Kulhollinen piparjuurella maustettua, raikasta ja täyteläistä skagenröraa häviää joulun kalapöydästä ensimmäisenä. Lisukkeeksi sopivat keitetyt pienet perunat tai saaristolaisleipä.
Katkarapuleipä toast skagen on suosittu alkuruoka. Majoneesipohjainen katkaraputäyte skagenröra sopii kuitenkin mainiosti myös sellaisenaan joulupöydän kalojen seuraan. Lisukkeena maistuvat kuorittuina keitetyt pienet kiinteät perunat tai saaristolaisleipä.
Tällä kertaa skagenröra valmistetaan kuorimattomista kypsistä katkaravuista. Voit kuitenkin halutessasi oikaista ja käyttää valmiiksi kuorittuja katkaravunpyrstöjä. Tärkeintä on muistaa ottaa pakasteravut sulamaan jääkaappiin päivää ennen tarjoilua, jolloin ne sulavat tasaisesti ja säilyvät takuuviileinä.
Itse röran voi valmistaa pari tuntia ennen tarjoilua. Katkaravut kuoritaan, valutetaan ja ainekset sekoitetaan keskenään.
Aivan perinteinen skagen tämä katkarapuherkku ei ole, sillä se on maustettu raikkaaksi piparjuurella. Helpoiten tarkoitukseen sopii valmis piparjuuritahna, jota löytyy kaupan kylmätiskistä.
Piparjuuriskagen
Ainesosat
Vaiheet
- Anna katkarapujen sulaa jääkaapissa yön yli.
- Kuori ja hienonna sipuli. Raasta sitruunankuori ja purista mehu kulhoon. Sekoita sipuli, suola ja pippuri joukkoon. Anna maustua vähintään 5 minuuttia.
- Kuori katkaravut. Taputtele ne kuiviksi talouspaperilla. Laita ne sipulin joukkoon. Hienonna tilli ja lisää kulhoon. Sekoita majoneesi ja piparjuuritahna joukkoon.
