Soppa365 on lisännyt 251 reseptiä.
Linkitetty 670 keittokirjaan.
OHJE: Riikka Kaila KUVA: Tuomas Kolehmainen

Pelti viittaa tämän kuohkean ja pehmoisen leivän osalta vain kypsennysastiaan. Kuohkea rakenne ei kuitenkaan tarkoita tuntien puurtamista leivontahommissa: Leipä vaatii aktiivista huomiotasi vain vaivaiset 10 minuuttia! Tämä jos mikä on leipaisua parhaimmillaan!

Peltileipä on parasta pikaleipää. Tässä omassa suosikkiohjeessani edes vaivaamista ei tarvita, vaan taikina sekoitetaan puulastalla ja jätetään tarkoituksella löysäksi. Sämpylä- ja limpputaikinat ovat usein tanakampia, jotta niitä pystyy muotoilemaan. Peltileivän suhteen ei tarvitse huolehtia taikinan muotoiltavuudesta, vaan taikina kaapaistaan suoraan kulhosta leivinpaperoidulle pellille. Leivän leipaisu onnistuu niin arkena kuin viikonloppuna, kunhan kohotukseen pystyy varaamaan kokonaisen tunnin.

Tähän ohjeeseen liittyy myös hauska muisto kotitalousopettajan ajoiltani, kun opetin työväenopistossa miesten kokkauskurssia. Peltileipä aiheutti huvittuneita letkautuksia herroilta kurssin alussa. Kurssimateriaaleja kirjoittaessani ei minulle tullut mieleenkään, että pelti voisi leivän nimessä viitata kivikovaan rakenteeseen. Loppujen lopuksi leipä maistui kurssilla viimeistä murusta myöten uunituoreena, voin kanssa nautittuna, eikä korviini kantautunut enää kommenttiakaa konepelleistä. Voisin vannoa, että tämä yksinkertaisuudessaan nerokas ohje innosti monet kurssilaiseni arkileivän leivonnan pariin.

 

Annoksia
n. 16 palaa
Valmistusaika
10 min + kohotus ja paistaminen
Vaikeustaso
Helppo

Pehmeä peltileipä

Ainekset

3
dl
vettä
2
dl
maustamatonta jogurttia
3
dl
kaurahiutaleita
1
ps
kuivahiivaa (11 g)
½
dl
hunajaa
1
tl
suolaa
½
dl
rypsiöljyä
6
dl
vehnäjauhoja

Työvaiheet

  1. Sekoita vesi ja jogurtti ja lämmitä reilusti kädenlämpöiseksi (42 astetta). Sekoita kaurahiutaleiden joukkoon kuivahiiva ja lisää seos nesteeseen. Lisää myös hunaja, suola ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Lisää jauhoja vähitellen puulastalla sekoittamalla. Jatka puulastalla sekoittamista hetki jauhojen lisäämisen jälkeen.
  2. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Taputtele jauhotetuin käsin koko pellin kokoiseksi levyksi.
  3. Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä noin tunnin ajan.
  4. Paista leipä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
  5. Jäähdytä hieman leivinliinalla peitettynä ja tarjoa tuoreena voin kera.

Kommentit (13)

Vierailija

Ihanan pehmeä leipä, mutta hunajaa on aivan liikaa. Tuli kummallisen imelää. Ehkä puolittaisin määrän!

Vierailija

Heitin päälle juustoa ja laitoin vähemmän hunajaa, niin mums

Satuhelena

Voisiko tässä vehnäjauhot korvata sämpyläjauhoilla? Olisi vähän terveellisempi?

Pulla

Pellin koko olisi kiva tietää.Kuva vähän harhauttaa.

Ihmettelijä

Millä tasolla leipä paistetaan uinissa?

Emilia Soppa365
Seuraa 
Liittynyt18.4.2017

Kiitos kysymyksistä! Pellin koko on noin 30 cm x 40 cm. Keskitaso on hyvä tämänkaltaisen leivän paistamiseen.

Vierailija

Voiko leivän voidella esim.piimällä ennen uuniin laittoa?

