Kodin Kuvalehti on lisännyt 635 reseptiä.
Linkitetty 30 keittokirjaan.
OHJE Marja Samuli KUVA Elvi Rista

Tee perinteisen omenasoseen maustettuja versioita ja kokeile, mihin kaikkeen sose sopiikaan! Tässä kuitenkin kaikkien omenasoseiden äiti, se perusohje!

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4 annosta
Valmistusaika
1 tunti
Vaikeustaso
Kohtalainen

Omenasose: perusohje

Ainekset

1
kg
happamia omenoita
1
dl
vettä
2
dl
sokeria
1
g
askorbiinihappoa/sosekilo
1
g
natriumbentsoaattia/sosekilo

Työvaiheet

  1. Huuhdo ja kuori omenat ja poista omenaraudalla siemenkodat. Lohko omenat kattilaan. Lisää vesi.
  2. Hauduta lohkot pehmeiksi kannen alla ja sekoittele seosta silloin tällöin, ettei se pala pohjaan.
  3. Soseuta pehmenneet omenalohkot kammettavalla sosemyllyllä, kattilassa sauvasekoittimella tai voimakkaasti massaa puukauhalla sekoittaen. Sileämmän soseen saat survomalla massan siivilän läpi.
  4. Lisää mahdolliset mausteet ja sokeria sen mukaan, miten aiot sosetta säilöä. Keitä omenasosetta edelleen noin 10 minuuttia koko ajan seosta sekoittaen. Ota sivuun vielä noin ½ dl sosetta, jos säilöt sen lasipurkeissa viileässä. Lisää sekaan askorbiinihappo ja natriumbentsoaatti. Kumoa seos sitten hyvin sekoittaen takaisin kattilaan. Täytä kuumalla soseella huolellisesti puhdistetut tai keitetyt lasitölkit tai pakastusrasiat. Sulje korkit välittömästi.

Vinkki! Suuret omenamäärät voi höyryttää pehmeiksi myös mehustimen siiviläosassa. Lisää tällöin omenista valunut mehu takaisin omenaseokseen sokerin lisäyksen yhteydessä.

Vinkki! Viileässä säilöttävään soseeseen tarvitset 4–5 dl sokeria sosekiloa kohti. Pakastettava sose säilyy myös kokonaan ilman sokeria.

Vinkki! Jos omenalajikkeet eivät ole tarpeeksi happamia, lisää kiloon sosetta yhden sitruunan puristettu mehu.

Vinkki! Makeuttamattomasta soseesta voi valmistaa myös hilloa. Lisää kiloon omenasosetta paketillinen Hillo-marmeladisokeria tai ½ kg hillosokeria. Keitä marmeladisokeria sisältävää seosta edelleen viisi minuuttia ja hillosokeria sisältävää seosta 10 minuuttia.

 

Kokeile reseptejä:

 

Omenasämpylät

 

Omena-tuorepuuro

 

Papusosekeitto

 

Omena-kardemumma-murupiirakka

 

Minttu-omenasose

Ainekset

perusohjeen ainekset
tuoreita mintunoksia
1/2
dl
calvadosta halutessa

Työvaiheet

  1. Lisää perusohjeeseen samaan aikaan sokerin lisäämisen kanssa pari kourallista tuoreita mintunoksia ja keitä edelleen noin 5 minuuttia.
  2. Poista mintun oksat ja lisää halutessasi sekaan ½ dl calvadosta.
  3. Käytä sellaisenaan esimerkiksi vaniljajäätelön tai vaahdotetun kerman kanssa tarjottavaksi. Kerrosjälkiruokiin, leivonnaisiin, makeisiin piiraisiin tai kakuntäytteeksi. Jogurtin tai viilin kanssa sekä pirtelöihin ja lettujen tai pannukakun seurana nautittavaksi.

Omenaviinietikka-kaneli-omenasose

Ainekset

perusohjeen ainekset
2
kpl
kanelitankoa
1
rkl
omenaviinietikkaa

Työvaiheet

  1. Lisää kattilaan omenien kanssa samaan aikaan kanelitangot ja omenaviinietikka. Keitä noin 10 minuuttia.
  2. Lisää haluamasi määrä sokeria tai pakasta ilman sokeria ja keitä edelleen 5 minuuttia. Ota kanelitangot pois ennen purkittamista.
  3. Käytä porsaanlihalle ja kanalle kermakastikkeita, patoja ja keittoja maustamaan.

