Vähän parempi perunamuusi

1. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Nosta perunat pellille ja paahda niitä uunissa noin 45 minuuttia. Pienemmät perunat kypsyvät ja paahtuvat tuossa ajassa, mutta Rosa undated vaativat pidemmän ajan. Paahda niin pitkään, että peruna on aivan pehmeää ja kuori paahtunut. Voit myös keittää perunat, mutta suosittelen paahtamista.

2. Kuori perunat kuumina ja laita sekoituskulhoon. Varo polttamasta sormiasi.

3. Sulata voi. Vatkaa keltuaisten rakenne rikki. Kuumenna kerma höyryäväksi.

4. Sekoita perunoiden joukkoon ensin voi pikkuhiljaa lorotellen. Murskaa käsisurvimella tai sähkövatkaimella.

5. Lisää keltuaiset ohuena nauhana, kaada joukkoon myös kerma ja jatka muusaamista kunnes muusi on pehmeää. Mausta lopuksi suolalla ja raasta joukkoon hyppysellinen muskottipähkinää. Tarjoile heti.