Vaniljavaahto, tokajikristalli, ananaskirsikat ja akasiahunaja

1. Aloita tokajikristallin valmistuksella. Liota liivatelehdet pehmeiksi kylmässä vedessä. Kuumenna 0,5 dl tokajiviiniä ja liuota pehmenneet liivatelehdet siihen. Sekoita tämä seos loppuun viiniin ja siirrä jääkaappiin. Anna olla jääkaapissa pari tuntia.
2. Vaahdota vaniljakastike.
3. Lisää vaahtoutunut vaniljakastike mascarponen sekaan. Sekoita tasaiseksi massaksi.
4. Sekoita tomusokeri mascarponevaahtoon.
5. Ota hyytynyt tokaji jääkaapista ja pilko se veitsellä pienen pieniksi kuutioiksi.
6. Halkaise ananaskirsikat puoliksi.
7. Jaa vaniljavaahto jälkiruokakulhoihin. Lisää tokajikristalli vaniljavaahdon päälle. Lisää 4 puolikasta ananaskirsikkaa/annos ja Lisää annoksen päälle pullosta puristaen vähän juoksevaa akaasiahunajaa. Koristele sitruunamelissan lehdillä.