Vanilja-omenasose

Ainekset

perusohjeen ainekset
1
rkl
vaniljasokeria
tai
1
kpl
halkaistu vaniljatanko

Työvaiheet

  1. Lisää perusohjeeseen vaniljasokeria tai halkaistu vaniljatanko.
  2. Keitä edelleen noin 5 minuuttia. Poista vaniljatanko ennen soseen purkittamista.
  3. Käytä leivonnaisiin kuten muffineihin, kuivakakkuihin ja piirakoihin. Jogurtin tai viilin kanssa sekä pirtelöihin ja lettujen tai pannukakun seuraksi.

Inkivääri-omenasose

Ainekset

perusohjeen ainekset
1 1/2
rkl
inkiväärisiirappia
tai
1/2-1
tl
jauhettua inkivääriä
tai
1
rkl
raastettua tuoretta inkivääriä

Työvaiheet

  1. Lisää perusohjeeseen sokerin kanssa 1½ rkl inkiväärisiirappia. Vaihtoehtoisesti voit lisätä ½–1 tl jauhettua inkivääriä tai 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä.
  2. Keitä edelleen noin 10 minuuttia.
  3. Käytä samoihin tarkoituksiin kuin vanilja-omenasose.

Curry-omenasose

Ainekset

1
tl
curryjauhetta
2
tl
öljyä
perusohjeen ainekset

Työvaiheet

  1. Kuullota currya kattilanpohjalla tilkassa öljyä. Lisää kilo kuorittua ja lohkottua omenaa ja 1 dl vettä. Kuumenna ja keitä hiljalleen noin 10 minuuttia.
  2. Käytä jauhelihaa tai porsaanlihaa sisältäviin patoihin, laatikoihin, kermakastikkeisiin ja suolaisiin keittoihin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Soppa365Tiinapekuri on lisännyt 2 reseptiä.
Linkitetty 1 keittokirjaan.

Hurjan helpoissa hämähäkinseitti-muffineissa maistuu pehmeä laku!

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
12 kpl
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Helppo

Seittimuffinit

Ainekset

100
g
voita
2
munaa
2
dl
sokeria
3
dl
vehnäjauhoja
1
tl
leivinjauhetta
3
(à 19 g)
lakutoffeepatukkaa (Kick)
Kuorrute
1
dl
vispikermaa
100
g
maustamatonta tuorejuustoa
1
dl
tomusokeria
Koristeluun
valmista lakukastiketta
Lisäksi
12
tukevaa muffinivuokaa

Työvaiheet

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää seos muna-sokerivaahtoon. Lisää taikinaan voisula ja sekoita tasaiseksi.
  2. Jaa taikina vuokiin. (Voit halutessasi nostaa paperivuoat vielä muffinipellille.) Leikkaa lakutoffeepatukat neljään osaan ja paina yksi pala jokaiseen muffinivuokaan, noin puoliväliin taikinaa. Paista noin 10 minuuttia. Jäähdytä.
  3. Valmista kuorrute. Vaahdota vispikerma. Lisää kermavaahtoon tuorejuusto ja tomusokeri. Sekoita tasaiseksi.
  4. Kuorruta jäähtyneet muffinit veitsen avulla. Pursota lakukastikkeesta spiraali kuorrutteeseen ja vedä hammastikulla viivoja keskeltä reunoille, jolloin saat seittikuvion pinnalle.

Kommentit (0)

Soppa365Tiinapekuri on lisännyt 2 reseptiä.
Linkitetty 9 keittokirjaan.

Ihanan tahmeassa piiraassa maistuvat kirpeä puolukka ja makea valkosuklaa!

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6-8
Valmistusaika
40
Vaikeustaso
Helppo

Tahmeat puolukka-valkosuklaapalat

Ainekset

100
g
voita
2
kananmunaa
2
dl
sokeria
1
tl
vaniljasokeria
1/2
tl
leivinjauhetta
3
dl
vehnäjauhoja
100
g
valkosuklaata
3
dl
puolukoita
Koristelu
50
g
valkosuklaata

Työvaiheet

  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sulata voi. Vaahdota munat, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  2. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää seos muna-sokerivaahtoon. Lisää myös voisula ja sekoita taikina tasaiseksi, älä vatkaa.
  3. Sulata valkosuklaa varovasti esimerkiksi mikrossa ja lisää se ohuena nauhana taikinaan.
  4. Vuoraa 30x20 cm:n vuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Ripottele puolukat taikinan pinnalle. Paista 175-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Piirakka saa jäädä hieman tahmeaksi.
  5. Sulata koristeluun tuleva valkosuklaa ja valuta se lusikan avulla raidoiksi piirakan pinnalle. Leikkaa piirakka annospaloiksi.  

