Löysikö banoffee haastajansa? Kun vaihdat banaanin ananakseen, saat tietenkin pinoffeen. Tämä herkkujen herkku valmistuu ilman uunia.
Banoffee on alkuperältään englantilainen jälkiruokaherkku, jonka nimi on yhdistelmä sanoista banaani ja toffee. Siinä keksimuruista ja voisulasta valmistettu pohja päällystetään banaaniviipaleilla, dulce de lechella eli notkealla toffeella ja kermavaahdolla.
Pinoffee on puolestaan leikkimielisesti nimetty banoffeen pikkusisko, jossa banaani on vaihdettu ananakseen.
Helpoiten tarkoitukseen sopivat säilykeananakset. Ne kannattaa valuttaa kunnolla ennen käyttöä, jotta piirakkaan ei kerry ylimääräistä kosteutta. Täytteeksi voi myös paloitella tuoretta ananasta, jonka maku on usein säilykeversioita hapokkaampi.
Ananasten alle levitetään tuttuun tapaan kerros karamellisoitua kondensoitua maitoa eli dulce de lechea.
Kaupan leivontatarvikehyllyllä kannattaa olla tarkkana, että valitsee käyttöönsä oikean purkin.
Karamellisoitu kondensoitu maito on kuin paksua toffeekastiketta, jossa on ihanan paahteinen maku. Sitä käyttämällä herkku valmistuu nopeasti.
Tavallinen makeutettu kondensoitu maito on puolestaan löysää ja vaaleaa. Sen voi kuitenkin karamellisoida itse keittämällä säilykepurkkia avaamattomana kiehuvassa vedessä kannen alla puolitoista tai kaksi tuntia. Jos toffeeta kuluu paljon, samalla kannattaa keittää useampi purkillinen.
Pinoffee
Ainesosat
Vaiheet
-
Murskaa keksit ja suolapähkinät koneella. (Tai laita keksit muovipussiin ja nuiji kaulimella ja hienonna pähkinät veitsellä).
-
Sulata voi ja sekoita keksi-suolapähkinärouheen joukkoon.
-
Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun (noin 22 cm) irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin kovettumaan tunniksi. Vaahdota kerma. Avaa karamellisoitu kondensoitu maito ja sekoita kinuskia lusikalla. Valuta ananaspalat mehusta. Nosta vuoka huoneenlämpöön ja irrota pohja vuoasta varovasti veitsen avulla.
-
Lusikoi kovettuneen pohjan päälle kinuski tasaiseksi kerrokseksi. Lado kinuskin päälle ananasrenkaat. Levitä pinnalle kermavaahto. (Koristele kaakaojauheella tai suklaarouheella.) Tarjoa heti.
