Reseptit | Kala, Juhli ja nauti, Alkuruuat

Savulahnatahna ja saaristolaisleipä

WWF Suomi on lisännyt 39 reseptiä.

Linkitetty 33 keittokirjaan.

klo 13:17 | 16.9.2014

Ilmoita asiattomaksi

Maukas savulahnatahna ja tuore saaristolaisleipä tekevät arjesta juhlaa.

Särkikalat, kuten lahna ja särki, ovat kestävä mutta alihyödynnetty luonnonvara, sillä valtaosa särkikaloista päätyy vientiin tai rehukäyttöön. Särkikalakannat ovat kuitenkin Suomen vesissä vahvat, paikoin jopa ylitiheät.

Särkikalat mielletään usein roskakalaksi, mutta niiden ravintoarvo on hyvä. Esimerkiksi lahnaa kannattaa suosia ruokakalana myös ekologisista syistä: se on lähiruokaa, ja ylisuuret kannat voivat edesauttaa vesistön rehevöitymistä. Lue lisää: http://wwf.fi/kalaopas/

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Valmistusaika

3 h

Vaikeustaso

Helppo

Savulahnatahna ja saaristolaisleipä

Ainekset

Lahnatahna

1

savustettu lahna

2

prk

ranskankermaa

2

kevätsipulin vartta (tai purjosilppua)

reilusti tilliä

ripaus suolaa

mustapippuria

Saaristolaisleipä (3 vuokaleipää)

75

g

hiivaa

2

rkl

suolaa

1

l

piimää

3

dl

ruisjauhoja

3

dl

kaljamaltaita

3

dl

vehnäleseitä

3

dl

tummaa siirappia

1

l

vehnäjauhoja

Työvaiheet

Perkaa lahna. Silppua tilli ja kevätsipuli pieneksi. Sekoita kaikki tahnan ainekset keskenään ja mausta makusi mukaan.

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi isossa kattilassa ja lisää suola, hiiva ja siirappi. Sekoita harkkolastalla kuivat ainekset keskenään ja tee taikina. Anna kohota 1 tunti lämpimässä. Jaa taikina kolmeen voideltuun leipävuokaan. Paista 150 asteessa noin kaksi tuntia. Voitele siirappi-vesi-sekoituksella paistamisen aikana.

Tarjoile esimerkiksi kuohuvan kera ja saat arkisesta herkusta juhlavan alkupalan.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Piparjuurella maustettu lohikeitto

Yrttinen cashew-tuorejuusto

Omena-rahkakakku

Syötävän hyvä luumupiirakka

Fantastinen leipä

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Leivonta, Pizzat ja piirakat, Kasvis, Juhli ja nauti, Suolainen leivonta

Papupiirakka

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3018 reseptiä.

Linkitetty 0 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

klo 7:00 | 26.9.2022

Ilmoita asiattomaksi

Kotimainen vihreä papu on parsan syksyinen vastine. Gruyèrejuustolla mehevöitetty papupiirakka sopii vaikka alkupalaksi tummenevien iltojen kemuihin.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4–5