Kommentit (5)

Tammari
Seuraa 
Liittynyt9.8.2015

Paljonko tulee vehnäjauhoja? Puuttuu reseptistä...

Vierailija

En löydä vehnäjauhojen määrää....summittain vedettiin, uunissa on, nyt odotellaan mitä tulee.

Minä1234

Puuttui vehnäjauhojen määrä.

Vierailija

Laitoin jauhoja 2dl ja tuli ihan ok, ei kovin kuohkea mutta hyvä maku

Katja Soppa365
Seuraa 
Liittynyt13.5.2014

Raaka-aineluettelosta puuttuneet vehnäjauhot on nyt lisätty paikoilleen. Kiitos kun kerroitte virheestä.

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2068 reseptiä.
Linkitetty 67 keittokirjaan.
OHJE Anu Brask KUVA Sami Repo

Ihana kermainen sienikastike onnistuu takuuvarmasti, kunhan annat sille aikaa kiehua rauhassa kasaan.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
45 min
Vaikeustaso
Helppo

Kermainen suppilovahverokastike

Ainekset

1
l (n. 400 g)
suppilovahveroita
1
sipuli
2
rkl
öljyä
2
dl
vettä
½
kasviliemikuutiota
4
dl
kuohukermaa
½
dl
tuoretta rakuunaa hienonnettuna
50
g
voita
1
tl
suolaa
1/4
tl
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Puhdista ja hienonna sienet. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa. Kuullota sipuleita öljyssä 2 minuuttia. Lisää sienet ja paista 5–10 minuuttia niin, että neste irtoaa sienistä ja keittyy sitten kasaan.
  2. Lisää vesi ja murenna joukkoon ½ kasvisliemikuutio. Keitä 5 minuuttia.
  3. Lisää kerma ja keitä hiljalleen 15–20 minuuttia.
  4. Hienonna rakuuna ja lisää se voin, suolan ja pippurin kanssa kastikkeeseen.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2068 reseptiä.
Linkitetty 17 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

Tiramisulta ideansa lainaava kakku syntyy vikkelästi! Pinot noir -liemeen pulahtaneet keksit ja luumut peitellään mascarponevaahdolla ja vuoka laitetaan uunin sijaan jääkaappiin tekeytymään.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6-8
Valmistusaika
20 min + tekeytyminen 1 t
Vaikeustaso
Helppo

Viileä luumumisu

Ainekset

1/2
vaniljatanko
2
dl
kuohukermaa
1
prk (250g)
mascarponea
1
dl
tomusokeria
2
tl
raastettua appelsiininkuorta
24
savoiardi-keksiä
PUNAVIINILUUMUT
8
luumua tai viikunaa
1
dl
punaviiniä (esim. pinot noir)
1
dl
hillosokeria
1/2
vaniljatanko
LISÄKSI
1
dl
pekaanipähkinöitä

Työvaiheet

  1. Tee ensin punaviiniluumut. Kuutioi hedelmät. Mittaa punaviini, sokeri ja halkaistu vaniljatanko kattilaan. Kiehauta seos. Lisää luumut ja anna porista miedolla lämmöllä noin minuutti. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Poista vaniljatanko. Nosta luumut reikäkauhalla toiseen astiaan. Säästä liemi keksien kostutukseen.
  2. Raaputa vaniljatangon toisesta puolikkaasta siemenet puhtaaseen kulhoon. Lisää kerma ja vaahdota se. Sekoita mascarpone, sokeri ja appelsiininkuori kermavaahtoon.
  3. Kasta keksit kevyesti punaviiniliemeen. Kokoa jälkiruoka vuokaan laittamalla pohjalle kerros keksejä, sitten luumuja ja päälle mascarponeseosta. Tee kaksi kerrosta. Peitä vuoka kelmulla ja siirrä jääkaappiin vähintään tunniksi.
  4. Paahda pähkinöitä kuivassa pannussa sekoitellen pari minuuttia. Anna jäähtyä ja rouhi veitsellä. Koristele jälkiruoka pähkinärouheella.

Kommentit (1)

Kotimainen

Käyttäkää hyvät leipojat kotimaisia kaurakeksejä, ovat hyvän makuisia ja rasva on pehmeää, eli öljyllä leivottuja.