Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1629 reseptiä.
Linkitetty 5 keittokirjaan.
OHJE Karri Knaapila KUVA Tuomas Kolehmainen

Krog Roban haukiwallenberg on juuri sopivan pehmeä ja kermainen.

Annoksia
4
Valmistusaika
1 t + jäähtyminen
Vaikeustaso
Kohtalainen

Pikkelöidyt sinapinsiemenet

Ainekset

1
dl
sinapinsiemeniä
2
dl
valkoviinietikkaa
2
rkl
hunajaa
1/2
tl
kurkumaa
1/2
tl
suolaa
1/4
tl
valkopippuria
1/2
dl
vettä

Työvaiheet

  1. Mittaa kattilaan sinapinsiemenet, etikka, hunaja, kurkuma, suola ja valkopippuri. Anna seistä huoneenlämmössä tunnin ajan.
  2. Lisää vettä kattilaan ja kuumenna seos kiehuvaksi. Keitä keskilämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
  3. Siirrä seos puhtaaseen tölkkiin ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siirrä jäähtynyt purkki jääkaappiin. Tarjoa lisukkeena sinapin tapaan.

VINNKI Siemenet turpoavat ja imevät lientä muutaman päivän ajan. Jos seos tuntuu liian paksulta, lisää siihen viinietikkaa ruokalusikallinen kerrallaan.

(2 1/2 dl, 1 t 15 min + jäähtyminen)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1629 reseptiä.
Linkitetty 30 keittokirjaan.
Ohje Ravintola Sea Horse Kuva Tuomas Kolehmainen

Miten klassikko syntyy? Paistetut silakat ja kermainen muusi on legendaarisen ravintola Sea Horsen suosituimpia annoksia. Annoksen valmistaminen on helppoa ja maku takuuvarma, kun vain muistaa yhden asian: voin kanssa ei saa kitsastella.

Ennen paistamista Sea Horsen silakat pyöräytetään ruisjauhossa, jotta lopputulos on rapein mahdollinen. Paistaminen tehdään valurautapannussa. Ravintolan annoskoko on reilu: kermalla notkistetun perunamuusikeon päälle nostetaan 16 silakkaa, ristikkäin kuin halkopinossa. Päälle lohko sitruunaa ja...

Annoksia
4
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Helppo

Sea Horsen silakat ja muusi

Ainekset

800
g
perattuja silakoita (1 kg perkaamattomia)
4
dl
ruisjauhoja
0,5
tl
valkopippuria (myllystä)
4
tl
hienoa merisuolaa
120-140
g
voita
Lisäksi
sitruunalohkoja, tillinoksia ja säilöttyjä punajuuria

Työvaiheet

  1. Laita perunat kiehumaan muusia varten (ks. ohje alta).
  2. Perkaa tarvittaessa silakat. Poista pää keittiösaksilla. Leikkaa vatsanahka auki ja poista sisälmykset etusormella edes pyrstöön päin vetäen. Huuhtaise kalat yksi kerrallaan juoksevan veden alla ja painele kuivaksi keittiöpyyhkeellä.
  3. Sekoita ruisjauhot, valkopippuri ja suola keskenään. Levitä silakat laakeaan vuokaan tai leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Sirottele leivitysjauhot huolellisesti silakoiden päälle käännellen kaloja samalla.
  4. Paista silakat muutamassa erässä. Ruskista reilusti voita paistinpannussa. Asettele silakat pannuun vieri viereen ja paista molemmin puolin 3-4 minuuttia. Kalat ovat kypsiä, kun nahka on saanut kauniin paahteisen värin ja tuntuu rapealta.
  5. Tarjoa silakat perunamuusin, sitruunalohkon, tillinoksien ja etikkapunajuurien kanssa.

Kermainen perunamuusi

Ainekset

1
kg
jauhoisia perunoita
30
g
voita
2
tl
suolaa
3
dl
kermaa

Työvaiheet

  1. Kuori ja paloittele perunat kattilaan. Kaada päälle kylmää vettä niin, että perunat peittyvät. Keitä kypsiksi kannen alla, noin 15 minuuttia.
  2. Valuta vesi pois. Lisää kerma, voi ja puolet suolasta kattilaan. Survo perunat huolellisesti survimella ja tarkista suolan määrä.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1629 reseptiä.
Linkitetty 7 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Päivi Ristell

Minipizzojen pohja syntyy bataatista ja kaurajauhoista. Tomaattikastikkeen korvaa maukas avokadohummus, ja täytteeksi ripotellaan graavilohta. Varoitus: koukuttavien hyvien pikkuherkkujen syömistä on vaikea lopettaa.

Annoksia
8 kpl
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Helppo

Bataatti-lohipizzat

Ainekset

400
g (3½ dl)
bataattisosetta
2
dl
kaurajauhoja
2
kananmunaa
½
tl
suolaa
Avokadohummus
1
tlk (290 g)
kikherneitä
2
kypsää avokadoa
1
valkosipulinkynsi
1
rkl
limetin mehua
1
tl
juustokuminaa
½
tl
suolaa
Lohi
200
g
graavilohta
1
rkl
limetin mehua
1
tl
raastettua inkivääriä
Lisäksi
½
ruukku
tuoretta korianteria
½
dl
laadukasta oliiviöljyä

Työvaiheet

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita kulhossa bataattisose, kaurajauho, kananmunat ja suola. Päällystä kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Lusikoi kummallekin pellille neljä taikinanokaretta. Taputtele ne, tarvittaessa kaurajauhojen avulla, ohuiksi pizzapohjiksi. Paista uunissa pelti kerrallaan 10–15 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsiä ja saavat hieman väriä.