Valmistusaika

1 t 40 min

Vaikeustaso

Helppo

Papupiirakka

Ainekset

100

g

kylmää voita

2¼

dl

puolikarkeita spelttivehnäjauhoja

ripaus suolaa

1–2

rkl

kylmää vettä

TÄYTE

200

g

vihreitä papuja

3–4

oksaa tuoretta rakuunaa

3

kananmunaa

2

dl

ruokakermaa

2

tl

dijoninsinappia

¼

tl

suolaa

¼

tl

mustapippuria

150

g

gruyèrejuustoa

VUOKAAN

voita

Työvaiheet

Kuutioi kylmä voi monitoimikoneen kulhoon. Lisää jauhot ja suola. Pyöräytä seos leikkuuterällä muruiksi. Lisää vesitilkka ja anna koneen käydä, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. (Voit valmistaa taikinan myös nyppimällä ainekset muruiksi sormin.)
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele suorakaiteen muotoinen piirakkavuoka (34 cm x 11 cm). Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla.
Kauli taikina jauhotetulla alustalla piirakkavuokaan sopivaksi. Nosta taikina kaulimen avulla vuokaan ja taputtele se vuoan pohjalle ja reunoille. Laita piirakan päälle leivinpaperipala ja kaada päälle painoksi riisiä tai kuivattuja papuja. Paista pohjaa uunissa 10 minuuttia. Ota leivinpaperi ja paino pois, ja paista 5 minuuttia.
Valmista täyte pohjan kypsyessä. Huuhdo pavut ja poista kannat. Leikkaa pitkät pavut halutessasi puoliksi. Kuumenna ½ l vettä kattilassa ja lisää pavut. Anna kiehua voimakkaasti noin minuutti. Valuta pavut siivilässä ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Valuta.
Hienonna rakuunanlehdet. Vatkaa munat ja kerma kulhossa. Mausta seos rakuunalla, sinapilla, suolalla ja pippurilla. Raasta juusto karkeaksi.
Levitä juustoraaste esipaistetulle pohjalle. Laita pavut juuston päälle, ne saavat tulla hieman vuoan reunojen yli. Valuta muna-kermaseos papujen päälle vuokaan.
Paista piirakkaa uunin keskitasoa alempana noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoamista.

Vinkki Voit myös tehdä piirakan pyöreään (Ø 22–23 cm) vuokaan.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Piparjuurella maustettu lohikeitto

Yrttinen cashew-tuorejuusto

Omena-rahkakakku

Syötävän hyvä luumupiirakka

Fantastinen leipä

Reseptit | Kala, Kasvis, Arjen nopeat, Juhli ja nauti

Sieni-perunapizza

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3018 reseptiä.

Linkitetty 16 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 7:00 | 24.9.2022

Ilmoita asiattomaksi

Pizzapohja syntyy ohuista perunaviipaleista, jotka juusto sitoo yhteen. Paahdetuille perunaviipaleille ladotaan sieniä, smetanaa, mätiä ja sipulia. Tähän ohjeeseen et takuulla pety.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4 pientä annosta

Valmistusaika

30 min

Vaikeustaso

Helppo

Sieni-perunapizza

Ainekset

6

keskikokoista, kiinteää perunaa

2

rkl

rypsiöljyä

¼

tl

suolaa

1

dl

voimakasta juustoa raastettuna (esim. Västerbotten)

1

dl

parmesaania raastettuna

½

tl

mustapippuria myllystä

TÄYTE

3

dl

suppilovahveroita, kantarelleja tai pieniä tatteja suupaloiksi leikattuna

1

rkl

voita

1

tl

piparjuurta raastettuna

4

rkl

smetanaa

¼

tl

mustapippuria myllystä

2

rkl

siianmätiä

1

pieni kesäpunasipuli varsineen

muutama oksa tilliä

Työvaiheet

Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Pese perunat hyvin. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle yhteen kerrokseen niin, että reunat ovat vain hiukan limittäin. Sivele perunat kevyesti öljyllä ja ripottele päälle suola. Esipaista uunissa noin 10 minuuttia.
Raasta juustot perunoiden paistuessa. Lisää juustoraasteet perunoiden päälle, ja mausta pippurilla. Jatka paistamista vielä viisi minuuttia.
Puhdista sienet ja leikkaa tarvittaessa pienemmiksi paloiksi. Paahda sieniä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes niistä ei irtoa enää nestettä. Lisää voi pannulle ja sekoita.
Raasta piparjuuri hienoksi. Mausta smetana piparjuurella ja pippurilla. Kuori sipuli ja leikkaa varsineen ohuenohuiksi renkaiksi.
Nosta sienet, smetana, punasipuli ja mäti pizzan päälle. Viimeistele tillillä. Tarjoa heti.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Piparjuurella maustettu lohikeitto

Yrttinen cashew-tuorejuusto

Omena-rahkakakku

Syötävän hyvä luumupiirakka

Fantastinen leipä

Reseptit | Liha, Juhli ja nauti

Juustolla täytetty lihamureke

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3018 reseptiä.

