Soppa365 on lisännyt 271 reseptiä.
Linkitetty 819 keittokirjaan.
OHJE: Riikka Kaila KUVA: Tuomas Kolehmainen

Pelti viittaa tämän kuohkean ja pehmoisen leivän osalta vain kypsennysastiaan. Kuohkea rakenne ei kuitenkaan tarkoita tuntien puurtamista leivontahommissa: Leipä vaatii aktiivista huomiotasi vain vaivaiset 10 minuuttia! Tämä jos mikä on leipaisua parhaimmillaan!

Peltileipä on parasta pikaleipää. Tässä omassa suosikkiohjeessani edes vaivaamista ei tarvita, vaan taikina sekoitetaan puulastalla ja jätetään tarkoituksella löysäksi. Sämpylä- ja limpputaikinat ovat usein tanakampia, jotta niitä pystyy muotoilemaan. Peltileivän suhteen ei tarvitse huolehtia taikinan muotoiltavuudesta, vaan taikina kaapaistaan suoraan kulhosta leivinpaperoidulle pellille. Leivän leipaisu onnistuu niin arkena kuin viikonloppuna, kunhan kohotukseen pystyy varaamaan kokonaisen tunnin.

Tähän ohjeeseen liittyy myös hauska muisto kotitalousopettajan ajoiltani, kun opetin työväenopistossa miesten kokkauskurssia. Peltileipä aiheutti huvittuneita letkautuksia herroilta kurssin alussa. Kurssimateriaaleja kirjoittaessani ei minulle tullut mieleenkään, että pelti voisi leivän nimessä viitata kivikovaan rakenteeseen. Loppujen lopuksi leipä maistui kurssilla viimeistä murusta myöten uunituoreena, voin kanssa nautittuna, eikä korviini kantautunut enää kommenttiakaa konepelleistä. Voisin vannoa, että tämä yksinkertaisuudessaan nerokas ohje innosti monet kurssilaiseni arkileivän leivonnan pariin.

 

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
n. 16 palaa
Valmistusaika
10 min + kohotus ja paistaminen
Vaikeustaso
Helppo

Pehmeä peltileipä

Ainekset

3
dl
vettä
2
dl
maustamatonta jogurttia
3
dl
kaurahiutaleita
1
ps
kuivahiivaa (11 g)
½
dl
hunajaa
1
tl
suolaa
½
dl
rypsiöljyä
6
dl
vehnäjauhoja

Työvaiheet

  1. Sekoita vesi ja jogurtti ja lämmitä reilusti kädenlämpöiseksi (42 astetta). Sekoita kaurahiutaleiden joukkoon kuivahiiva ja lisää seos nesteeseen. Lisää myös hunaja, suola ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Lisää jauhoja vähitellen puulastalla sekoittamalla. Jatka puulastalla sekoittamista hetki jauhojen lisäämisen jälkeen.
  2. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Taputtele jauhotetuin käsin koko pellin kokoiseksi levyksi.
  3. Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä noin tunnin ajan.
  4. Paista leipä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
  5. Jäähdytä hieman leivinliinalla peitettynä ja tarjoa tuoreena voin kera.

Kommentit (22)

Vierailija

Ihanan pehmeä leipä, mutta hunajaa on aivan liikaa. Tuli kummallisen imelää. Ehkä puolittaisin määrän!

Vierailija

Heitin päälle juustoa ja laitoin vähemmän hunajaa, niin mums

Satuhelena

Voisiko tässä vehnäjauhot korvata sämpyläjauhoilla? Olisi vähän terveellisempi?

Pulla

Pellin koko olisi kiva tietää.Kuva vähän harhauttaa.

Ihmettelijä

Millä tasolla leipä paistetaan uinissa?

Emilia Soppa365
Seuraa 
Liittynyt18.4.2017

Kiitos kysymyksistä! Pellin koko on noin 30 cm x 40 cm. Keskitaso on hyvä tämänkaltaisen leivän paistamiseen.

Vierailija

Voiko leivän voidella esim.piimällä ennen uuniin laittoa?

Nailon

Voiko taikinan joukkoon sekoittaa yrttejä, esim. persiljaa, oraganoa, valkosipulia ja millä suhteella niitä voisi laittaa?

Emilia Soppa365
Seuraa 
Liittynyt18.4.2017

Piimän sijaan kannattaisi leipä sipaista esim. tilkalla vettä ennen uuniin laittoa, jos haluaa rapean pinnan! Taikina sopii hyvin tuunattavaksi: desi mainitsemiasi yrttejä ja 1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna antaisi varmaan jo hyvän maun.

