4
Vegaaninen juustosalaatti
Ainesosat
1
nippu
lehtikaalia
1
parsakaali, keitettynä
1/2
kurkku, siivutettuna
1
kesäkurpita, suikaloituna
2
avokadoa, siivutettuna
2
porkkanaa, suikaloituna
10
retiisiä, siivutettuna
4
dl
basmatiriisiä, kypsennettyä
2
dl
kikherneitä, valutettuna
1
dl
kidneypapuja, valutettuna
2
dl
linssejä, valutettuna
2
punajuurta, raastettuna
500
g
Vege Plus -palajuustoa kuutioiksi leikattuna
Kastike
1
ruukku
thaibasilikaa
1
tl
valkosipulia, hienoksi raastettuna
1
tl
inkivääriä, hienoksi raastettuna
1
limen mehu
3/4
dl
oliiviöljyä
1
tl
hunajaa
1
tl
jalopenoa, hienonnettuna
Koristeluun
thaibasilikaa
seesaminsiemeniä
Vaiheet
- Valmista salaattikastike. Laita kaikki aineet kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
- Kokoa salaatti. Laita ensin lehtikaalia kauniisti lautaselle. Asettele salaatin keskelle basmatiriisiä, kikherneitä, kidneypapuja ja linssejä.
- Rakenna salaattiin eri värisiä osioita raastettua punajuuresta, kesäkurpitsasta, avokadosta, retiiseistä, porkkanoista, parsakaalista ja kurkusta.
- Lisää salaattiin vegejuustokuutioita.
- Viimeistele salaatti kastikkeella, sesaminsiemenillä ja thaibasilikalla.
