Reseptit | Liha, Juhli ja nauti

Vuohenjuustolla täytetyt karitsanpaistit

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3252 reseptiä.

Linkitetty 146 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 16:55 | 24.3.2021

Ilmoita asiattomaksi

Vuohenjuustolla täytetyt ja meheviksi kypsennetyt karitsan paahtopaistit ovat takuuvarma valinta pääsiäispöytään. Käytä paisteihin tankona myytävää vuohenjuustoa, sillä sen rakenne pysyy täytteessä hyvänä.

Karitsan paahtopaisteista on tullut yhä suositumpi valinta pääsiäisen pääruuaksi. Eikä ihme, sillä pienet paistit on helppo kypsentää meheviksi. Lisäksi niistä voi valmistaa juuri sopivan määrän.

Juhlaa varten karitsan paahtopaistit täytetään tällä kertaa vuohenjuustolla. Parhaiten tarkoitukseen sopii tavallinen, tangosta leikattu vuohenjuusto, sillä se pysyy täytteessä pehmeää vuohentuorejuustoa paremmin.

Mukaan sekoitetaan mauksi valkosipulia ja yrttejä.

Paistit kypsennetään kahdessa vaiheessa: ensin niiden pinta ruskistetaan pannulla, minkä jälkeen paistit saavat kypsyä vielä hetken uunissa. Vetäydyttyään paistit ovat valmiita leikattaviksi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

40 min

Vaikeustaso

Helppo

Vuohenjuustolla täytetyt karitsanpaistit

Ainekset

4

karitsan paahtopaistia (n. 700 g)

Täyte

200

g

vuohenjuustoa (esim. Chèvre Mélusine)

½

ruukkua oreganoa

2

timjaminoksaa

2

valkosipulinkynttä

(n. 1

rkl

maitoa/vettä)

Lisäksi

½

tl

suolaa

½

tl

mustapippuria myllystä

1

rkl

voita

1

rkl

rypsiöljyä

cocktailtikkuja

Työvaiheet

Ota paistit huoneenlämpöön non puoli tuntia ennen paistamista.
Tee täyte. Leikkaa vuohenjuuston kuori ohuesti pois ja murenna juusto kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta valkosipuli, lisää ne juuston joukkoon ja sekoita haarukalla tahnaksi. Lisää tilkka maitoa tai vettä, jos seos on jähmeää.
Työnnä pienen terävän veitsen kärki paistin keskiosaan ja liikuta veistä paistin sisällä edestakaisin, kunnes paistissa on pieni tasku. Tee samoin lopuille paisteille. Lusikoi täyte taskuihin pienellä lusikalla tai lusikan varrella. Sulje aukot cocktailtikuilla. Mausta paistit suolalla ja pippurilla.
Kuumenna uuni 150 asteeseen.
Kuumenna voi ja öljy pannussa. Ruskista paistit kauttaaltaan pannussa ja kypsennä sitten uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes paistien sisälämpötila on 54–56 astetta. Anna vetäytyä noin 10 minuuttia ennen tarjoamista.

Vinkki Tee lopusta oreganosta ja oliiviöljystä morttelissa tai sauvasekoittimella kastike paisteille.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Quiche Lorraine

Raparperipiirakka pellillä

Melonimosaiikki

Marinoitu lohi

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Leivonta, Juhli ja nauti, Makea leivonta

Limoncellokakku

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3252 reseptiä.

Linkitetty 3 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 7:00 | 3.6.2023

Ilmoita asiattomaksi

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

n. 8–10 annosta

Valmistusaika

30 min + kypsennys 20 min + jääkaapissa 4 t

Vaikeustaso

Kohtalainen

Limoncellokakku

Ainekset

2

kananmunaa

1

dl

sokeria

1

dl

vehnäjauhoja

1

tl

leivinjauhetta

1

(luomu)sitruunan kuori raastettuna

KOSTUTUS

1

rkl

limoncelloa

1

rkl

sokeria

2

rkl

vettä

TÄYTE

3

liivatelehteä

2

rs (à 250 g)

mascarponejuustoa

400

g

kreikkalaista jogurttia (rasvaa 6%)

1

dl

sokeria

1

dl

sitruunamehua

½

dl

limoncelloa

LISÄKSI

1

rkl

voita + vehnäjauhoja (kandeerattuja sitruunaviipaleita)

Työvaiheet

Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (Ø 20–22 cm). Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Pese sitruuna ja raasta sen kuori hienoksi. Kääntele jauhoseos ja sitruunankuori muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 175-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Kumoa kakku ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Pese vuoka ja laita pohja takaisin vuokaan.
Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 10 minuutiksi.
Vatkaa mascarpone, jogurtti ja sokeri tasaiseksi. Purista sitruunamehu. Kuumenna limoncello ja sitruunamehu pienessä kattilassa. Siirrä syrjään liedeltä. Puristele liivatteista ylimääräinen neste pois ja liuota lehdet limoncello-sitruunamehuseokseen. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia. Sekoita liivate-limoncello-sitruunaliemi ohuena nauhana täyt- teen joukkoon. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Irrota kakku vadille. (Koristele kandeeratuilla sitruunaviipaleilla.)