Nailon

Emilia: Laitoin yhteensä n. 1-1.5dl öljyllä ja pippurilla maustettuja yrttejä (paljon persiljaa, hieman oreganoa ja valkosipulin ystävänä 8 kynttä) ja todella hyviä tuli! Tänään kokeilen porkkanalla! Vähän mietin vielä porkkanan suhdetta mutta pikkuhiljaa lisäämällä varmaan löytyy hyvä suhde :) Kiitos ihanasta reseptistä, tästä tuli ehdottomasti uusi suosikki. Jauhoina 3:n viljan sämpyläjauhot.

Emilia Soppa365
Seuraa 
Liittynyt18.4.2017

Vau, kuulostaa ihanalta! Ehkä oma ehdotukseni yrtti- ja valkosipulimäärästä olikin aika säästeliäs... Porkkana varmaan toimii tässä hyvin, pitääpä kokeilla vaikka tänään!

Nailon

Emilia, jos kokeilit porkkanalla niin kerro ihmeessä paljonko laitoit porkkanaa. Itse laitoin AIVAN liikaa eikä taikina kypsynyt keskeltä ja pohjalta ollenkaan mutta päältä alkoi jo palamaan😅 Meni suhteet tosiaan aivan väärin😁

Emilia Soppa365
Seuraa 
Liittynyt18.4.2017

Hyvä kun kerroit! Sain nyt kokeiltua leivän porkkanaversiona. Sama taikina, paitsi vaihdoin hunajan 1 rkl:een siirappia. Mukaan 2 porkkanaa hienoksi raastettuna. Paistoaika pysyi suunnilleen samana, mutta olisi kestänyt vähän pidemmänkin paistamisen! Ainakin jos tykkää rapeasta pinnasta :)

Asko

Miten paksu leivästä tulee, voisiko sen rullata? Meillä pian juhlat, ja kun ne voileipäkakut on niin tylsiä, poika keksi, jos tehtäis sen tilalle rulla 😋

Vierailija

Mikäköhän voisi olla syynä, kun taikina ei kohonnut ollenkaan? Aineksia laitoin ohjeen mukaan.

Näytä kaikki kommentit (22)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2510 reseptiä.
Linkitetty 12 keittokirjaan.
OHJE Meri-Tuuli Väntsi KUVA Sami Repo

Umakit ovat tataarien perinneleivonnaisia, joiden taikina muistuttaa briossitaikinaa. Siihen menee peräti 300 grammaa voita, ja taikina on niin löysää, että sämpylät pitää leipoa lusikoilla. Paras osuus tulee paiston jälkeen, kun lämpimät sämpylät kastetaan voisulaan.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
n. 40 kpl
Valmistusaika
1 t + kohotus 1½ t
Vaikeustaso
Helppo

Umak-voisämpylät

Ainekset

7
dl
täysmaitoa
500
g
pehmeää voita
50
g
tuorehiivaa
3
kananmunaa
¾
dl
sokeria
4
tl
suolaa
n. 17
dl
vehnäjauhoja

Työvaiheet

  1. Sulata 150 g voita, lisää maito ja lämmi­tä kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva ja vispaa munat, sokeri ja suola seokseen. Lisää 150 g voita paloina ja alusta 10 dl jauhoja jouk­koon. Lisää loput jauhot desi kerrallaan ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Taikina on pul­lataikinaa löysempää. Kohota noin tunti.
  2. Levitä pöydälle keittiöliina ja ripottele sille reilusti jauhoja. Jauhota myös pöytä hyvin. Vaivaa taikinasta isot kuplat pois. Ota taiki­nasta jauhotetulla lusikalla kananmunan ko­koisia paloja jauhotetulle pöydälle. Muotoi­le sämpylöiksi ja siirrä jauhotetulle liinalle. Kohota liinan alla 30 minuuttia.

  3. Kuumenna uuni 180-asteiseksi. Paista sämpylöitä noin 12 minuuttia.

  4. Sulata loppu voi. Kasta lämpimät umakit voissa ja valuta. Tarjoa lämpiminä.

Vinkki: Kypsät umakit voi pakastaa. Kuumenna ne sulatuksen jälkeen 180-asteisessa uunissa ja kasta voisulaan.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2510 reseptiä.
Linkitetty 90 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen JUOMASUOSITUS Terhi Oksanen-Alén

Lastaa ratatouillesta tutut maut piirakan päälle. Näyttää hyvältä ja maistuu vielä paremmalta.

