Helsingin Sanomat on lisännyt 337 reseptiä.
Linkitetty 258 keittokirjaan.
OHJE Laura Kaapro KUVA Tuomas Kolehmainen

Tavallista kevyempi, värikkäämpi ja terveellisempi piiraspohja valmistuu juuresraasteesta! Mehevä täyte tekee piirakasta herkullisen.

Suolaisen piirakan pohja perustuu usein voihin ja vehnäjauhoihin. Oheisessa ohjeessa leivonnainen tehdään hieman toisin. Pohjaa varten raastetaan nimittäin palsternakkaa, porkkanaa ja punajuurta.

Juuresraasteiden sitomiseen tarvitaan pari kananmunaa. Lisäksi joukkoon sekoitetaan muutama ruokalusikallinen gluteenittomia jauhoja, jotka voivat olla niitä mitä kaapissasi sattuu olemaan. Tarkoitukseen sopivat nimittäin yhtä hyvin niin manteli- riisi- kuin gluteenittomat kaurajauhotkin.

Karkeasta raasteesta tehty piiraspohja on siis tavallista kevyempi, maukas ja erittäin helppo. Mutta kuinka ihmeessä se saadaan kypsymään?

Tärkeää on esipaistaa pohjaa uunissa tavallista pidempään, jolloin juurekset paahtuvat ja muodostavat piirakalle yhtenäisen pohjan. Sitten piirakan voikin täyttää ja paistaa loppuun.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
8 palaa
Valmistusaika
1 h
Vaikeustaso
Helppo

Kasvispiirakka juurespohjalla

Ainekset

Pohja
2
(200 g)
porkkanaa
2
pientä tai 1 iso punajuuri (150 g)
150
g
palsternakkaa
2
kananmunaa
4
rkl
mantelijauhoa, soija- tai riisijauhoa tai (gluteenitonta) kaurajauhoa
1
tl
suolaa
½
tl
timjamia
½
tl
mustapippuria
nokare voita vuoan voiteluun
Täyte
1
sipuli
2
valkosipulinkynttä
1
parsakaali
2
rkl
rypsiöljyä
2
dl
(ruoka)kermaa tai kermamaitoa
2
kananmunaa
2
dl
juustoraastetta
1
tl
suolaa
½
tl
timjamia
½
tl
mustapippuria

Työvaiheet

  1. Tee ensin pohja. Kuori juurekset ja raasta ne karkealla terällä.

  2. Laita juuresraasteet kulhoon. Lisää kananmunat, jauhot, suola ja mausteet. Sekoita taikinaa pari minuuttia.

  3. Voitele piirakkavuoka ja peitä vuoan pohjat ja reunat juurestaikinalla. Paista piirakkapohjaa 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

  4. Tee sillä välin täyte. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Erottele parsakaali pieniksi nupuiksi.

  5. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota sipulia 5–7 minuuttia. Lisää valkosipuli ja parsakaali, kääntele vielä pari minuuttia.

  6. Siirrä kasvisseos kulhoon. Lisää kerma, kananmunat, juustoraaste ja mausteet. Kaada täyte esipaistetulle pohjalle ja jatka piirakan paistamista vielä noin 30 minuuttia, kunnes se on kypsä ja kauniin värinen. Tarjoa piirakka lämpimänä tai jäähtyneenä.

Kommentit (9)

Kevennystä kaipaava

Täyte kyllä valitettavasti kumoaa pohjan keveyden.
Toivoisin ohjeita oikeasti kevyisiin piirakkapohjiin ja täytteisiin, jotka kuitenkin olisivat maukkaita.
Kiitos!

Kismet

Täytteeseen kävis varmaan tonnikalaa ja vähemmän kermaa ja juustoraastetta.

Vierailija

Laskin kalorimäärät palasta kohti annetuilla ainesosilla, käyttäen kaurajauhoa. Pelkälle pohjalle tulee kaloreita 77 / palanen. Täytteille, käyttäen 200g parsakaalia, 4% ruokakermaa ja 15% juustoraastetta, tulee 182 kaloria. Eli yhteensä 259 kaloria per palanen. Tuo juustohan tosiaan on se, mikä kaloripitoisuuden nostaa. Onhan tämä joka tapauksessa keveämpää verrattuna perinteiseen voi-jauhopiirakkaan. Pitää ehdottomasti kokeilla tuota juurespohjaa. Kiitos!

