Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1822 reseptiä.
Linkitetty 6 keittokirjaan.
OHJE Karri Knaapila KUVA Tuomas Kolehmainen

Krog Roban haukiwallenberg on juuri sopivan pehmeä ja kermainen.

Annoksia
4
Valmistusaika
1 t + jäähtyminen
Vaikeustaso
Kohtalainen

Pikkelöidyt sinapinsiemenet

Ainekset

1
dl
sinapinsiemeniä
2
dl
valkoviinietikkaa
2
rkl
hunajaa
1/2
tl
kurkumaa
1/2
tl
suolaa
1/4
tl
valkopippuria
1/2
dl
vettä

Työvaiheet

  1. Mittaa kattilaan sinapinsiemenet, etikka, hunaja, kurkuma, suola ja valkopippuri. Anna seistä huoneenlämmössä tunnin ajan.
  2. Lisää vettä kattilaan ja kuumenna seos kiehuvaksi. Keitä keskilämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
  3. Siirrä seos puhtaaseen tölkkiin ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siirrä jäähtynyt purkki jääkaappiin. Tarjoa lisukkeena sinapin tapaan.

VINNKI Siemenet turpoavat ja imevät lientä muutaman päivän ajan. Jos seos tuntuu liian paksulta, lisää siihen viinietikkaa ruokalusikallinen kerrallaan.

(2 1/2 dl, 1 t 15 min + jäähtyminen)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1822 reseptiä.
Linkitetty 8 keittokirjaan.
OHJE Christina Aaltio KUVAT Sami Repo

Ihana graavisiika ui sitruunaisessa öljymarinadissa joulupöytään. Tarjoa herkullinen graavisiika kalapöydässä pienten keitettyjen perunoiden tai saaristolaisleivän kanssa.

Annoksia
8
Valmistusaika
20 min + vähintään 1 vrk maustuminen

Graavisiika sitruunaöljyssä

Ainekset

2
(à 300 g)
siikafileetä nahkoineen
1
dl
karkeaa merisuolaa
½
tl
rouhittua mustapippuria
1
tl
sokeria
1
sipuli
1
dl
tilliä hienonnettuna
1
luomusitruunan raastettu kuori
1
dl
rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)

Työvaiheet

  1. Pyyhi siikafileet. Nypi selkäruodot pois. Jos fileet on suomustettu, vähennä suolan määrää kolmanneksella.
  2. Levitä puolet merisuolasta matalalle lautaselle. Laita siikafilee nahkapuoli alaspäin suolapedin päälle. Rouhi siian pinnalle pippuria ja ripottele päälle sokeria. Nosta toinen siikafilee kanneksi nahkapuoli ylöspäin. Lisää loppu suola fileen päälle. Anna maustua jääkaapissa 8-12 t.
  3. Poista fileistä nahka ja pyyhi ylimääräinen suola pois. Leikkaa fileet pieniksi annospaloiksi sillipalojen tapaan. Pilko sipuli ja hienonna tilli. Lado lasipurkkiin kerroksittain siikapaloja, tilliä ja sipulia.
  4. Raasta sitruunan keltainen osa raastimen hienolla terällä. Sekoita kuoriraaste rypsiöljyyn. Kaada öljy siikapalojen päälle niin, että öljy peittää kalat kokonaan. Sulje purkki ja anna maustua jääkaapissa vähintään 1 vrk. Marinoitu graavisiika säilyy jääkaapissa noin viikon.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1822 reseptiä.
Linkitetty 1 keittokirjaan.
OHJE Christina Aaltio KUVA Sami Repo

Katajanmarjat, gini ja sitruuna maustavat silakat klassisen tyylikkäästi. Tarjoa katajanmarjasilakat joulun kalapöydässä tai yöpalana ruisleivän päällä.

Annoksia
8-10
Valmistusaika
30 min + 2½ vrk maustuminen

Katajanmarjasilakat

Ainekset

400
g
silakkafileitä
Etikkaliemi
½
l
vettä
1
dl
väkiviinaetikkaa
1
rkl
suolaa
Mausteliemi
1
dl
rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
2
rkl
giniä
1
rkl
katajanmarjoja
1
luomusitruunan kuori
2
tl
sokeria
1
tl
suolaa

Työvaiheet

  1. Leikkaa silakkafileistä selkäevät pois. Leikkaa fileet sopiviksi annospaloiksi kulhoon.
  2. Sekoita etikkaliemi ja kaada se silakoiden päälle. Anna fileiden maustua peitettynä jääkaapissa 6 tuntia.
  3. Sekoita mausteliemi. Lisää rypsiöljyn joukkoon katajanmarjat ja gini. Leikkaa sitruunan kuori ohuiksi lastuiksi. Lisää kuoripalat, sokeri ja suola liemeen.
  4. Valuta silakat etikkaliemestä. Laita ne lasipurkkiin ja kaada mausteliemi silakoiden päälle. Sulje purkki ja anna maustua jääkaapissa pari päivää.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1822 reseptiä.
Linkitetty 24 keittokirjaan.
OHJE Anu Brask KUVA Panu Pälviä

Kapriksilla, tillillä ja sitruunalla höystetty linssipannu on ihana seuralainen ruskistetussa voissa paistetuille ahvenille.

