Tulinen ketsuppi

Irrota tomaateista kuori kalttaamalla. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli pieniksi. Poista paprikasta kanta ja siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Mittaa kattilaan valkoviinietikka, siirappi ja sokeri. Kuumenna liemi ja lisää joukkoon paloitellut kasvikset. Lisää joukkoon kokonainen chilipalko, jonka on halkaistu auki. Mausta seosta ripauksella kanelia, musta- ja valkopippuria, neilikkaa ja kardemummaa. Keitä seosta on tunnin ajan. Poista chilipalko keitoksesta. Soseuta kastike lopuksi vielä sauvasekoittimella.

Säilö ketsuppi kuumennettuihin lasipurkkeihin.