Tuliset kukkakaalit

Kukkakaalisiivet
2 annosta napostelupalana
valmistusaika 30 min
• 2 kukkakaalia (yhteensä 1,4 kg)
• 3 kananmunaa
• 1½ dl korppujauhoja
• 1½ tl suolaa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• ½ tl mustapippuria
Glaseeraus:
• 1 dl ketsuppia
• 2 rkl voita
• 2 tl sriracha-chilikastiketta
• ½ rkl soijakastiketta
• 1 tl nestemäistä savuaromia (liquid smoke)
• 1 tl dijoninsinappia
Dippikastike:
• 2 dl kermaviiliä
• 100 g sinihomejuustoa
• ripaus suolaa
• mustapippuria myllystä
Erottele kukkakaalit suupalan kokoisiksi kukinnoiksi.
Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki. Laita toiseen kulhoon tai lautaselle korppujauhot. Sekoita niihin suola, savupaprikajauhe ja mustapippuri.
Kasta kukkakaalin kukinnot ensin kananmunaan, sitten korppujauhoseokseen.
Nosta leivitetyt kukkakaalit leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.
Sekoita dippikastike. Mittaa kermaviili kulhoon. Murenna joukkoon sinihomejuusto. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Jätä odottamaan.
Valmista kukkakaalien paahtuessa myös niiden glaseeraus. Mittaa kaikki glasyyrin ainekset pieneen kattilaan, kuumenna ja keitä hiljalleen poreillen ilman kantta noin 5 minuuttia, kunnes seos on hieman paksuuntunut.
Ota kukkakaalit uunista ja kaada glaseeraus niiden päälle. Sekoittele, jotta kukkakaalit maustuvat kauttaaltaan.
Jatka paistamista vielä noin 5 minuuttia, kunnes glaseeraus on ottanut hyvin kiinni kukkakaaleihin ja pinta on saanut kauniin värin.
Tarjoa kukkakaalisiivet lämpiminä, dippikastikkeen kanssa.