Hansin reseptit on lisännyt 33 reseptiä.
Linkitetty 3 keittokirjaan.
Ohje ja kuva Hans Välimäki

Veripalttu on edullinen ja ravintorikas, mutta melko lailla unohdettu herkku. Parhaimmillaan se on perunoiden, vastaraastetun piparjuuren ja pienen raikkaan vihersalaatin kanssa.

Resepti on peräisin huippukokki Hans Välimäen ja käsikirjoittaja Santtu Palmin podcastista Eiku se on just näin, joka yhdistää hyvän ruuan ja kärkevät mielipiteet. 11:ssa jaksossa Hans valmistaa veripalttua. Voit kuunnella jakson Suplasta.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4

Veripalttu

Ainekset

5
dl
verta (pakaste)
3
sipulia
2
valkosipulinkynttä
2–3
siivua
pekonia
2–3
rkl
voita
1
rkl
öljyä
5
dl
vettä
2
kananmunaa
3
dl
ruisjauhoja
2
dl
vehnäjauhoja
1–2
tl
suolaa
1–2
tl
meiramia
Lisäksi
keitettyjä perunoita paistettuna yrttien kera
paistettua pekonia
puolukkasurvosta
raastettua tuoretta piparjuurta

Työvaiheet

  1. Nosta veritölkki pakastimesta jääkaappiin ruoanvalmistusta edeltävänä iltana, jotta veri ehtii sulaa rauhassa.
  2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Hienonna pekoni. Kuullota ne pannulla voi-öljyseoksessa.
  3. Sekoita vesi, veri ja kananmunat keskenään. Lisää jauhot ja mausteet sekä jäähtynyt sipuli-valkosipuli-pekoniseos. Anna turvota 10–20 minuuttia.
  4. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Kypsennä 180-asteisessa uunissa 35–45 minuuttia, kunnes palttu on kokonaan hyytynyt.
  5. Anna paltun jäähtyä hetki, kumoa se työlaudalle ja leikkaa paloiksi. Paista palttu rapeaksi pannulla, mausta suolalla ja pippurilla.
  6. Tarjoile vastaraastetun piparjuuren, paistetun pekonin, voisulan ja paistettujen keitinperunoiden kanssa. Halutessasi voit valmistaa oheen myös valkokastiketta.

Kommentit (0)

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Me Naiset on lisännyt 1274 reseptiä.
Linkitetty 25 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Mikko Hannula

Makkaraperunoiden uusi muoto! Tämä tuhti ja herkullinen peltiruoka on vartissa valmis uuniin.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
45 min
Vaikeustaso
Helppo

Sitruunainen makkara-papupelti

Ainekset

5
(keskikokoista) perunaa
250
g
kirsikkatomaatteja
1
iso sipuli
2
tlk (190 g/110 g)
öljyyn säilöttyjä artisokkia
1
tlk (380 g/230 g)
isoja kypsiä valkopapuja
1
pkt (noin 280 g)
raakamakkaroita
Kastike
2
rkl
oliiviöljyä
1
rkl
fenkolinsiemeniä
1
pienen sitruunan mehu ja kuoriraaste
½
tl
suolaa
½
tl
rouhittua mustapippuria
Päälle
4
rkl
vihreää pestoa

Työvaiheet

  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.

  2. Pese ja viipaloi perunat noin ½ cm:n viipaleiksi. Levitä leivinpaperin päälle uunipellille.

  3. Kuori ja lohko sipuli. Valuta artisokat ja puolita ne. Valuta ja huuhdo pavut. Levitä kaikki ainekset perunoiden sekaan pellille. Purista makkarat kuorestaan joukkoon.

  4. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kaiken päälle. Paahda noin 25 minuuttia.

  5. Lusikoi päälle pestoa.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2454 reseptiä.
Linkitetty 29 keittokirjaan.
OHJE Anu Brask KUVA Sami Repo

Ruskista hyvin ja hauduta kauan. Siinä ovat avaimet kunnon bologneseen.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
2½ t
Vaikeustaso
Helppo

Pitkään haudutettu bolognese

Ainekset

400
g
naudanjauhelihaa tai nauta-sikajauhelihaa
4
viipaletta pekonia
4
valkosipulinkynttä
2
sipulia
2
porkkanaa
2
varsisellerinvartta
1
dl
aurinkokuivattuja tomaatteja
4
rkl
oliiviöljyä
2
tlk (à 400 g)
tomaattimurskaa
4–5
dl
vettä
3
rkl
balsamiviinietikkaa
2
laakerinlehteä
1
tl
suolaa
1
tl
sokeria
¼
tl
mustapippuria myllystä
Lisäksi
120
g
parmesaania
1
ruukku persiljaa

