Paras perinteinen graavilohi valmistuu sokerisuolaamalla. Sokeri takaa, että graavilohesta tulee herkullisen pehmeää. Anna lohen graavautua rauhassa 2 vuorokautta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
12
15 min + 2 vrk
Helppo
Sokerisuolattu graavilohi
Ainesosat
1
kg
(nahallista) lohifileetä
2-3
rkl
karkeaa merisuolaa
3
rkl
sokeria
2
tl
murskattuja valkopippureita
2
ruukkua
tilliä
Vaiheet
- Nypi lohifileestä mahdolliset ruodot. Leikkaa filee puoliksi.
- Sekoita suola, sokeri ja pippuri keskenään ja hiero tasaisesti molempien lohipalasten pinnalle. Hienonna 1 puntti tilliä ja hiero se lohen pintaan.
- Laita lohipalat mausteet vastakkain ja kääri kelmuun. Anna vetäytyä jääkaapissa 2 vrk kevyen painon alla. Käännä palasia muutaman kerran.
- Pyyhi kalan pinta mausteista. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja koristele runsaalla tuoreella tillillä. Tarjoile sinappi-tillikastikkeen kanssa (ks. ohje alla).
Sinappi-tillikastike
Ainesosat
1
iso puntti tilliä
1 1/2
dl
rypsiöljyä
1/2
dl
dijoninsinappia
2
rkl
fariinisokeria
n. 1/2
tl
suolaa
n. 1/2
tl
mustapippuria myllystä
Vaiheet
- Hienonna tilli. Yhdistä ainekset kulhossa.
