Panzanella eli toscanalainen tomaatti-leipäsalaatti on oivallinen tapa käyttää kuivuneet leivänkannikat ja muut purkkien ja pakettien pohjalle jääneet rippeet. Tällä salaatilla lähtee myös taatusti nälkä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
2
40 min
Helppo
Toscanalainen tomaatti-leipäsalaatti eli panzanella
Ainesosat
Krutongit
½
kpl
ciabattaa (tuore tai kuivahtanut)
2
kpl
valkosipulinkynttä
mustapippuria
kuivattua tai tuoretta rosmariinia
loraus oliiviöljyä
Salaattiin
250
g
kirsikkatomaatteja
125
g
mozzarellaa
½
prk
valmiiksi marinoitua paahdettua paprikaa purkista
70
g
pekonia
1
pieni punasipuli
12
kpl
kalamataoliivia
kourallinen basilikanlehtiä
Kastike
3
rkl
oliiviöljyä
1,5
rkl
valkoviinietikkaa
1
tl
rosmariinia
mustapippuria
Vaiheet
- Paista ensin pekoni kuivalla pannulla. Saadaksesi oikein rapeaa pekonia lisää siivut kylmälle pannulla ja laita sitten vasta täydelle teholle. Näin pekonin rasvareunus ehtii sulaa pannulle ja pekoni paistuu omassa rasvassaan. Paista, kunnes pekoni on oikein tummaa ja rapeaa. Älä kaada sulanutta pekonirasvaa pois.
- Pilko ciabatta kuutioiksi.
- Pilko valkosipulinkynnet hienoksi silpuksi.
- Lisää pannulle pekonirasvan lisäksi vielä pieni loraus oliiviöljyä, valkosipulinkynnet ja leipäkuutiot. Paista kullanruskeiksi ja lisää rosmariini lopuksi. Nosta sivuun.
- Halkaise kirsikkatomaatit.
- Paloittele mozzarella siivuiksi.
- Pilko punasipuli renkaiksi.
- Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
- Sekoita salaatin ainekset keskenään ja lisää kastike joukkoon.
Jos aikaa riittää, paahda ja marinoi paprikat itse.
