Toscanalainen kaali-papukeitto - Ribollita

Terveisiä Toscanasta! Tämä toscanalainen klassikkokeitto vaatii valmistajaltaan hieman aikaa ja kärsivällisyyttä, mutta lopputulos on ehdottomasti sen arvoinen. Oma suosikkini pimeisiin ja kylmiin syysiltoihin. Toivottavasti maistuu teillekin!

Valmistusaika n. 2,5 tuntia

4 annosta

Pilko sipulit, porkkanat ja sellerinvarret keittoon sopiviksi paloiksi. Kuumenna öljy reilunkokoisessa kattilassa tai kasarissa ja lisää kasvikset. Kuullota noin 10-15 minuuttia.

Pese musta- ja kurttukaali ja leikkaa suikaleiksi. Soseuta keitetyt valkoiset pavut tehosekoittimessa tahnaksi. Lisää kuullotettujen kasvisten sekaan kaalisuikaleet, soseutetut pavut sekä tomaattimurska. Lisätään kasvisten päälle kiehuvaa vettä niin että kasvikset juuri peittyvät. Maustetaan suolalla ja pippurilla. Annetaan keiton kiehua hiljalleen noin tunti.

Kun kasvikset ovat kypsät ja neste on jonkin verran haihtunut otetaan kattila pois liedeltä ja lisätään keiton päälle leipäviipaleet. Annetaan keiton vetäytyä noin tunti.

Juuri ennen keiton tarjoilua lämmitetään keitto uudelleen ja päällä kostuneet leipäviipaleet sekoitetaan hyvin keiton sekaan. Valmistetaan mausteöljy.

Oliiviöljy kuumennetaan pienessä kattilassa ja lisätään murskatut valkosipulin kynnet, rosmariini ja salvia. Annetaan hiljalleen kiehua noin viisi minuuttia. 

Lisätään mausteöljy keittoon ja sekoitetaan hieman.

Tarjoilun yhteydessä keiton päälle voi halutessaan lisätä parmesanraastetta sekä muutaman tipan oliiviöljyä. Tarjoillaan maalaisleivän kanssa.

Buon Apetito!