Terhin Keittiössä Blogista New York Cheesecake

New York Cheesecake
 
Vuosia ja vuosia olen hakenut maultaan ja koostumukseltaan "sitä oikeaa" cheesecakea mitä sain Jenkki-vuosina. Todistetusti tulokset ovat olleet lähes pannukakun ohuita, lässähtäneitä, melkein hyviä ja nyt vihdoin, lähes täydellinen!
Juustomassan määrä oli irtopohjavuokaani liian suuri, joten se nousi laitojen yli ja siitä syystä (kuten kuvastakin voi huomata), juustokakun takareuna nousi korkealle. Mutta makuun se ei haitannut ollenkaan ja yön yli jääkaapissa levättyään juustokakkuni oli samettisen pehmeää.
Tämä ohje on sopiva normaaliin irtopohjavuokaan.
 
Kesän kunniaksi juustokakkuni sai mansikkahunnun.
 
New York Cheesecake:
 
Pohja:

• 1/2 pakettia Digestive-keksejä
• 125 g voita (sulana)
• 2 rkl sokeria

Murskaa Digestive-keksit ja sekoita keksimurskaan voi sekä sokeri.Taputtele seos irtopohjavuoan pohjalle ja paista noin 165 asteessa kymmenisen minuuttia. Anna jäähtyä.Täyte:

• 3 pakettia Philadelphia tuorejuustoa (käytä vain tätä!)
• 3 dl sokeria
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 4 kananmunaa
• purkki ranskankermaa (se pieni "oikea" purkki)
• 3 tl vaniljasokeria
• 2 tl sitruunamehua

Vaahdota sähkövatkaimella keskenään tuorejuusto, sokeri ja jauhot.Lisää tämän jälkeen kevyesti vatkaten yksi kananmuna kerrallaan juustomassaan.Lisää loput raaka-aineet ja kaada seos keksipohjan päälle.Paista noin 165 asteessa reipas tunti tai kunnes juustokakun pinta saa väriä.Anna juustokakun jäähtyä rauhassa vuoassaan ja siirrä jääkaappiin tekeytymään yön yli.Nauti juustokakku marjamelban kera tai ihan sellaisenaan!