Wienerit

2 ½  dl vettä

50  g hiivaa  

½  tl suolaa  

1  tl kardemummaa  

¾  dl sokeria  

1  muna  

30  g voita

n. 7 dl vehnäjauhoja

KAULINTAAN   250  g voita

TÄYTE :

3  dl vaniljakreemiä

2 ½  dl marmeladia

VOITELUUN     munaa

Sekoita kylmään maitoon hiiva, suola, kardemumma, sokeri ja muna. Lisää pehmeä tai sulatettu voi sekä vehnäjauhot. Sekoita taikina nopeasti, älä vaivaa, jotta se ei sitkisty. Taikinaa ei kohoteta.

Kauli taikina levyksi jauhotetulla leivinpöydällä. Leikkaa kylmä voi ohuiksi viipaleiksi ja levitä ne vierekkäin keskelle taikinalevyä. Huom, jätä levyn reunat ilman voilastuja. Taita reunat keskelle vastakkain.

Kauli pitkin, tasaisin vedoin noin 1 1/2 cm:n paksuiseksi suorakaiteeksi. Taita kaulittu levy kolmeen osaan, harjaa kerrosten välistä jauhot pois. Toista kauliminen ja taittaminen 3 - 4 kertaa. Anna taikinan levätä viileässä aina kaulimisten välillä 10 - 15 min peitettynä.

Kauli lopuksi 1 - 1 1/2 cm:n vahvuiseksi levyksi (20 x 40 cm). Leikkaa siitä 22 sormenvahvuista, 20 cm:n pituista nauhaa. Venytä nauhaa hiukan pituussunnassa, pyöräytä päistä kierteelle ja kietaise 8 muotoon. Anna kohota mieluiten viileässä noin tunnin ajan.

Voitele kohonneet wienerit "huolimattomasti" munalla. Lisää päälle n. 1 rkl vaniljakreemiä ja toiseen päähän n. 2 tl marmeladia.

Paista 225 asteessa n. 14 min. Jätä kypsät wienerit peittämättä.