Linkitetty 2 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 16:00 | 23.9.2022

Ilmoita asiattomaksi

Perinteinen rouskukastike ja täyteläinen lihamureke on upea yhdistelmä. Lihamureke on mausteinen ja mehevä, kiitos raakamakkaroiden, juuston ja päälle kieritettyjen pekoniviipaleiden.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

6–8

Valmistusaika

1 t

Vaikeustaso

Helppo

Juustolla täytetty lihamureke

Ainekset

¾

dl

pankojauhoja

1

dl

kermaa

2

valkosipulinkynttä

2

mausteista raakamakkaraa

800

g

jauhelihaa (hirvi tai nauta)

2

kananmunaa

2

rkl

dijoninsinappia

2

tl

kuivattua oreganoa

1

tl

kuivattua timjamia

1½

tl

paprikajauhetta

1

tl

suolaa

½

tl

mustapippuria myllystä

TÄYTE

2

dl

maukasta juustoa raastettuna

1

dl

lehtipersiljaa hienonnettuna

PÄÄLLE

1

pkt (140 g)

pekonia

Työvaiheet

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita pankojauhot ja kerma kulhossa, anna turvota hetki. Kuori ja hienonna valkosipulit. Puristele raakamakkara kuorestaan kermapankoseokseen. Lisää valkosipuli, jauheliha, munat, sinappi ja mausteet. Kääntele nopeasti tasaiseksi.
Levitä pekonit leivinpaperin päälle limittäin suorakaiteen muotoon. Painele murekemassa levyksi pekonien päälle. Lisää keskelle levyä juustoraaste ja yrtit. Rullaa mureke leivinpaperin avulla ja kääri se folioon. Kypsennä mureketta uunin keskitasolla 40 minuuttia. Ota kypsennyksen loppuvaiheessa folio pois murekkeen päältä, jolloin pekonipinta saa väriä. Voit paistaa murekkeeseen lopuksi kauniin värin myös pannulla voi-öljyseoksessa.
Anna murekkeen vetäytyä hetki ennen leikkaamista. Tarjoa rouskukastikkeen kanssa.

Vinkki Voit tarkistaa murekkeen kypsyyden lämpömittarilla: kun mittari osoittaa 70 astetta mureke on valmis. Varo työntämästä mittaria juustotäytteeseen.

Kermainen rouskukastike

Ainekset

2½–3

dl

ryöpättyjä, valutettuja rouskuja (tuoreena noin 1 l )

2

pientä sipulia

30

g

voita

2

rkl

vehnäjauhoja

2

dl

maitoa

2

dl

kermaa

½

tl

suolaa

ripaus valkopippuria

3

rkl

lehtipersiljaa hienonnettuna

Työvaiheet

Ryöppää sienet väljässä vedessä, ja huuhdo ne siivilässä kylmällä vedellä. Valuta hyvin.
Hienonna sienet ja sipulit. Sulata voi kattilassa tai paistinpannussa. Kuullota sipulia ja sieniä kohtalaisella lämmöllä 5 minuuttia. Sekoittele välillä. Sipuli ei saa ruskistua, joten vähennä lämpöä tarpeen mukaan.
Siivilöi jauhot sieni-sipulisilpun joukkoon ja kuullota vielä pari minuuttia.
Kaada kylmä maito seokseen vähitellen, ja anna kiehua muutama minuutti ilman kantta välillä sekoitellen, kunnes kastike paksuuntuu. Lisää kerma ja anna hautua miedolla lämmöllä vielä 10–15 minuuttia. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Hienonna pinnalle lopuksi persiljaa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Piparjuurella maustettu lohikeitto

Yrttinen cashew-tuorejuusto

Omena-rahkakakku

Syötävän hyvä luumupiirakka

Fantastinen leipä

Reseptit | Kala, Liha, Arjen nopeat, Grillaus, Kastikkeet, tahnat ja marinadit

Muikut ja valkosipuliliemi perunoille sekä retiisisalaatti

Jaana tuulee on lisännyt 39 reseptiä.

