Upota kakkutaikinaan kokonainen kesäkurpitsa! Loppukesän mehevin kakku maistuu sitruunalta ja mantelilta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
25 palaa
20 min + 1 t 10 min paistaminen
Helppo
Kesäkurpitsa-sitruunakakku
Ainesosat
1
pieni
kesäkurpitsa (noin 4 dl karkeaa raastetta)
2
munaa
3
dl
sokeria
4
dl
vehnäjauhoja
1
ps (75 g)
mantelijauhetta
2
tl
leivinjauhetta
3/4
tl
suolaa
1/2
tl
soodaa
2
tl
luomusitruunan kuorta raastettuna
1 1/2
dl
rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
1
dl
manteli- tai kauramaitoa
1/2
dl
sitruunamehua
Vuokaan
(maidotonta) margariinia ja korppujauhoja
Vaiheet
- Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot, mantelijauhe, leivinjauhe, suola ja sooda keskenään.
- Sekoita kesäkurpitsaraaste ja sitruunankuoriraaste muna-sokerivaahtoon.
- Lisää kuivat aineet vuorotellen rypsiöljyn kanssa.
- Sekoita lopuksi joukkoon mantelimaito ja sitruunamehu.
- Voitele ja korppujauhota kahden litran vetoinen rengasvuoka. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
- Kypsennä kakkua 175-asteisen uunin alimmalla ritilätasolla noin 1 t 10 min.
- Varmista kypsyys tikulla: kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on valmis. Jos pinta uhkaa tummua liikaa, peitä se leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa.
- Anna kakun vetäytyä puoli tuntia ennen kuin kumoat sen vadille. Siivilöi jäähtyneen kakun pinnalle tomusokeria.
Vinkki! Kakku säilyy kuvulla peitettynä jääkaapissa ainakin 5 päivää.