Nailon

Voiko taikinan joukkoon sekoittaa yrttejä, esim. persiljaa, oraganoa, valkosipulia ja millä suhteella niitä voisi laittaa?

Emilia Soppa365
Seuraa 
Liittynyt18.4.2017

Piimän sijaan kannattaisi leipä sipaista esim. tilkalla vettä ennen uuniin laittoa, jos haluaa rapean pinnan! Taikina sopii hyvin tuunattavaksi: desi mainitsemiasi yrttejä ja 1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna antaisi varmaan jo hyvän maun.

Nailon

Emilia: Laitoin yhteensä n. 1-1.5dl öljyllä ja pippurilla maustettuja yrttejä (paljon persiljaa, hieman oreganoa ja valkosipulin ystävänä 8 kynttä) ja todella hyviä tuli! Tänään kokeilen porkkanalla! Vähän mietin vielä porkkanan suhdetta mutta pikkuhiljaa lisäämällä varmaan löytyy hyvä suhde :) Kiitos ihanasta reseptistä, tästä tuli ehdottomasti uusi suosikki. Jauhoina 3:n viljan sämpyläjauhot.

Emilia Soppa365
Seuraa 
Liittynyt18.4.2017

Vau, kuulostaa ihanalta! Ehkä oma ehdotukseni yrtti- ja valkosipulimäärästä olikin aika säästeliäs... Porkkana varmaan toimii tässä hyvin, pitääpä kokeilla vaikka tänään!

Nailon

Emilia, jos kokeilit porkkanalla niin kerro ihmeessä paljonko laitoit porkkanaa. Itse laitoin AIVAN liikaa eikä taikina kypsynyt keskeltä ja pohjalta ollenkaan mutta päältä alkoi jo palamaan😅 Meni suhteet tosiaan aivan väärin😁

Emilia Soppa365
Seuraa 
Liittynyt18.4.2017

Hyvä kun kerroit! Sain nyt kokeiltua leivän porkkanaversiona. Sama taikina, paitsi vaihdoin hunajan 1 rkl:een siirappia. Mukaan 2 porkkanaa hienoksi raastettuna. Paistoaika pysyi suunnilleen samana, mutta olisi kestänyt vähän pidemmänkin paistamisen! Ainakin jos tykkää rapeasta pinnasta :)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1846 reseptiä.
Linkitetty 11 keittokirjaan.
Ohje Raisa Laine KUVA Sami Repo

Suloiset pikkugalettet täytetään raastetulla palsternakalla ja sinihomejuustolla.

Annoksia
14 kpl
Valmistusaika
1 1/2 t
Vaikeustaso
Helppo

Palsternakkagalettet

Ainekset

3 1/2
dl
vehnäjauhoja
3
dl
grahamjauhoja
1
tl
suolaa
250
g
voita
2
rkl
kylmää vettä
Täyte
2
dl
palsternakkaa raasteena
1
rkl
öljyä
2
omenaa
125
g
sinihomejuustoa
1
dl
ranskankermaa
Lisäksi
1
kananmuna
1
dl
kuivattuja karpaloita
2
viikunaa
tuoretta timjamia

Työvaiheet

  1. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Kuutioi voi ja nypi se kuivien aineiden kanssa murumaiseksi. Lisää vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja anna vetäytyä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
  2. Kuori ja raasta palsternakka. Paista raastetta pannussa öljyssä noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä. Raasta omenat kulhoon. Murustele juusto joukkoon. Lisää palsternakka ja ranskankerma ja sekoita.
  3. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Kauli taikina jauhotetulla alustalla noin ½ cm paksuksi levyksi. Leikkaa siitä taikinapyörällä viisikulmioita (Ø noin 15 cm) ja siirrä ne leivinpaperille pellille. Lusikoi täytettä keskelle ja taita kulmat keskustaa kohden. Voitele reunat kananmunalla ja kypsennä uunissa noin 15 minuuttia.
  4. Viimeistele galettet karpaloilla ja/tai viikunoilla sekä timjamilla. Tarjoa lämpiminä.