Annoksia
4
Valmistusaika
25 min
Vaikeustaso
Helppo

Paistetut ahvenet ja pinaatti-linssimuhennos

Ainekset

4
pientä ahvenfilettä
1/2
dl
vehnäjauhoja
1/2
tl
suolaa
2
valkosipulinkynttä
1
ps (100 g)
tuoretta pinaattia
1
pieni
sitruuna (1-2 tl hienoksi raastettua kuorta ja noin ½ dl mehua)
1
tlk (310/265 g)
säilykelinssejä
2
dl
vettä
1/2
kanaliemikuutio
50
g
voita
2
rkl
kapriksia
1
rkl
dijoninsinappia
2
rkl
tuoretta tilliä hienonnettuna
1/2
tl
suolaa
1/4
tl
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Poista ahvenfileistä ruodot leikkaamalla viilto fileen leveässä päässä ruotorivin kummallekin puolelle. Irrota kiilamainen pala ruotoineen.
  2. Sekoita jauhot ja suola keskenään. Jauhota kalafileet kauttaaltaan.
  3. Kuori ja viipaloi valkosipulit. Huuhtele ja valuta pinaatti. Pese ja raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Valuta linssit siivilässä.
  4. Tee kanaliemi vedestä ja liemikuutiosta.
  5. Kuumenna voi pannussa, anna sen kiehahtaa ja hieman ruskistua. Paista kalafileet kullanruskeiksi, molemmin puolin 2–4 minuuttia kalan paksuuden mukaan. Siirrä kalat pois pannusta ja pidä ne lämpiminä folion alla. Lisää valkosipulit ja kanaliemi pannuun. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Sekoita kaprikset ja sinappi joukkoon. Lisää pinaatit ja linssit. Hauduta pari minuuttia, kunnes pinaatti pehmenee.
  6. Hienonna tilli. Mausta paistos makusi mukaan sitruunalla, tillillä, suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.
  7. Lusikoi pinaatti-linssipaistosta liemineen lautasille ja laita paistetut kalat päälle.

Kommentit (2)

Risto Ruoto

Ovela käpy tuo reseptiikkaan piilotettu sitruuna. Sen kuoria ja mehua ei missään vaiheessa käsketä lisäämään ruokaan, mutta jos niin teet, on koko keitos pilalla. Kiva lisä kokkaamisessa tällaiset pikkuiset källit :D

Emilia Soppa365
Seuraa 
Liittynyt18.4.2017

Kiitos huomiosta, lisään reseptiin kohdan, jossa sitruunan mehu ja kuoriraaste lisätään joukkoon. Harmillista, jos linssimuhennoksesta tuli liian sitruunainen. Tässä varmaankin vaikuttaa kovasti sitruunan koko ja kirpeys. Lisään tämänkin huomion ohjeeseen, että muutkin huomaavat lisätä sitruunaa maistellen.

Ihan maidotonta on lisännyt 21 reseptiä.
Linkitetty 6 keittokirjaan.
Kauniisti koristeltu lohifilee on ruokapöydän herkullisin koriste
Kauniisti koristeltu lohifilee on ruokapöydän herkullisin koriste

Juhlavasti retiisillä koristelu ja viherpippurilla maustettu lohifilee valmistetaan ilman maitotuotteita, soijaa ja gluteenia. Kun syöjiä on enemmän, valmistan lohen aina uunissa. Silloin lohi kypsyy nopeasti meheväksi ja ilman turhaa käristystä, mikä on myös herkälle vatsalle parempi vaihtoehto...

Helppo ja kaunis kalan koristelu

Lohifileen koristelu "suomumaiseen" tyyliin on helppoa ja hyvin näyttävää. Voit käyttää "suomuina" renkaiksi viipaloitua retiisiä tai tuorekurkkua. Lado renkaat rivissä limittäin kalan pyrstöstä aloittaen, kunnes koko kalan pinta on...

Vaikeustaso
Helppo

Juhlava uunilohi

Ainekset

600 -800
g
lohifileetä
1-2
tl
suolaa (myllysuolaa)
1-2
tl
kokonaisia viherpippureita
1
dl
tuoretta tilliä hienonnettuna
250
g
retiisejä

Työvaiheet

1. Laita uuni lämpiämään 200 C asteeseen, tasalämmölle.

2. Pyyhkäise kalan pinta puhtaaksi ja laita lohifilee joko sopivan kokoiselle uunivuoalle tai leivinpaperilla suojatulle uunipellille nahkapuoli ylöspäin. (Nahka otetaan pois seuraavassa vaiheessa, paiston aikana.)

3. Laita kala astiassaan uunin keskitasolle ja paista noin 9-10 minuuttia. Ota kala uunista ja poista nahka: nosta haarukalla pyrstöpäästä kalan nahkaa ja kiepata haarukan ympärille. Rullaa koko nahka pois. Jäljelle jää kaunis fileen pinta. Huom: Ihan maidotonta -verkkosivulla voit katsoa  reseptin vinkkikuvasta kuinka nahka rullaataan haarukalla.

4. Mausta nahaton lohifilee suolalla ja murskatulla viherpippurilla oman maun mukaan ja jatka kalan paistamista uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia, uunin tehosta ja kalan paksuudesta riippuen.

Koristele kypsän kalan pinta:

1. Silppua tilliä ja ripottele lohen päälle.

2. Huuhtele retiisit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Lado retiisin renkaat limittäin, ”suomumaisesti”, aloittaen kalan pyrstöpäästä. Halutessasi voit ripotella tilliä myös retiisirenkaiden päälle.

Tarjoa maukas ja mehukas viherpippurinen uunilohi salaatin sekä perunoiden tai riisin kera.

Kommentit (0)