Viinisuositus: Ratatouillepiirakan pariksi sopii The Butcher Cuvée White 2019, 13,99 e. Miellyttävä itävaltalainen valkoviini on kolmen rypäleen eli Grüner Veltlinerin, Welschrieslingin ja Sauvignon Blancin yhdistelmä. Viinissä on ihanan monipuolinen makumaailma, ja...

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
12 palaa
Valmistusaika
1 t
Vaikeustaso
Helppo

Ratatouillepiirakka

Ainekset

Pohja
3
dl
vehnäjauhoja
75
g
kylmää voita
1
kananmunankeltuainen
1
rkl
kylmää vettä
Täyte
1
pieni munakoiso
1
pieni kesäkurpitsa
1
paprika
3
rkl + 1 rkl
oliiviöljyä
1
tl
suolaa
1
tl
kuivattua oreganoa
½
tl
mustapippuria myllystä
½
tl
sokeria
1
tomaatti
3–4
kirsikkatomaattia
1
prk (150 g)
pehmeää vuohenjuustoa (esim. Chavroux)
1
sitruuna
20
g
parmesaania
3–4
oreganon- tai basilikanoksaa

Työvaiheet

  1. Valmista täytteen kasvikset. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Leikkaa munakoiso, kesäkurpitsa ja paprika pieniksi paloiksi tai viipaleiksi ja levitä leivinpaperille uunipellille. Valuta 3 rkl öljyä päälle. Mausta kasvikset suolalla, oreganolla, pippurilla ja sokerilla. Paahda kasviksia uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat napakan kypsiä.

  2. Tee pohja. Nypi jauhot ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää keltuainen ja vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikinapallo kelmuun ja laita jääkaappiin 15 minuutiksi.

  3. Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (Ø 24 cm). Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Laita päälle leivinpaperi ja painoksi esimerkiksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa uunissa 10 minuuttia. Ota paperi painoineen pois pohjan päältä.

  4. Viipaloi tomaatit ja puolita kirsikkatomaatit.

  5. Levitä vuohenjuusto piirakkapohjalle. Asettele päälle paahdetut kasvikset ja tomaatit. Valuta 1 rkl öljyä pinnalle. Paista piirakkaa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä.

  6. Raasta sitruunankuori ja parmesaani, hienonna yrtti. Viimeistele piirakka sitruunankuorella, juustolla ja yrtillä.

Vinkki Mausta purkillinen ranskankermaa valkosipulinkynnellä, tuoreella hienonnetulla oreganolla, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Tarjoa piirakan kanssa.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2510 reseptiä.
Linkitetty 51 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Tuulihattujen täyttö vie aikaa – paitsi jos täytettäviä on vain kaksi. Nämä ihanan keväiset tuulihattukakut täytetään hernetahnalla, fetalla ja retiiseillä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
2 kpl (16 palaa)
Valmistusaika
2 t + jäähdytys 1½ t
Vaikeustaso
Helppo

Vihreät tuulihattukakut

Ainekset

Taikina
dl
vettä
125
g
voita
3
dl
vehnäjauhoja
4
kananmunaa (M-koko)
Täyte
2
ps (à 200 g)
herneitä (pakaste)
1
tlk (230 g)
kypsiä kikherneitä
1
dl
rypsiöljyä
2
rkl
omenaviinietikkaa
2
tl
juustokuminaa
¾
tl
suolaa
LISÄKSI
150
g
fetajuustoa
10
retiisiä
½
ruukkua
tilliä

Työvaiheet

  1. Kiehauta vesi ja voi kattilassa. Pienennä lämpöä ja lisää jauhot. Sekoita puulastalla kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista ja muodostuu pallomaiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

  2. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Lisää kananmunat taikinaan yksitellen voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten. Pursota taikina kahdeksi levyksi (noin 10 cm x 30 cm). Kypsennä uunin keskitasolla ensin 30 minuuttia, laske uunin lämpötila sitten 150 asteeseen ja jatka kypsennystä 30 minuuttia. Anna jäähtyä peittämättä noin tunti.

  3. Sulata herneet ja laita ne tehosekoittimeen. Valuta kikherneistä liemi pois. Lisää kaikki täytteen aineet tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi.

  4. Leikkaa molemmat tuulihatut sahalaitaisella veitsellä pohjaksi ja kanneksi. Jaa täyte pohjille. Murustele feta päälle. Leikkaa retiisit lohkoiksi tai viipaleiksi ja ripottele ne tillin kanssa kakuille. Nosta kannet paikoilleen ja paina kevyesti, jotta hattu tarttuu täytteeseen.