Kommentit (0)

Hyvä terveys on lisännyt 134 reseptiä.
Linkitetty 38 keittokirjaan.
OHJE Suvi Rüster KUVA Tuomas Kolehmainen

Maailman paras leipä syntyy viidestä aineesta.

Annoksia
2 leipää, 28 viipaletta
Valmistusaika
45 min + 12-24 tuntia kohotusaikaa
Vaikeustaso
Kohtalainen

Ranskalainen levain

Ainekset

1
dl
ruisjuurta (ks. ohje alhaalla)
dl
vettä
1
l
vehnäjauhoja
2
tl
suolaa
Lisäksi
2
dl
vehnäjauhoja

Työvaiheet

  1. Mittaa ruisjuuri kulhoon. Lämmitä vesi 30-asteiseksi. Lisää juuren joukkoon vesi, vehnäjauhot ja suola. Sekoita tasaiseksi. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia. Peitä kulho tiiviiksi kelmulla. Jätä huoneenlämpöön kohoamaan pariksi tunniksi. Nosta sitten jääkaappiin 12–24 tunniksi.
  2. Lämmitä uuni 280-asteiseksi. Mittaa 2 dl vehnäjauhoja pöydälle. Kaada leipätaikina jauhotetulle pöydälle. Jaa taikinapala kahteen osaan ja muotoile jauhojen avulla leiviksi. Halutessasi muotoile leipien päät suipoiksi. Leikkaa ristiviillot päälle.
  3. Nosta pelti kuumaan uuniin 10 minuutiksi.
  4. Siirrä sen jälkeen leivät pellille. Alenna lämpö 250 asteeseen ja paista uunin keskitasolla noin 35 minuuttia, kunnes leivät ovat kauniinruskeita ja rapeita.

Kolmen päivän ruisjuuri

Ainekset

1.päivä
2
dl
vettä
dl
ruisjauhoja
½
tl
hunajaa
2. päivä
1
dl
vettä
1
dl
ruisjauhoja
3. päivä
1
dl
vettä
1
dl
ruisjauhoja
Juuren uudistaminen
1
dl
ruisjuurta
1
dl
haaleaa vettä
1
dl
ruisjauhoja

Työvaiheet

  1. 1 päivä: Lämmitä vesi noin 30-asteiseksi. Mittaa vesi, ruisjauhot ja hunaja puhtaaseen kannelliseen lasipurkkiin. Ravistele purkkia. Anna juuren tekeytyä huoneenlämmössä seuraavaan päivään.
  2. 2 päivä: Lämmitä vesi 30-asteiseksi. Lisää vesi ja ruisjauhot juuren joukkoon. Sulje purkki ja ravistele voimakkaasti sekaisin. Jätä huoneenlämpöön vuorokaudeksi.
  3. 3 päivä: Mittaa juuren joukkoon kylmä vesi ja ruisjauhot. Sulje purkki ja ravistele voimakkaasti sekaisin. Jätä huoneenlämpöön vuorokaudeksi. Ota valmista juurta leipätaikinaan ohjeen mukainen määrä. Säilytä loppu juuri jääkaapissa. Uudista juurta kerran viikossa.
  4. Juuren uudistaminen: Ota puhtaaseen lasipurkkiin 1 dl ruisjuurta. Heitä loput juuresta pois (näin juuren määrä pysyy sopivana). Lisää joukkoon 30-asteista vettä ja ruisjauhoja. Sulje purkki ja ravista voimakkaasti. Anna tekeytyä huoneenlämmössä 8–12 tuntia. Valmista taikina juuresta ohjeen mukaan. Jos et käytä juurta heti, nosta uudistettu juuri jääkaappiin.

Kommentit (1)

Ainut

Voiko tällä juurella tehdä välillä vaaleampaa leipää ,käyttämällä esim.enemmän vehnäjauhoja?

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1846 reseptiä.
Linkitetty 39 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Tuomas Kolehmainen

Suolainen pannari, onko ihanampaa! Amerikkalainen versio tästä herkusta on "popover" eli muffinivuoassa paistettu pikkupannari. Popoverit täytetään oman maun mukaisilla täytteillä ja nautitaan uunilämpiminä.

