mustaherukanlehdet, tilliä, valkosipulia, piparjuurta ja punapippuria.
5. Kaada suolavesi tölkkeihin. Huolehdi, että kurkut peittyvät kokonaan (käytä tarvittaessa painoa).
6. Säilytä purkkeja huoneenlämmössä valolta suojattuna viikko.
7. Siirrä kurkut kylmään. Ne ovat syötäviä noin kuukauden kuluttua purkituksesta.
