SIMASUUN SIMA (vuodelta 1913 hieman kehiteltynä vuoteen 2016)

OHJE: Kuumenna koko vesimäärä kiehuvan kuumaksi. Pane hyvin pestyjen sitruunoiden kuoret, jotka on leikattu ohuiksi kuorimaveitsellä kuumaan veteen, johon on sekoitettu sokerit.

Poista tarkasti sitruunan valkoinen kuori, viipaloi sitruunat ja pane sokeriliemeen. Ota hieman sokerilientä erilliseen astiaan, johon laitat hunaja ja hiivan hetkeksi käymään.

Sokeriliemen jäähdyttyä haaleaksi lisää siihen hunaja-hiivaseos.

Sima saa käydä huoneenlämmössä 24 tuntia, minkä jälkeen se siivilöidään ja pullotetaan panemalla litraa kohden 10 rusinaa ja pari teelusikallista sokeria.

Hyvin korkatut pullot pannaan loppukäymistä varten jääkaappiin tai kylmään kellariin viikoksi. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan.