Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2232 reseptiä.
Linkitetty 51 keittokirjaan.
OHJE Anu Brask KUVA Sami Repo

Ihanan uunijuurespadan juju on makupohja, jonka maut yhdistyvät täyteläisiksi pikkuhiljaa. Uunissa paahdetut juurekset lisätään vasta aivan lopuksi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
1½ h
Vaikeustaso
Kohtalainen

Uunijuurespata

Ainekset

2
keskikokoista palsternakkaa (n. 500 g)
2
porkkanaa
200
g
juuriselleriä
kg
karkeaa merisuolaa
1
dl
kokonaisia aurinkokuivattuja tomaatteja
1
rs (250 g)
portobellosieniä
1
(300 g)
munakoiso
4
salottisipulia
2
valkosipulinkynttä
2 + 2
rkl
oliiviöljyä
2
dl
punaviiniä
3
rkl
misotahnaa
2
rkl
tomaattipyreetä
4
dl
vettä
1
kasvisliemikuutio
1
tl
kuivattua salviaa
1
tl
kokonaisia maustepippureita
½
tl
mustapippuria myllystä
2
kevätsipulinvartta
(1
dl
tuoretta lipstikkaa)

Työvaiheet

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese juurekset hyvin, mutta älä kuori niitä. Levitä kilo suolaa pieneen vuokaan ja upota juurekset siihen. Ripota loppu suola juuresten päälle. Paahda uunissa 1½ tuntia.
  2. Valuta aurinkokuivatut tomaatit. Viipaloi sienet ja kuutioi munakoiso suupaloiksi. Kuori ja halkaise sipulit. Kuori ja viipaloi valkosipulit.
  3. Kuumenna 2 rkl öljyä padassa. Ruskista aurinkokuivatut tomaatit molemmin puolin ja siirrä sivuun. Ruskista sienet ja siirrä nekin sivuun. Lisää öljyä ja paista munakoisoa 3–5 minuuttia. Lisää sipulit ja valkosipulit ja paista 1–2 minuuttia. Laita sienet ja tomaatit takaisin pataan. Lisää viini ja kiehauta. Sekoita miso ja tomaattipyree liemeen. Lisää vesi ja liemikuutio, salvia ja pippurit. Hauduta pataa uunissa 40 minuuttia.
  4. Kaiva kypsät juurekset suolasta, raaputa ylimääräinen suola pois ja paloittele juurekset pataan. Viimeistele ruoka hienonnetulla kevätsipulilla ja halutessasi myös lipstikalla.

Kommentit (3)

cgem
Seuraa 
Liittynyt25.4.2015

Kasvisliemikuutio=suolaa
Misokeitto = suolaa
Suolajuurekset = sikana suolaa

Tuloksena ylisuolainen ruoka

Vierailija

Onkohan suolan määrässä tullut "pieni" lipsahdus?!
1 5kg suolaa...

Milja Soppa365
Seuraa 
Liittynyt10.9.2018

Kiitos kommentista. Merisuolaa tosiaan tulee 1,5 kiloa, sillä juurekset kypsennetään paksussa suolakerroksessa. Lopuksi juurekset kaivetaan ylös suolapedistä ja ylimääräinen suola rapsutellaan pois. Merisuolan voi ottaa talteen paahtamisen jälkeen myöhempää käyttöä varten!

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2232 reseptiä.
Linkitetty 1 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

Tarjoa broileria ranskalaisittain vihreän, fenkolilla ja varsisellerillä höystetyn cassoulet-kasvispadan ja yrttipistoutahnan kanssa.  

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
25 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Paahdetut broilerinkoivet ja cassoulet vert

Ainekset

Paahdetut broilerinkoivet
4
broilerin koipi-reisipalaa
1
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria myllystä
½
tl
paprikajauhetta
½
tl
kuivattua chiliä myllystä
2
rkl
oliiviöljyä
Cassoulet vert
2
salottisipulia
2
valkosipulinkynttä
1
fenkoli
1
lehtisellerinvarsi
2
prk (à 400/246 g)
keitettyjä cannellinipapuja vedessä
1
dl
valkoviiniä
1
dl
kasvislientä
300
g
vuohenjuustoa (esim. Melusine)
Yrttipistou
1
valkosipulinkynsi
1
dl
basilikanlehtiä
2
lehtikaalin lehteä
2
tl
sitruunamehua
1/3
tl
suolaa
1/3
tl
mustapippuria myllystä
n. 1
dl
oliiviöljyä
Lisäksi
limettilohkoja ja herneenversoja

Työvaiheet

  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuivaa koipireidet talouspaperilla. Hiero mausteet lihaan. Laita koipireidet uunivuokaan ja valuta öljy päälle. Paahda uunissa 10 minuuttia, laske sitten lämpö 180 asteeseen ja kypsennä noin 50 minuuttia. Voit tarkistaa kypsyyden paistolämpömittarilla tai cocktailtikulla koiven paksuimmasta kohdasta. Broileri on kypsää 75-asteisena ja kun lihasneste on kirkasta.

  2. Tee cassoulet. Kuori ja hienonna salotit ja valkosipulit. Viipaloi fenkoli ja lehtiselleri. Huuhtele pavut siivilässä ja jätä valumaan. Kuullota sipulisilppu pannussa öljyssä miedolla lämmöllä pehmeäksi, noin 5 minuuttia. Lisää fenkoli ja selleri ja paista muutama minuutti. Lisää viini ja anna sen kiehahtaa. Lisää kasvisliemi ja pavut, kiehauta seos ja anna porista noin 5 minuuttia. Lisää vuohenjuusto reiluina paloina ja anna lämmetä.

  3. Tee pistou. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Laita se basilikan kanssa tehosekoittimeen. Poista lehtikaalista kovat ruodit ja revi lehdet tehosekoittimeen. Lisää mehu ja mausteet. Käynnistä kone ja lisää öljyä ohuena nauhana, kunnes seos on melko jämäkkää.

  4. Tarjoa broileri cassouletin ja pistoun kanssa. Viimeistele halutessasi limettimehulla ja herneenversoilla.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2232 reseptiä.
Linkitetty 0 keittokirjaan.
OHJE Tiina Pekuri ja Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

Ravintola Magun vegecarbonara on höystetty savunmakuisilla aurinkokuivatuilla tomaateilla. Carbonaran vegaanisessa versiossa ei ole kananmunia, mutta makua riittää jokaiseen haarukalliseen.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
5
Valmistusaika
20 min + marinointi 1 h
Vaikeustaso
Helppo

Magun vegaaninen carbonara

Ainekset

1
dl
aurinkokuivattuja tomaatteja
½
dl
soijakastiketta
½
dl
vettä
(1
rkl
nestemäistä savuaromia)
500
g
linguinepastaa
1
sipuli
2–3
valkosipulinkynttä
1
tl
vehnäjauhoja
1
tlk (250 ml)
kaurakermaa
½
dl
ravintohiivahiutaleita
½
tl
mustapippuria myllystä
½
ruukku
basilikaa tai oreganoa

Työvaiheet

  1. Valuta aurinkokuivatut tomaatit öljystä ja hienonna ne. Sekoita soijakastike ja vesi keskenään kulhossa. Lisää halutessasi nestemäistä savua, se tuo makuun syvyyttä. Lisää tomaatit marinadiin ja anna maustua huoneenlämmössä 1 tunti.

  2. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä (2 tl suolaa/1 l vettä) pakkauksen ohjeen mukaan.

  3. Pastan kiehuessa kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Ruskista sipuli öljyssä pannussa keskilämmöllä, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja paista pari minuuttia. Lisää vehnäjauhot huolellisesti sekoittaen ja valuta kaurakerma koko ajan sekoittaen joukkoon.

  4. Ota 2 rkl tomaattien soijamarinadia ja lisää se kastikkeeseen. Valuta tomaatit siivilässä ja lisää ne sekä ravintohiivahiutaleet kastikkeeseen. Kuumenna hetki.

  5. Valuta kypsä pasta ja sekoita se kastikkeeseen. Viimeistele mustapippurilla ja suikaloidulla yrtillä.

Vinkki Tee pastan pariksi vegaanista ”parmesaania”. Paahda 200 g cashewpähkinöitä 200-asteisessa uunissa 7 minuuttia. Jauha pähkinät ja 1 dl ravintohiivahiutaleita monitoimikoneessa ja mausta suolalla.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2232 reseptiä.
Linkitetty 8 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

Tarjoa viinilehtikääryleet, falafelit, muhammara ja meheviksi paahdetut kasvikset salaatin muodossa! Tämä meze-salaatti sopii ruokailjioiden määrästä riippuen niin alku- kuin pääruoaksi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4–6
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Mezesalaatti

Ainekset

½
pieni kukkakaali
½
pieni munakoiso
2
tl
öljyä
¼
tl
suolaa
¼
tl
chilitahnaa tai chiliä (esim. harissa)
2
dl
bulguria tai kuskusia ja kasvislientä
1
ruukku
lehtipersiljaa
1
ruukku
minttua
200
g
kirsikkatomaattia
¼
kurkku
½
dl
muhammaraa (ohje alla)
12
valmista falafelia
1
prk (280 g)
viinilehtikääryleitä
Appelsiinikastike
4
rkl
oliiviöljyä
4
rkl
appelsiinimehua
½
tl
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Viipaloi kukkakaali ja munakoiso. Yhdistä öljy ja mausteet. Sivele seos viipaleille ja levitä leivinpaperille uunipellille. Paista uunissa 20–25 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat napakan kypsiä. Valmistele sillä aikaa muut aineet.

