Haukea kannattaa syödä sen ruotoisesta maineesta huolimatta, sillä valmiit fileet on nypitty lähes ruodottomiksi. Tässä reseptissä kala saa seurakseen mäiskyperunoita ja täyteläistä fetajogurttia.
Kalatiskiltä kannattaa pyytää jotain muutakin kuin lohta. Esimerkiksi haukea, jonka paras pyyntisesonki alkaa syksyllä, ja joka kuuluu WWF:n kalaoppaassa suositeltavien vihreän valon kalojen listalle.
Hauen käyttöä hankaloittavat ainoastaan niin sanotut y-ruodot, jotka on välillä vaikea paikantaa. Asiantuntevalla kalatiskillä osataan kuitenkin leikata haukifilee pyynnöstä lähes ruodottomaksi. Tämän jälkeen kala on valmis pannulle.
Kyseinen ohje on kuuluu Luomukassi-yrityksen toimitusjohtajan Antto Vireniuksen suosikkiresepteihin. Siinä uunissa lytättyinä paahdettujen mäiskyperunoiden kanssa tarjotaan pannulla sellaisenaan paistettua päivän tuoretta kalaa.
Jos et saa haukea käsiisi, voit siis vaihtaa kalan hyvin siikaan tai kuhaan.
Haukipihvit ja mäiskyperunat fetalla
Ainesosat
Vaiheet
-
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Pese ja harjaa perunat ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Valuta ja anna jäähtyä hetki.
-
Laita perunat leivinpaperin päälle uunipellille, litistä niitä haarukalla ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Pirskottele öljyä perunoiden päälle. Paahda uunissa noin 15 minuuttia.
-
Kuori ja murskaa valkosipulinkynsi ja purista limen mehu jogurtin joukkoon. Murustele feta sekaan. Laita jääkaappiin hetkeksi tekeytymään.
-
Paista haukifileet sillä aikaa paistinpannulla molemmin puolin öljyssä kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele vesikrassilla.
