Tiramisu
Pohja
n. 150g Savoiardi-keksit tai maustamattomat murotaikinapikkuleivät
0,1- 0,5 dl Vin Santo tai amaretto
(Määrä oman maun mukaan->aloita pienestä määrästä ja lisää tarvittaessa)
1 dl espressokahvia
Täyte
Zabaglione:
3 keltuaista
3rkl sokeria
0.1-1 dl Vin Santo tai amaretto
(Määrä oman maun mukaan->aloita pienestä määrästä ja lisää tarvittaessa)
1 dl espressokahvia
+
1/2 dl espressokahvia
250g mascarpone
2 dl kuohukermaa
1 valkuainen
Päälle
Tummaa kaakaojauhetta tai suklaata raastettuna
Tiramisu
Ainesosat
Vaiheet
Valmista zabaglione vatkaamalla keltuaiset ja sokeri kerroskattilan yläosassa (vesihaude). Lisää vajaa 1 dl likööriä ja vatkaa seosta poreilevan veden yllä, kunnes se alkaa saita. Jäähdytä.
Sekoita kahvi mascarponeen. Vaahdota kerma ja vatkaa valkuaiset kovaksi. Kaada valkuainen zabaglioneen.
Kasta pikkuleivät likööri/espresso sekoitukseen. Aseta halkaisijaltaan. 23cm tarjoilukulhoon. Nostelee päälle puolet mascarponesta, sitten puolet zabaglionesta ja puolet kermasta. Toista kerrokset niin, että kerma jää päällimmäiseksi. Pidä useita tunteja jääkaapissa ennen tarjoilua. Lisää tummaa kaakaojauhetta päälle.
