Tomaatti-paprikakeitto
Tomaatti-paprikakeitto
Ainesosat
Vaiheet
4 makeahkoa suippopaprikaa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
2 tlk (yht. 800 g) kuorittuja (kirsikka)tomaatteja
4 isohkoa sämpylää
1 tl sokeria
mustapippuria myllystä
(suolaa)
100 g raastettua parmesaania
1 tuuhea ruukku basilikaa
Lämmitä uuni 225 asteeseen. Puolita paprikat, poista siemenet ja kannat. Laita paprikat leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paista uunin ylätasolla noin 25 minuuttia tai kunnes paprikat ovat saaneet tummaa väriä pintaansa.
Anna paprikoiden jäähtyä muutama minuutin ajan. Kuori ja paloittele paprikat.
Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Kuullota niitä öljyssä kattilassa muutama minuutti.
Lisää kattilaan tomaatit liemineen. Anna kiehahtaa. Keitä keskilämmöllä vähintään 15 minuuttia. Lisää paprikat ja soseuta keitto karkeaksi.
Leikkaa sämpylöistä "hattu" irti. Koverra sisus ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Lisää sisus keiton joukkoon. Mausta keitto sokerilla, pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Lisää keittoon puolet raastetusta parmesaanista ja basilikanlehdet.
Annostele keitto sämpylöihin. Viimeistele lopulla parmesaanilla. Valuta päälle halutessasi hieman oliiviöljyä.
