Kanadalaisen joulun perinneruoka on tourtière, lihapiirakka. Piirakka maistuu niin aamiaisella, lounaalla, päivällisellä kuin yöpalana omenahillokkeen kanssa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
8 Annosta
50 min + 3 t + 12 t
Keskivaikea
Tourtière-lihapiirakka
Ainesosat
600
g
isoa lehtitaikinalevyä
1
kanamuna
Jauhelihatäyte
5
keskikokoista perunaa
200
g
juuriselleriä
2
sipulia
2
valkosipulinkynttä
1
rkl
voita
500
g
sika-nautajauhelihaa
500
g
hirvenjauhelihaa
2¼
dl
lihalientä
2
tl
suolaa
1
tl
timjamia
½
tl
neilikkaa
½
tl
kanelia
¼
tl
muskottipähkinää
¼
tl
inkivääriä
½
tl
maustepippuria
¼
yl
mustapippuria
1
dl
kuutioitua vaaleaa leipää
1
dl
hienonnettu persiljaa
1
rkl
konjakkia (halutessasi)
Vaiheet
- Ota lihat huoneenlämpöön. Kuori ja paloittele perunat ja selleri ja keitä ne kypsiksi, noin 15 minuuttia.
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Sulata voi isossa paistinpannussa tai padassa. Kuullota sipulit pehmeiksi ja siirrä lautaselle odottamaan.
- Ruskista jauhelihat parissa erässä. Lisää sipuli, lihaliemi ja jauhetut mausteet ja jätä hautumaan.
- Valuta juurekset ja survo ne sileäksi. Lisää juuressurvos pataan ja anna hautua vielä 1 tunti 30 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
- Kuutioi leipä ja hienonna persilja pataan. Mausta halutessasi konjakilla. Laita liha tekeytymään jääkaappiin yön yli. Ota lehtitaikina sulamaan yöksi jääkaappiin.
- Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Kauli taikinasta 2 pyöreää levyä. Leivo pohjalevystä isompi, niin että saat vuorattua sillä irtopohjavuoan(Ø 22 cm) pohjan ja laidat. Taikinakansi saa olla vuoan kokoinen. Halutessasi voit leikata taikinakanteen koristereikiä esimerkiksi piparimuotilla. Levitä taikinapohja vuokaan. Laita täyte päälle. Asettele taikinakansi pinnalle.
- Riko muna ja voitele sillä taikinakannen alareunat ja nipistele reunat kiinni pohjataikinaan. Voitele kansi. Tee piirakkaan ilmareikä haarukalla. Paista piirakkaa uunissa noin 40 minuuttia. Tee hilloke piirakan kypsyessä (ks. ohje).
- Tarjoa piirakka lämpimänä, haaleana tai kylmänä omenahillokkeen kanssa.
Mausteinen omenahilloke
Ainesosat
1½
dl
vettä
1
dl
sokeria
½
sitruunan mehu
1
rkl
omenaviinietikkaa
2
kokonaista neilikkaa
5
kokonaista maustepippuria
2-3
laakerinlehteä
3
cm
pätkä kanelitankoa
2
omenaa
Vaiheet
- Mittaa kakki ainekset omenaa lukuun ottamatta kattilaan ja keitä 10 minuuttia.
- Kuori ja lohko omenat. Lisää omenat mausteliemeen ja keitä miedolla lämmöllä pehmeäksi, noin 5–10 minuuttia. Omenat saavat jäädä kiinteiksi.
