4
Vegaaniset bataattiveneet
Ainesosat
4
bataattia
1
avokado, kuutioituna
1
prk
kidneypapuja, valutettuna
100
g
Porlammin Vege Plus -juustoraastetta
Tomaattisalsa
200
g
kirsikkatomaatteja, kuutioituna
1/2
jalapeno, hienonnettuna
1
limen mehu
1/2
tl
valkosipulia, hienonnettuna
1/3
dl
oliiviöljyä
1
ruukku
tuoretta korianteria
Lisäksi
4
rkl
oliiviöljyä
ripaus
juustokuminaa
ripaus
chilimaustetta
kaurafraîchea
tuoretta korianteria
Vaiheet
- Kypsennä kokonaiset bataatit 200 asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia tai kunnes ovat pehmeitä.
- Valmista tomaattisalsa. Sekoita kuutioidut kirsikkatomaatit, hienonnettu jalapeno, valkosipuli, limenmehu, 1/3 dl oliiviöljyä sekä hienonnettu korianteri.
- Kokoa bataattiveneet. Leikkaa iso viilto bataatin keskelle ja avaa hieman ennen täyttämistä. Lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja ripottele pinnalle juustokuminaa ja chiliä.
- Täytä bataatit juustoraasteella, avocadokuutioilla ja kidneypavuilla. Lisää täytettyyn bataattitaskuun tomaattisalsa. Tarjoile kaurafraîchen ja tuoreen korianterin kanssa.