  5. Leikkaa kakku annospaloiksi ennen tarjoamista.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2510 reseptiä.
Linkitetty 219 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Tämän helpommaksi ei voileipäkakun kokoaminen tule! Kurkku- ja lohitäytteillä mehevöitetty kakku kootaan laakeaan vuokaan, jossa sen voi nostaa suoraan pöytään.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
8–12 palaa
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Helppo

Vuokaan tehty lohivoileipäkakku

Ainekset

12
pientä viipaletta vaaleaa vehnäpaahtoleipää
Kostutus
2
dl
kasvislientä
½
sitruunan kuori
Kurkkutäyte
3
dl
kurkkua raasteena
½
tl
suolaa
2
rkl
tuoretta minttua hienonnettuna
2
dl
ranskankermaa
Lohitäyte
300
g
lämminsavulohta
200
g
maustamatonta tuorejuustoa
2
rkl
sitruunamehua
¼
tl
mustapippuria myllystä
Kuorrutus
dl
ranskankermaa
1
rkl
sitruunamehua
¼
tl
suolaa
Kurkkukastike
3
cm
kurkkua
3
rkl
tuoretta minttua
2
rkl
öljyä
Lisäksi
100
g
kirjolohenmätiä

Työvaiheet

  1. Leikkaa leipäviipaleista reunat ohuelti pois.

  2. Mausta kylmä kasvisliemi hienoksi raastetulla sitruunankuorella.

  3. Tee täytteet. Raasta kurkku raastinraudan hienoimmalla terällä ja sekoita suola raasteeseen. Anna maustua ja valua siivilässä noin 15 minuuttia. Hienonna sillä aikaa minttu. Puristele kurkusta ylimääräinen neste pois ja sekoita minttu ja ranskankerma kurkkuraasteeseen.

  4. Hienonna lämminsavulohi haarukalla. Sekoita tuorejuusto, sitruunamehu ja pippuri lohen kanssa.

  5. Lusikoi kurkkutäyte tasaiseksi kerrokseksi vuokaan (noin 30 cm x 20 cm). Levitä 6 leipäviipaletta päälle ja valele ne puolella kostutusliemestä. Lusikoi lohitäyte leiville ja levitä toiset 6 viipaletta sen päälle. Kostuta lopulla liemellä.

  6. Sekoita kuorrutteen aineet kulhossa ja levitä seos leipäviipaleille.

  7. Soseuta kaikki kurkkukastikkeen aineet tasaiseksi. Lusikoi kastike ja mäti kakulle juuri ennen tarjoilua .

Kommentit (7)

Vierailija

Eiköhän kuvan perusteella laiteta päälle ensin kurkkukastike ja sitten vasta tuo kuorrutus ja mäti ennen tarjoilua? Taidan kokeilla tätä.

Vierailija

Ite laitan vähintään 5dl kostutus lientä, ennemmin turhan kostea kakku(mikä ei kyllä tuu edes tuolla 5dl käyttämällä) mitä kuiva.

Vierailija

Millä välineellä kurkkusose nousee vuokasta lautaselle kun se on laitettu alimmaiseksi. Aika tyhjäksijää vuoka kun leipää on vain kaksi kerrosta. Ideana vaivattomuus on ok, mutta näyttävyys jää aika kauaksi voileipäkakun normaalista.

Vierailija

Kuvassa lohi alinna ja kurkkukerros sen päällä. Onko ohjeessa virhe vai eikö kuvan kakun järjestys ollut onnistunut?

Hyvää

Aika äkkiä täytyy syödä pelkästä vaaleasta leivästä tulee mössö.

Vierailija

”Ite laitan vähintään 5dl kostutus lientä, ennemmin turhan kostea kakku(mikä ei kyllä tuu edes tuolla 5dl käyttämällä) mitä kuiva.”

Jos tykkää kovin kosteasta ja vetelästä voileipäkakusta, niin mitä turhaa tuollaisia valmistamaan, kun ainekset voisi saman tien surauttaa blenderissä ja ryystää pillillä?

Vierailija

Jos joku – vaikka kuinka pienissä juhlissa – tarjoilisi tuollaista tekelettä, niin eipä silloin ”juhlien” järjestäjä osoita kovinkaan arvostavansa vieraitaan. Onko tuon ”voileipäkakun” kanssa kenties tarjolla lisäksi palaneita pipareita ja pakasteesta sulatettua toissakesäistä mansikkakakkua?