  2. Tee muhammara (ohje alla).

  3. Kypsennä bulgur tai kuskus kasvisliemessä pakkauksen ohjeen mukaan.

  4. Tee appelsiinikastike sekoittamalla öljy, appelsiinimehu ja pippuri keskenään.

  5. Hienonna yrtit. Lisää yrtit ja kastike bulguriin. Leikkaa tomaatit ja kurkku pieniksi kuutioiksi ja sekoita nekin bulguriin.

  6. Lusikoi bulgur tarjoiluastiaan. Lisää paahdetut kasvikset, muhammara, falafelit ja viininlehtikääryleet. Tarjoa salaatti valkosipulilla maustetun turkkilaisen jogurtin ja pitaleivän kanssa.

Vinkki Lisää salaattiin murennettua fetaa tai vuohenjuustoa.

Muhammara

Ainekset

2
paprikaa
1
viipale
vaaleaa leipää
¾
dl
kuorellisia manteleita
1
valkosipulinkynsi
1
tl
chilitahnaa (esim. harissa)
1
tl
sokeria
½
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria myllystä
n. 3
rkl
oliiviöljyä

Työvaiheet

  1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Halkaise paprikat, poista kannat ja siemenet. Laita paprikat vuokaan kuoripuoli ylöspäin ja paahda uunissa noin 20 minuuttia. Voit myös grillata paprikoita, kunnes kuori tummuu. Laita paprikat kulhoon, peitä kelmulla ja anna jäähtyä noin 15 minuuttia. Irrota kuoret jäähtyneistä paprikoista.

  2. Paahda leipä ja mantelit pannussa kauniin värisiksi, pari minuuttia käännellen. Kuutioi leipä.

  3. Laita paprikat, leipä, mantelit ja kuorittu valkosipulinkynsi tehosekoittimeen. Lisää harissa, sokeri, suola ja pippuri. Soseuta ja kaada öljyä ohuena nauhana joukkoon.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2232 reseptiä.
Linkitetty 3 keittokirjaan.
OHJE Anu Brask KUVA Sami Repo

Hodarin ’nakit’ leikataan savutofusta ja grillataan rapeiksi. Tofupuikkojen lisämauksi tulee bbq-kastiketta, ja sämpylän väliin lipstikalla ja katajanmarjoilla maustettua kaaliraastetta. Tujakka sinappi sinetöi iltapalan.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
20 min + marinointi 2 h
Vaikeustaso
Helppo

Bbq-tofuhodarit

Ainekset

2
pkt (à 300 g)
savutofua (esim. Jalotofu)
4
hot dog -sämpylää
MARINADI
4
rkl
valmista bbq-kastiketta
1
rkl
öljyä
2
tl
tomaattipyreetä
1
tl
savupaprikajauhetta
¼
tl
mustapippuria myllystä
KAALISALAATTI
1
kesäsipuli varsineen
½
kesäkaali
½
kurkku
½
nippua
retiisejä
1
dl
tuoretta lipstikkaa tai persiljaa
4
rkl
omenaviinietikkaa
8
katajanmarjaa
2
tl
sokeria
1
tl
suolaa
LISÄKSI
1
punasipuli
1
dl
paahdettua sipulirouhetta
4
rkl
sinappia (esim. French’s Classic Yellow)

Työvaiheet

  1. Kuivaa tofut talouspaperilla ja leikkaa molemmat neljään palaan. Laita marinadin aineet uudelleensuljettavaan muovipussiin, sekoita ja lisää tofut. Sulje pussi ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

  2. Tee kaalisalaatti. Hienonna sipuli varsineen. Suikaloi kaali. Halkaise kurkku ja poista pehmeä keskiosa lusikalla. Leikkaa kurkku ja retiisit ohuiksi viipaleiksi. Laita vihannekset kulhoon, hienonna lipstikka joukkoon. Lisää etikka. Jauha katajanmarjat morttelissa ja lisää mausteet salaattiin. Puristele käsin muutaman minuutti, jotta kaali pehmenee ja maut tasoittuvat.

  3. Kuori punasipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

  4. Kuumenna grilli, pannu tai parila. Ota tofut marinadista ja paahda niihin kauttaaltaan kaunis rapea pinta. Sivele paahtamisen aikana vähän marinadia pintaan.

  5. Lämmitä sämpylät grillissä. Laita kunkin sämpylän väliin salaattia, kaksi paistettua tofupalaa, punasipulia, paahdettua sipulirouhetta ja sinappia.

Kommentit (0)