Salaatti tehdään nopeasti saaristolaisleivästä ja valmiiksi marinoiduista silakoista.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
2
40 min
Keskivaikea
Saaristolaissalaatti ja fenkoliaioli
Ainesosat
1/2
makea sipuli
200
g
valmiita valkosipulimarinoituja silakkarullia
4-6
keskikokoista palsternakkaa
2
rkl
öljyä
1/3
tl
suolaa
4-6
viipaletta saaristolaisleipää
2
rkl
voita
4
retiisiä
1
ruukku punamangoldia
Vaiheet
- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Viipaloi sipuli. Painele viipaleet silakkarullien marinadiin maustumaan.
- Kuori ja leikkaa palsternakat pitkiksi viipaleiksi ja laita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Pirskottele öljy ja suola päälle. Paahda uunissa noin 20 minuuttia, kunnes palsternakat ovat pehmeitä ja saaneet väriä. Anna jäähtyä.
- Valmista aioli palsternakan kypsyessä (ks. ohje alla).
- Leikkaa leipäviipaleet pieniksi kuutioiksi. Paahda kuutioita paistinpannussa voissa, kunnes palat ovat rapeita. Pese retiisit ja viipaloi ne ohueksi.
- Kokoa valutetut, maustuneet sipuliviipaleet ja silakkarullat sekä muut ainekset lautasille. Tarjoa salaatti fenkoliaioilin kanssa alkuruokana tai kevyenä pääruokana.
Fenkoliaioli
Ainesosat
1
kananmunankeltuainen
1
rkl
dijoninsinappia
1/2
rkl
siideriviinietikkaa
1/2
solovalkosipulia
1/4
tl
suolaa
2 1/2
dl
rypsiöljyä
1/4
tl
valkopippuria myllystä
1 1/2
tl
fenkolinsiemeniä
1/2
dl
vettä
1/2
rkl
hunajaa
Vaiheet
- Valmista majoneesi aiolia varten. Vatkaa huoneenlämpöiset keltuainen, sinappi, etikka, murskattu valkosipulinkynsi ja suola sähkövatkaimella kulhossa. Vatkaa öljy ohuena nauhana joukkoon. Mausta pippurilla.
- Pane fenkolinsiemenet, vesi ja hunaja kattilaan. Keitä seosta kokoon muutama minuutti niin, että jäljellä on noin puolet alkuperäisestä nestemäärästä. Siivilöi neste kulhoon ja ota siivilään jääneistä fenkolinsiemenistä noin ½ tl talteen. Anna jäähtyä.
- Sekoita kokoon keitetty neste ja talteen otetut fenkolinsiemenet majoneesiin. Nosta majoneesi peitettynä viileään.