Pannaritaikinasta tehty muffini eli "popover" on syy hankkia muffinipelti, sillä popover on helppoa ja hauskaa brunssiruokaa, sohvasyötävää tai saunapurtavaa. Tässä reseptissä täytteenä on paahtopaistia, avokadoa ja kipakalla piparjuurella maustettua majoneesia. Mutta jos olet kalan ystävä, savu...

Annoksia
12 kpl
Valmistusaika
1 t
Vaikeustaso
Kohtalainen

Amerikkalaiset popoverit eli täytetyt pannarimuffinit

Ainekset

dl
maitoa
3
kananmunaa
4
dl
vehnäjauhoja
¾
tl
suolaa
Lisäksi
1 dl
smetanaa tai majoneesia
1 tl
piparjuurta raastettuna (tai valmiina tahnana)
2
avokadoa
200 g
paahtopaistia

Työvaiheet

  1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Lämmitä maito kattilassa höyryäväksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan koko ajan vispilällä sekoittaen. Lisää jauhot ja suola, sekoita hyvin. Anna taikinan turvota vähintään 15 minuuttia.
  2. Voitele ja korppujauhota muffinipellin kolot. Kaada taikina koloihin niin, että se täyttää 2/3 vuoista.
  3. Paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia, kunnes popoverit pullistuvat ja niiden pinta on kullanruskea. Käännä lämpö pois uunista ja anna popoverien olla kuumassa uunissa vielä noin 5 minuuttia. Avaa uuninluukku varovasti, jotta popoverit eivät lässähdä. Anna jäähtyä hieman.
  4. Valmistele täytteet. Raasta piparjuuri. Sekoita se smetanan tai majoneesin kanssa. Viipaloi avokadot ja paahtopaisti.
  5. Irrota popoverit varovasti, halkaise ja täytä ne majoneesilla / smetanalla, avokadolla ja paahtopaistilla. Halutessasi hienonna pinnalle vielä hieman lehtipersiljaa.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1846 reseptiä.
Linkitetty 35 keittokirjaan.
OHJE Anu Brask KUVA Sami Repo

Unohda juustoraaste piirakan täytteestä ja leivo se pohjataikinaan! Rapeapohjainen, omenakuutioilla höystetty kermainen sienipiirakka katoaa vuoasta viimeistä murua myöten.

Annoksia
10 palaa
Valmistusaika
1 t 30 min
Vaikeustaso
Helppo

Suppilovahvero-omenapiirakka

Ainekset

Pohja
125
g
voita
2 1/2
dl
ruisjauhoja
2
dl
vehnäjauhoja
2
dl
gruyère-juustoa raasteena
1/2
dl
vettä
1
tl
timjamia
1/2
tl
suolaa
Täyte
1 1/2
l (n. 600 g)
suppilovahveroita
1/2
purjo
25
g
voita
1
tl
fenkolinsiemeniä
1
hapokas omena (esim. Granny Smith)
1/2
ruukku
tilliä
1
pkt (200 g)
ranskankermaa
1
kananmuna
1
tl
suolaa

Työvaiheet

  1. Ota voi pehmenemään hyvissä ajoin. Sekoita pehmeä voi ja jauhot tehosekoittimessa murumaiseksi seokseksi. Lisää raastettu juusto, vesi ja mausteet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  2. Vuoraa piirasvuoka (Ø noin 24 cm) leivinpaperilla ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
  3. Esipaista piiraspohjaa 180-asteisessa uunissa 10 minuuttia.
  4. Puhdista ja paloittele sienet. Viipaloi purjo ja huuhtele se siivilässä.
  5. Paista sieniä voissa pannussa 5–8 minuuttia, niin että niistä irronnut neste kiehuu kasaan. Lisää purjo ja fenkolinsiemenet. Paista 5 minuuttia. Kaada paistos kulhoon. Kuori ja kuutioi omena. Hienonna tilli. Sekoita omenakuutiot, ranskankerma ja kananmuna täytteeseen. Mausta tillillä ja suolalla.
  6. Levitä täyte esipaistelulle pohjalle ja paista piirakkaa uunissa 40 minuuttia.

Kommentit (0)