Linkitetty 9 keittokirjaan.

klo 12:16 | 17.9.2022

Ilmoita asiattomaksi

Kesän hienoihin hetkiin ripaus syksyä pirteällä kesäliemellä muikkua ja keitettyä perunaa

Kesän hienoihin hetkiin ripaus syksyä pirteällä kesäliemellä muikkua ja keitettyä perunaa

Tämän kesän vaihtuessa syksyyn sopii vielä ulos syötäviin ruokiin ripaus sitruunan kirpeää raikasta makua yhdistettynä valkosipuliin laimeilla mauilla muikkua sekä uljaan salaatin eri makujen taatessa aterian hohdokkuuden värikirjon siinä.

muikkuja, keitettyjä perunoita, voita, rypsiöljyä, valkosipulia, tilliä, retiisejä, sitruuna, sitruunamehua, kiinankaalia, punasipuli, kurkku, porkkana, kapris, salvia yrttiä, soijakastiketta, kreikkalainen jogurtti, sinappia, omenaviinietikka, suola, sokeria, juokseva hunaja, mustapippuria,...

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4-5

Valmistusaika

30

Vaikeustaso

Helppo

Muikut ja valkosipuliliemi perunoille sekä retiisisalaatti

Ainekset

400

g

muikkuja

4-5

kpl

keitettyä perunaa

1

dl

ruisjauhoja

Salaatin ainekset

2

dl

kreikkalainen maustamaton jogurtti

1

sitruuna

1

ruukku

tilliä

8

retiisiä

160

g

kiinankaalia

1

punasipuli

1/2

kurkku

2-3

rkl

kapris

3

tl

sinappia

3

tl

soijakastiketta

2

porkkanaa

Kurkkumarinadi

2

rkl

omenaviinietikka

1

tl

suolaa

1

tl

sokeria

2

tl

juoksevaa hunajaa

Marinadi muikkuihin ja perunoihin

6

valkosipulinkynttä

3/4

dl

rypsiöljyä

1

dl

sitruunamehua

1

tl

mustapippuri

2

tl

suolaa

2

tl

sokeria

Lisäksi salvia yrttiä jos haluaa

Työvaiheet

Puolita kurkku ja tee ohuen ohuita siivuja juustohöylällä siitä ja mausta kurkkusiivut sen omalla marinadilla, laita jääkaappiin odottamaan. Tee salaatti ja siivuta retiisit kulhoon sekä kuori sitruuna ja tee siivuja siitä ja pilko vielä pienemmäksi, lisää kulhoon myös siitä pirskoutuva liemensä. Kuori ja raasta porkkanat mukaan. Laita myös ruukku tilliä joukkoon hienontamalla se ja myös punasipuli. Revi kiinakaalia ja lisää mukaan, kuten kapriskin. Sekoita kreikkalaisen jogurtin joukkoon sinappia, ja soijakastiketta, lisää salaatin joukkoon. Lisää myös lopuksi juuri ennen syömistä marinoitu kurkkusiivu.
Perkaa muikut ja poista muikusta kaikki sisälmys ja vedä selkäruoti pois kevyesti nostamalla kalan keskiruumiista sitä ilmaan yhdestä kohtaa ja vetämällä pyrstöä kohden se irti. huuhtele hyvin tämän jälkeen kala. Laita perunat kiehumaan 30 minuutiksi. Tällä välin tee muikuille valkosipuliliemi hienontaen valkosipulinkynnet ja sekoittaen kaikki marinadin ainekset hyvin keskenään vispaten. Laita myös leivinpaperin päälle ruisjauhot ja kääntele kalat siinä molemmin puolin että ne jauhottuvat. Siirrä erilliselle lautaselle ja jätä odottamaan niiden kuullottamista pannulla. Laita pannulle voi ja öljyä reippaasti jotta kala rapeutuu kypsyessään siinä. Kun kaikki kalat ovat jo paistettuja, laita salaattikulhoon marinoidut kurkkusiivut ja sekoita hyvin salaatti. Voit myös lisätä vähän sitruunalientä mukaan. Raikasta syyskesän hetkeä muikkuja, pirtsakoita liemiä ja perunoita maistellen.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Piparjuurella maustettu lohikeitto

Yrttinen cashew-tuorejuusto

Omena-rahkakakku

Syötävän hyvä luumupiirakka

Fantastinen leipä

Glorian Ruoka & Viini

Lue digilehtenä