Tatticarbonara

1. Laita pasta kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen ja kypsennä se pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Pastan kiehuessa puhdista ja viipaloi herkkutatit. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulit. Kuumenna 2 rkl öljyä pannussa hyvin kuumaksi. Ruskista sieniviipaleita ja sipulia 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä sivuun.
3. Lisää 2 rkl öljyä pannuun. Laita kuivatut sienet öljyyn ja paista ne rapeiksi, 3–4 minuuttia. Nosta talouspaperille valumaan.
4. Riko kananmunat kulhoon ja raasta juusto joukkoon. Sekoita.
5. Siivilöi kypsä pasta ja säästä 1 dl keitinlientä. Yhdistä pasta ja kananmuna-juustoseos. Sekoita puulastalla nopeasti ja voimakkaasti. Lisää keitinlientä muutamassa erässä sekoittamisen aikana niin, että juusto sulaa ja muodostaa kananmunan kanssa vaalean kastike-maisen pinnan pastalle. Sekoita paistetut sienet ja sipulit pastaan. Viimeistele annokset rapeaksi paistetuilla, kuivatuilla herkku-tattiviipaleilla.

Vinkki Voit paistaa lisäksi myös rapeaa pekonia.