Tortelliinipanzanetta piknikille
Onnistunut piknik ei vaadi paljon eväitä: jo hyvällä salaatilla, leivällä ja levitteellä pääsee pitkälle.
Mehukkaat tomaattikuutiot sekä grillattu ja paloiteltu leipä kannattaa pakata omiin rasioihinsa ja lisätä muiden ainesten joukkoon vasta juuri ennen tarjoilua. Näin salaatti ei vety ja leipä pysyy rapeana
Grillatut kasvikset:
1 pieni kesäkurpitsa
½ munakoisoa
2 pientä suippopaprikaa
Marinadi:
¾ dl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl sitruunankuorta raastettuna
3 rkl tuoretta basilikaa tai lehtipersiljaa hienonnettuna
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria myllystä
Salaattiin:
2 pkt (yhteensä 500 g) juustotäytteisiä tortellineja
1 dl parmesaania raastettuna
2 viipaletta maalaisleipää grillattuna
1 annos grillattuja kasviksia
400 g tomaattia (isoja ja kirsikkatomaatteja)
1 dl tuoretta basilikaa tai lehtipersiljaa hienonnettuna
Kastike:
1 punasipuli
2 rkl punaviinietikkaa
½ tl suolaa
½ tl sokeria
½ tl mustapippuria myllystä
4 sardellifileetä
1 rkl pikkukapriksia
¾ rkl oliiviöljyä
Tortelliinipanzanetta piknikille
Ainesosat
Vaiheet
Valmista marinadi grillatuille kasviksille. Yhdistä öljy, sitruunamehu, kuoriraaste, yrtit ja mausteet.
■ Leikkaa kasvikset suupaloiksi. Paista grillin parilatasolla tai grillipannulla napakan kypsiksi. Nosta kasvikset jäähtymään marinadiin.
■ Tee salaatille kastike. Kuori ja hienonna sipuli ja anna sen maustua etikan, suolan, sokerin ja pippurin kanssa noin 5 minuuttia. Hienonna sardellit ja lisää ne kapristen ja öljyn kanssa muiden aineiden joukkoon.
■ Keitä tortellinit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta vesi pois. Sekoita kastikkeen ja parmesaaniraasteen kanssa.
■ Grillaa leipä rapeaksi. Kuutioi se ja lisää tortellinien joukkoon. Lisää grillatut kasvikset.
■ Viipaloi tai kuutioi tomaatit. Sekoita tomaattikuutiot juuri ennen tarjoilua muiden aineiden joukkoon yrttien kanssa.