Kandeeratut sitruunaviipaleet valmistuvat näin: Kiehauta kattilassa 2 dl vettä ja 2 dl sokeria. Ota kattila liedeltä. Pese ja leikkaa 2 luomusitruunaa ohuiksi viipaleiksi. Laita ne kattilaan noin 5 minuutiksi. Nosta viipaleet reikäkauhalla leivinpaperille. Anna kuivua 1 vrk.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Quiche Lorraine

Marinoitu lohi

Torta mantovana

Raparperipiirakka pellillä

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Reseptit | Leivonta, Juhli ja nauti, Makea leivonta

Vanilja-vadelmabrita

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3252 reseptiä.

Linkitetty 4 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 7:00 | 2.6.2023

Ilmoita asiattomaksi

Britapohjat voi tehdä edellisenä päivänä valmiiksi ja säilyttää yön yli huoneenlämmössä. Myös täytteen voi tehdä valmiiksi ja säilyttää rasiassa jääkaapissa. Jos vieraat saapuvat eri aikaan, on kätevää täyttää ja nostaa yksi kakkuneliö kerrallaan pöytään.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

10–12 palaa

Valmistusaika

30 min + kypsennys 25 min

Vaikeustaso

Helppo

Vanilja-vadelmabrita

Ainekset

150

g

voita huoneenlämpöisenä

1½

dl

sokeria

4

keltuaista

1

vaniljatanko

2

dl

vehnäjauhoja

1

dl

mantelirouhetta

2

tl

leivinjauhetta

1½

dl

maitoa

MARENKI

4

valkuaista

2

dl

sokeria

TÄYTE

3

dl

vadelmia sulatettuna (kotimaisia)

2

prk (à 200 g)

vaniljarahkaa

3

dl

kuohukermaa

LISÄKSI

1

rkl

öljyä

1

rkl

kuivattua vadelmajauhetta

2

dl

tuoreita vadelmia

Työvaiheet

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Erottele valkuaiset keltuaisista. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan voi-sokerivaahtoon. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet taikinaan. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
Laita leivinpaperi pellille ja sivele se kevyesti öljyllä. Levitä taikina pellille tasaiseksi kerrokseksi.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista vielä noin minuutti viimeisen sokerilisäyksen jälkeen. Kauho marenki tähtiterällä varustettuun pursotinpussiin. Pursota pieniksi ruusukkeiksi taikinan päälle. Kypsennä 175-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen täyttämistä.
Sekoita vadelmat rahkan joukkoon. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele täytteeseen.
Leikkaa jäähtynyt britapohja neljäksi, saman suuruiseksi neliöksi. Lusikoi täyte kahdelle neliöistä ja nosta toiset brita-pohjat päälle. Siivilöi vadelmajauhetta ja asettele vadelmia pinnalle. Tarjoa kakku noin tunnin sisällä täyttämisestä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Quiche Lorraine

Marinoitu lohi

Torta mantovana

Raparperipiirakka pellillä

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Reseptit | Kala, Juhli ja nauti

Sitruunazabaglione, siikaa ja kasviksia

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3252 reseptiä.

Linkitetty 8 keittokirjaan.

OHJE Ina Niiniketo KUVA Ninna Lindström

klo 7:00 | 1.6.2023

Ilmoita asiattomaksi

Hollandaise-kastiketta ilmavampi ja kevyempi sitruunazabaglione hivelee keväisiä makuja, kuten siikaa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

45 min

Vaikeustaso

Helppo

Sitruunazabaglione, siikaa ja kasviksia

Ainekset

6

keltajuurta

200

g

varsiparsakaaleja

½

(150 g)

kukkakaali

3–4

(500 g)

siikafileetä

1

tl

suolaa

SITRUUNAZABAGLIONE

50

g

voita sulatettuna

1

(luomu)sitruuna (kuori ja mehu)

4

kananmunankeltuaista (M-koko)

