Hauduta broileri mureaksi kaneli-sahramiliemessä ja lisää joukkoon ranskankerma. Sydämesi on todennäköisesti ikuisesti menetetty tälle maukkaalle ja mausteisen tuoksuvalle pataruoalle.
4
1h 20min
Pohjois-afrikkalainen broileripata
Ainesosat
1 500
g
painoinen kokonainen broileri
2
sipulia
4
valkosipulinkynttä
5
perunaa
2
rkl
oliiviöljyä
1,5
tl
suolaa
1
dl
manteleita
0,5
dl
keltaisia rusinoita
1
tl
juustokuminaa
0,5
g
sahramia
1/2
kanelitanko
1/2
sitruunan mehu
5
dl
vettä
1
Knorr Fond "du Chef" -kana-annosfondi
10
suurta kivellistä vihreää oliivia
150
g
ranskankermaa
Vaiheet
- Lämmitä uuni 175 asteeseen.
- Leikkaa kana neljään osaan. Irrota ensin koipireidet ja puolita sitten rinta. Kuori ja leikkaa sipulit neljään osaan. Kuori valkosipulinkynnet. Pese ja puolita perunat.
- Kuumenna oliiviöljy padassa ja nosta sinne broilerinpalat. Mausta suolalla ja ruskista, kunnes erityisesti nahkapinta on kullanruskea ja rapea. Nosta broilerinpalat sivuun odottamaan.
- Laita pataan sipulit, mantelit ja rusinat. Mittaa joukkoon mausteet ja kanelitanko ja kuullota sipulit. Nosta broilerinpalat pataan, ja sekoita ne sipulien ja manteleiden joukkoon. Purista päälle puolikkaan sitruunan mehu ja lisää vesi. Kumoa pataan Knorr Fond "du Chef" -kana-annosfondi, ja lisää perunat ja oliivit. Anna liemen kiehahtaa. Nosta kannellinen pata uuniin tunniksi.
- Nosta pata uunista liedelle. Sekoita joukkoon ranskankerma. Kiehuta pataa liedellä vielä noin 10 minuuttia ilman kantta, jotta ranskankerma sekoittuu kunnolla liemen joukkoon. Tarjoa heti. Muista varoittaa ruokailijoita kivellisistä oliiveista.
Kokeile myös sipulikastikkeella maustettuja hampurilaisia.
