Unohda keitetty kukkakaali: 3 uutta valmistustapaa

1. RAAKA KUKKAKAALI RAASTETTUNA

Raasta tai pilko raaka kukkakaali veitsellä tai raastimellä niin pieneksi hakkelukseksi kuin mahdollista. Sekoita sen jälkeen kukkakaalihakkelus yrttien, valkosipulin, limetti- tai sitruunamehun, oliiviöljyn ja halkaistujen pikkutomaattien kera - ja syö joko lisukkeena, terveellisenä välipalana tai trendikkäänä raakasalaattina.

2. UPPOPAISTETUT KUKKAKAALIPALASET

Kuumenna öljy kattilassa ja uppopaista täysin kuivat ja maustamattomat kukkakaalipalaset öljyssä, kunnes ne saavat ruskeaa paistoväriä. Nosta reikäkauhalla kukkakaalit talouspaperille ja tee niistä ihana salaatti.

3. KOKONAINEN KUKKAKAALI HITAASTI UUNISSA PAAHDETTUNA

Sivele raa'an kukkakaalin pintaan voita tai oliiviöljyä tai sitruunavoita, mausteita, parmesaania, harissaa, sinappia, paahdettua paprikaa - tai mitä tahansa haluamaasi tahnaa, jonka maun haluat. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paahda kokonaista kukkakaalia kevyesti öljyllä sivellyssä vuoassa, valurautapannussa tai uunipellillä 1 h 30 min niin, että sivelet kukkakaalin pintaan paiston aikana muutaman kerran lisää oliiviöljyä.

Älä laita kukkakaalia folioon.

Jos haluat, voit lopuksi käyttää kukkakaalin grillivastusten alla, jolloin sen pinnasta tulee "grillattu".

Tarjoa paahdettu kukkakaali vinegretin kera tai sellaisenaan.

Huom! Monet kokit (kuten lontoolainen Yotam Ottolenghi), käyttävät raa'an, kokonaisen kukkakaalin ennen uuniin laittamista joko kylmässä vesi- tai maustekylvyssä (5 minuuttia riittää). Tällöin kukkakaali pehmenee ja imee itseensä nestettä, tai kuten Ottolenghi sanoo: "it gets going". Voit laittaa vesikylpyyn suolaa, oliiviöljyä, sitruunamehua ja chilihiutaleita.

Katso myös ohje siihen, miten teet kukkakaalista mehevän pizzapohjan!