Aasialaisittain marinoitujen ja grillattujen lohivartaiden kanssa tarjotaan kesäistä salaattia ja kurkkumajoneesia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
45 min + marinoituminen 4 h
Helppo
Lohivartaat ja hölskytyskurkku-majoneesilla höystetty salaatti
Ainesosat
700
g
nahatonta ja ruodotonta laadukasta lohta (mielellään fileen paksusta kohdasta)
¾
dl
miriniä
¾
dl
soijakastiketta
3
rkl
fariinisokeria
1
rkl
rypsiöljyä
varrastikkuja
SALAATTIIN
erilaisia salaatteja
8
pikkuporkkaaa harjattuna
10
retiisiä
1
dl
tuoreita herneitä tai pakastettuja edamamepapuja (katso pussista kuumennusohje)
hölskytyskurkkuja (ks. ohje alla)
suolaa ja mustapippuria
HÖLSKYTYSKURKKUMAJONEESI
1
dl
majoneesia
noin 8
hölskytyskurkkuviipaletta (ks. ohje alla) pieneksi hienonnettuna
hölskytyskurkkujen lientä
Vaiheet
- Tee hölskytyskurkut, ks. ohje alla.
- Yhdistä lohen marinadin ainekset kulhossa. Sekoita kunnes sokeri on sulanut. Kuutioi lohi tasakokoisiksi paloiksi ja laita ne marinadiin jääkaappiin noin 4 tunniksi.
- Laita puiset varrastikut hetkeksi veteen likoamaan. Kun käytät kussakin vartaassa kahta tikkua, kalapalat pysyvät paikoillaan.
- Tee kurkkumajoneesi. Hienonna noin 8 hölskytyskurkkuviipaletta ja sekoita majoneesin joukkoon. Lisää kurkkulientä majoneesiin lusikallinen kerrallaan. Sekoita, maistele ja lisää lientä, kunnes maku on kohdallaan.
- Tee salaatti sesongin uusista kasviksista. Huuhtele ja kuivaa ainekset. Pilko tarvittaessa. Mausta salaattipohja ripauksella mustapippuria ja suolaa. Kokoa salaatti joko vadille tai lautasille valmiiksi annoksiksi. Nostele hölskytyskurkkuja sinne tänne salaatin joukkoon.
- Kuumenna grilli. Pujota kalapalat vartaisiin ja sivele niille vielä marinadia. Grillaa nopeasti joka puolelta. Kurkkaa kypsyyttä varovasti yhdestä palasta: pintaan pitäisi saada hyvä väri, mutta lohta ei saa ylikypsentää.
- Tarjoa vartaat salaatin ja hölskytyskurkkumajoneesin kanssa.
Hölskytyskurkut
Ainesosat
noin 10
cm:n
pala kurkkua
2
rkl
tilliä hienonnettuna
1½
rkl
sokeria
½
tl
suolaa
½
rkl
väkiviinaetikkaa
1
rkl
vettä
Vaiheet
- Huuhtele kurkku ja leikkaa juustohöylällä ohuiksi viipaleiksi. Hienonna tilli. Sekoita kurkkujen liemi pienessä kannellisessa astiassa kuten pakastusrasiassa. Laita kurkut ja tilli rasiaan kerroksittain. Paina kansi tiiviisti kiinni ja hölskytä rasiaa hetki rivakasti. Nosta rasia jääkaappiin vähintään 4 tunniksi.