Työvaiheet

  1. Jauha pekoni ja kuoritut valkosipulit te­hosekoittimessa murumaiseksi. Lusikoi seos kulhoon. Kuori sipulit ja porkkanat, rouhi ne varsisellerien kanssa tehosekoittimessa. Siirrä seos toiseen kulhoon ja soseuta aurinkokuiva­tut tomaatit erikseen.
  2. Kuumenna 2 rkl öljyä isossa korkeareunai­sessa uunipannussa tai kasarissa, ja paista pekoni-valkosipuliseosta 2–4 minuuttia. Lisää vihannesmuru ja paista 5–8 minuuttia. Siirrä paistos kulhoon.
  3. Lisää pannuun öljyä ja ruskista jauheli­ha rapeaksi, lihaa sekoitellen ja murentaen 5–10 minuuttia. Lisää pekoni-vihannespaistos jauhelihan joukkoon ja paista vielä 10 mi­nuuttia. Lisää aurinkokuivatuista tomaateista tehty sose, tomaattimurska ja 4 dl vettä. Se­koita etikka ja mausteet joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi.
  4. Kuumenna uuni 180-asteiseksi. Leikkaa leivinpaperista kansi kastikkeen päälle, tee palan keskelle pieni reikä ja paina paperi kastikkeen pintaan. Hauduta uunissa 1½–2 tuntia.
  5. Raasta parmesaani ja hienonna persilja. Sekoita juusto valmiiseen kastikkeeseen ja koristele persiljalla. Tarjoa pastan tai vaikka perunamuusin kanssa.

Vinkki! Laita parmesaanin kuiva kannikka­pala hautumisen ajaksi kastikkeeseen ma­kua antamaan.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2454 reseptiä.
Linkitetty 19 keittokirjaan.
Ohje Christina Aaltio Kuva Tuomas Kolehmainen

Elegantti pääsiäisen alkuruoka valmistetaan karitsan sisäfileestä sekä punajuuresta ja viimeistellään pakastetusta fetasta raastetulla "lumella".

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
2 annosta alkuruokana tai pikku ruokana
Valmistusaika
15 min + fetan pakastaminen 1 t
Vaikeustaso
Helppo

Punajuuri-karitsacarpaccio ja fetalumi

Ainekset

50
g
fetaa
1
punajuuri
1
(150 g) karitsan sisäfilee
tl
sormisuolaa
½
tl
mustapippuria myllystä
2
rkl
oliiviöljyä
2
tl
väkiviinaetikkaa
rucolanversoja koristeeksi

Työvaiheet

  1. Pakasta fetapalaa vähintään 1 tunti.
  2. Kuori ja leikkaa punajuuri ohuiksi viipaleiksi.
  3. Irrota karitsan fileestä kalvot veitsellä ja leikkaa liha hyvin ohuiksi viipaleiksi.
  4. Asettele punajuurirenkaat ja lihapalat tarjoilulautaselle. Ripottele suola ja pippuri pinnalle.
  5. Yhdistä oliiviöljy ja etikka. Pirskottele kas­tike annokselle. Raasta jäätynyt feta ruuan päälle ”lumeksi”. Koristele annos rucolalla.

Kommentit (0)

Kodin Kuvalehti on lisännyt 732 reseptiä.
Linkitetty 15 keittokirjaan.
OHJE Emilia Kolari KUVA Päivi Ristell

Nyt on helppoa ja herkullista! Jälkimarinoidun lampaanpaistin valmistuksessa tarvitaan aikaa, mutta odotus palkitaan.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
5 t + 2 vrk marinoituminen
Vaikeustaso
Helppo

Jälkimarinoitu lampaanpaisti

Ainekset

2
kg
lampaanpaistia
Pintaan
4
valkosipulinkynttä
1
rkl
suolaa
1
rkl
ras el hanout -mausteseosta
1
tl
mustapippuria myllystä
Jälkimarinadi
5
dl
appelisiinimehua
1
rkl
(luomu)appelsiinin kuorta raastettuna
1
dl
oliiviöljyä
½
dl
vaaleaa siirappia
2
rkl
soijakastiketta
Viimeistelyyn
1
appelsiini
tuoretta korianteria

Työvaiheet

  1. Jos lampaanpaisti on pakastettu, anna sen sulaa hitaasti jääkaapissa isossa astiassa pakkauksessaan. Sulaminen vie 1–2 vuorokautta.
  2. Ota paisti huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Poista muovikääre. Taputtele paisti kuivaksi talouspaperilla. Poista isoimmat kalvot terävällä veitsellä.
  3. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita suola, mausteseos, valkosipuli ja mustapippuri. Hiero mausteseos lampaanpaistin pintaan. Nosta paisti kannelliseen pataan.
  4. Anna paistin kypsyä 125-asteisessa uunissa kannen alla 4–5 tuntia. Paistista irtoaa kypsymisen aikana nestettä. Voit halutessasi antaa padan olla osan ajasta ilman kantta, jolloin osa nesteestä haihtuu. Anna valmiin paistin jäähtyä.
  5. Valmista jälkimarinadi. Sekoita appelsiinimehu, kuoriraaste, oliiviöljy, siirappi ja soijakastike keskenään kannellisessa teräskattilassa. Valuta joukkoon lampaasta irronnut kypsennysliemi. Nosta lammas liemeen.
  6. Anna lampaan marinoitua jääkaapissa 1–2 vuorokautta. Kääntele välillä, jotta liha maustuu tasaisesti. Poista samalla marinadin pinnalle jähmettynyt lampaanrasva. Marinadin herkullisuus ei kärsi rasvan poistamisesta.
  7. Nosta lammas liemestä, säästä marinadi. Leikkaa lammas terävällä veitsellä aivan ohuiksi viipaleiksi vadille.
  8. Pese ja leikkaa appelsiini ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja valele sillä lammasviipaleet kauttaaltaan ennen tarjoilua. Liemi mehevöittää paistin ja takaa herkullisen maun sekä sopivan suolaisuuden.
  9. Koristele tarjoiluvati korianterilla.

Kommentit (0)