2. Pohjien paistuessa valmista avokadohummus. Valuta kikherneet huolellisesti siivilässä. Halkaise avokadot, poista kivet ja lusikoi hedelmäliha sauva- tai tehosekoittimen kulhoon. Kuori valkosipuli joukkoon. Lisää valutetut kikherneet ja muut hummuksen aineet ja soseuta tasaiseksi tahnaksi.

3. Suikaloi lohi kulhoon. Purista limetin mehu ja raasta inkivääri. Sekoita ne lohen joukkoon.

4. Levitä avokadohummusta ja ripottele lohisuikaleita pohjille. Viimeistele korianterilla ja öljyllä.

Kommentit (0)

Soppa365 on lisännyt 234 reseptiä.
Linkitetty 25 keittokirjaan.
Ohje ja kuva Venla Rossi

Talven maukkain sesonkiherkku on rakkaudella valmistettu madekeitto.

Annoksia
4
Valmistusaika
1 t
Vaikeustaso
Kohtalainen

Madekeitto

Ainekset

Liemi
1
made (nyljettynä ja kidukset poistettuna)
2
sipulia
1
laakerinlehti
5
kokonaista valkopippuria
5
kokonaista maustepippuria
Keitto
50
g
voita
2
sipulia
6
kiinteämaltoista perunaa (esim. siikli)
1
litra
madelientä
10
cm
pala purjoa
3
tl
suolaa
mateen kypsät lihat kuutioina
Suuruste
2
dl
kermaa
1
kananmunan keltuainen
puolen sitruunan mehu

Työvaiheet

  1. Valmista ensin madeliemi. Pyydä kalakauppiasta nylkemään made ja poistamaan sen kidukset sekä selkäevä. Irrota kalan pää ja huuhtele se. Pätki made noin viiden sentin mittaisiin paloihin ja laita palat, pää ja pyrstö kattilaan. Lisää kylmää vettä niin paljon, että kalanpalat peittyvät. Kiehauta ja kuori vaahto pinnalta. Keitä noin viisi minuuttia.

  2. Kuori ja lohko kaksi sipulia.

  3. Nouki liemestä palat, joissa kalan lihaa on kiinni. Irrottele lihat käsin ja lisää ruodot takaisin kattilaan. Lisää sekaan myös sipulilohkot ja liemen mausteet. Keitä noin 20 minuuttia. Siivilöi liemi.

  4. Aloita keiton valmistus. Kuori ja pilko sipulit, peruna ja purjo. Kuullosta kattilan pohjalla voissa sipuli- ja perunakuutioita, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää suola, purjosilppu ja litra madelientä. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.

  5. Lisää kuutioidut mateen lihat. Sekoita suuruksen ainekset ja lisää keittoon. Nosta kattila liedeltä ja viimeistele tillisilpulla. Tarjoa paahdetun ruisleivän kanssa.

Vinkki! Voit halutessasi lisätä keittoon loppuvaiheessa myös huuhdellun ja paloitellun mateen maksan. Kaikki eivät sen mausta kuitenkaan pidä.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1629 reseptiä.
Linkitetty 22 keittokirjaan.
OHJE ja KUVA Sanna Maskulin

Kun seuraavan kerran harkitset tekeväsi pyttipannua, tässä on vaihtoehto. Kypsistä perunoista ja valmiista graavilohesta tehty lohilaatikko kypsyy nopeasti, ja maku on erityisen pehmeä ja lempeä. Sitruuna antaa kaivatun pikku puraisun kermaisen runsaalle ruualle.

Vaikeustaso
Helppo

Sitruunainen lohilaatikko kypsistä perunoista

Ainekset

800
g
keitettyjä perunoita (kiinteä lajike)
1
iso keltasipuli
10-15
g
voita
1
pieni puntti tai ruukku
tilliä
300
g
graavattua lohta
Muna-maito
1/2
dl
sitruunan mehua + 1 tl raastettua kuorta
2
dl
kermaa tai täysmaitoa
2
kananmunaa
1/2
tl
suolaa
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Keitä perunat jo edellisenä päivänä valmiiksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori ja viipaloi kylmät perunat.
  2. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori ja halkaise sipuli. Leikkaa puolikkaat sipulit ohuiksi viipaleiksi. Kuullota viipaleita pannussa voissa 10 minuuttia, kunnes ne muuttuvat ensin läpikuultaviksi, sitten kullanruskeiksi.
  3. Hienonna tilli.
  4. Tee muna-maito. Raasta pestyn sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita muna-maidon ainekset keskenään.
  5. Voitele uunivuoka (vetoisuus 2 l) voilla. Lado pohjalle kaksi kerrosta perunoita, päälle sipulia, lohiviipaleita ja tilliä. Kaada hieman muna-maitoa päälle. Lado taas kerros perunoita, sipulia, lohta ja tilliä, kaada hieman muna-maitoa kerroksen päälle. Lado loput perunat päällimmäiseksi.
  6. Kypsennä uunissa noin 30-40 minuuttia, kunnes muna-maito on hyytynyt. Anna vetäytyä hetki ennen kuin tarjoat lohilaatikon.

 

Kommentit (0)