Voikukka-sima

1.Kerää kukat aurinkoisella säällä mieluiten aamupäivällä. Poista varret.

2.Kuumenna suuressa kattilassa 5 litraa vettä ja pane kukat kattilaanniin, että vesi peittää ne. Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna poreillahiljalleen 5 minuuttia.

4.Siivilöi keitos.

5.Kukista kannattaa tehdä vielä toinen uutto: Laita kukat takaisinkattilaan ja lisää noin 3 litraa vettä. Anna kiehua hiljalleen 5minuuttia ja siivilöi. Yhdistä liemet.

6.Ota osa liemestä ja lisää siihen siirappi ja sokeri sekä hyvin pestysitruuna ohuina viipaleina. Anna seoksen kiehua, kunnes sokeri liukenee,ja lisää sitten sokeriliemi sitruunoineen nesteen pääosaan. Lisää vettäniin, että lientä on kaikkiaan 10 litraa.

7.Kun neste on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, sekoita hiiva pieneennestemäärään ja sekoita sitten liemeen. Liemi saa käydä huoneenlämmössäyön yli.

8.Siivilöi ja pullota. Pane joka pulloon muutama rusina. Kun ne nousevatpintaan, sima on valmista. Sima säilyy kylmässä pari viikkoa.