4

rkl

kylmää vettä

½

tl

suolaa

KORISTELUUN

tuoreyrttejä (esim. tilliä, kirveliä, ruohosipulia)

Työvaiheet

Keitä keltajuuret kuorineen kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, noin 30 minuuttia. Kaada keitinvesi pois. Kuori keltajuuret lämpiminä ja leikkaa lohkoiksi.
Irrota kukkakaalista nuput ja leikkaa varsiparsakaalit kolmeen osaan. Ryöppää kaalit suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä, noin 2 minuuttia.
Suolaa siikafileet lihapuolelta. Aseta fileet leivinpaperin päälle uunipellille nahkapuoli ylöspäin ja kypsennä 160-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Poista fileistä nahka. Se lähtee irti sormilla.
Valmista sitruunazabaglione. Ota kattila ja teräskulho, joka asettuu kattilan päälle tiiviisti niin, ettei kulhon pohja osu kattilan pohjaan. Laita kattilaan vettä, mutta vain sen verran, että veden pinta ei kosketa kulhon pohjaa.
Sulata voi mikrossa tai kattilassa.
Raasta sitruunan keltainen kuoriosa hienoksi raasteeksi ja purista hedelmästä mehu. Laita keltuaiset, vesi, sulatettu voi, sitruunan kuoriraaste ja mehu teräskulhoon. Kuumenna vesi hiljalleen kiehuvaksi ja aseta kulho vesihauteen päälle. Kuumenna seosta koko ajan vatkaten. Kun kastike alkaa vaahtoutua, jatka vatkaamista 2–3 minuuttia, jotta keltuaiset kypsyvät ja kastike on ilmavaa. Mausta suolalla.
Asettele kasvikset lautasille ja revi siikafileestä palasia päälle. Lusikoi niiden päälle muutama ruokalusikallinen sitruunazabaglionea. Viimeistele annokset tuoreilla yrteillä.

Vinkki Voit lämmittää kalan ja kasvikset juuri ennen tarjoilua nopeasti kuumassa uunissa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Quiche Lorraine

Marinoitu lohi

Torta mantovana

Raparperipiirakka pellillä

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Reseptit | Leivonta, Pizzat ja piirakat, Liha, Arjen nopeat

Karitsapizza

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3252 reseptiä.

Linkitetty 8 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Ninna Lindström

klo 7:00 | 30.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

2 kpl, 4–6 annosta

Valmistusaika

20 min + kypsennys 10 min

Vaikeustaso

Helppo

Karitsapizza

Ainekset

1

ps (26 g)

nopeaa pizzahiivaa (sisältää leivinjauhetta)

9

dl

00-pizzajauhoja

1

tl

sokeria

1

tl

suolaa

3

rkl

oliiviöljyä

3

dl

kylmää vettä

TÄYTE

400

g

karitsanjauhelihaa

2

valkosipulinkynttä

1

tl

suolaa

¼

tl

mustapippuria

1

prk (400 g)

kuorittuja tomaatteja

1

rkl

vaaleaa balsamiviinietikkaa

2

palloa buffalamozzarellaa

½

ruukku minttua

CHILIÖLJY

noin 1

dl

oliiviöljyä

1

punainen chlili

Työvaiheet

Halkaise chili, älä poista siemeniä. Laita öljy pieneen purkkiin, upota siihen chili ja anna sen uuttua pizzan valmistumisen ajan.
Paista jauheliha pannulla kauniin ruskeaksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet joukkoon. Lisää mausteet. Kumoa joukkoon säilyketomaatit ja riko niiden rakenne lastalla muutamaan osaan. Kiehauta, lisää etikka ja ota pannu liedeltä.
Sekoita nopea pizzahiiva, jauhot, sokeri ja suola kulhossa. Lisää öljy ja vesi ja vaivaa nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina kahtia, pyöritä palloiksi ja kauli ohuiksi pizzapohjiksi kahdelle leivinpaperille.
Levitä puolet täytteestä toiselle pohjalle. Valuta ja viipaloi mozzarella, ja lisää täytteen päälle. Paista pizzaa 250-asteisessa uunissa 8–10 minuuttia. Ripottele minttua ja chiliöljyä kuuman pizzan päälle. Valmista toinen pizza samoin.

Vinkki Pizzahiivan tilalla voi käyttää tavallista kuivahiivaa reilun puolikkaan pussillisen, mutta taikinan täytyy tällöin antaa kohota normaaliin tapaan ennen kaulimista.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Quiche Lorraine

Marinoitu lohi

Torta mantovana

Raparperipiirakka pellillä

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Glorian Ruoka & Viini

Lue digilehtenä