Ranskalaiset tuulihatut eli eclairit ovat näpertelyä rakastavan leipurin unelma.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
25-30 kpl
1 t + jäähdytys 30 min + täyttö
Vaikea
Pistaasi-matchatäyte ja -kuorrute
Ainesosat
Täyte
5
dl
vaniljakiisseliä (ks. ohje alla)
2 1/2 -3
dl
pistaasipähkinöitä kuorittuina
2-3
rkl
lemoncurd-sitruunatahnaa
Kuorrute
2
dl
tomusokeria
1-2
tl
matchateetä
1 1/2-2
rkl
sitruunanmehua tai vettä
(pistaasipähkinöitä rouhittuna)
Vaiheet
- Kuori pistaasipähkinät. Rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi veitsellä tai monitoimikoneessa.
- Halkaise eclaire-leivonnaiset. Sekoita kuorrutteen tomusokeri ja matchatee. Lisää sitruunanmehua tai vettä vähitellen kunnes saat notkean seoksen. Lusikoi tai pursota seos leivosten kansille. Käytä 1/2–1 dl pistaasirouhetta koristeluun. Anna kuorrutteen kovettua huoneenlämmössä vähintään 1 tunti.
- Pyöräytä loput pähkinät monitoimikoneessa jauheeksi. Sekoita pistaasijauhe vaniljakiisseliin. Lisää joukkoon lemoncurd, jota saa jäädä sattumiksi. Pursota täyte leivospohjille. Nosta kannetpäälle.
VINKKI Voit maustaa täytteen myös pelkällä matchateellä lisäämällä 1 ½ rkl matchajauhetta vaniljakiisseliin. Jauhetta myydään aasialaisissa kaupoissa.
(30 min + kuorrutteen kovettuminen 1 t)