Raili Sergejeff

Kokeiluun menee!

Raili Sergejeff

Voisikohan tuon juustoraasteen korvata vaikka rahkalla tai rahkajugurtilla, niin ei tulisi niin raskasta ja kaloripitoista? Se kyllä kaipaisi ehkä vielä yhden munan hyytymisen vuoksi.

Yhden munan ehkä voisi jättää pois kokonaan tuosta pohjan ohjeesta, ja laittaa enemmän vaikkapa soija- tai riisijauhoa tai (gluteenitonta) kaurajauhoa .

Täytteen kerman voi korvata vaikkapa kauramaidolla, tavallisella maidolla tms. 

Ajattelin, että tulisi samantapainen kuin makeat, esim. raparperipiirakka, johon laitetaan rahkaa/rahkajugurttia.

Taidan kokeilla sillä tavalla, voi tulla hyvääkin.  Eivätpä nuo ainekset paljon maksa, jos kokeilu epäonnistuu.

Vierailija

Mun mielestä toi on jo aika kevyt ohje, jos vaikka syö sitä salaatin kera esim päivälliseksi. Juuston voi varmaan korvata vähärasvaisella juustolla tai jättää jopa pois mutta itse en niin tekisi. Lisäksi kerman voi korvata esim rasvattomalla maidolla tai vähärasvaisella kermalla. Ei kyllä tosiaan ole mikään raskas ohje, kun ei tule vehnäjauhoja ja voita hirveää määrää

Soveltaja

Sovelsin. Palsternakkaa ei ollut ja täytteeksi tein salaattijuustosta, kermaviilistä ja pinaatista kananmunalla sidotun sörsselin. Hyvää oli. Tykkäsin oikeastaan enemmän tästä kuin ruistaikinapohjasta. Pohjaa tullaan kyllä käyttämään jatkossakin!

Raili Sergejeff

Vierailija 16/9 | klo 8:09 | 5.11.2020

"Mun mielestä toi on jo aika kevyt ohje, jos vaikka syö sitä salaatin kera esim päivälliseksi..."

Onhan se varmasti niin, minua kuitenkin kiinnosti, toimisiko oma ehdotukseni. Kerman olisin joka tapauksessa korvannut esim. kauramaidolla tms. Halusin aivan asiallisesti kysyä sellaiselta, joka tietää näistä asioista. En halua lisätä juustoa ruokaan jos ei ole aivan pakko.

Emilia Soppa365
Seuraa 
Liittynyt18.4.2017

Kiitos kommenteista, ketjun asiattomat kommentit ja samalla vastaukset niihin on nyt poistettu.

Juusto tosiaan kiinteyttää täytettä kypsyessään melko paljon, joten yhden munan lisääminen voisi olla tarpeen jos juuston haluaa jättää pois. Kerman voisi halutessaan vaihtaa jonkin hapatettuun maitovalmisteeseen, joka on aavistuksen kermaa paksumpaa. Esimerkiksi kermaviili tai turkkilainen jogurtti sisältää vain noin 10 % rasvaa, minkä piirakka saattaisi maun vuoksi kaivatakin. Sitä käyttämällä ei tarvitsisi lisätä rahkaa, joka saattaisi puolestaan olla maultaan turhankin hapan tähän täytteeseen.

Pohjassa soijajauhon lisääminen lienee paras vaihtoehto, jos yhden munan haluaa jättää pois. Soijajauho imaisee nestettä mainituista jauhoista tehokkaimmin.

Jos innostut kokeilemaan, olisi mukava kuulla mitä pidit ja miten lopputulos onnistui!

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Me Naiset on lisännyt 1448 reseptiä.
Linkitetty 6 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Mikko Hannula

Parsan, pastan ja fetan liitto ei ole kolmiodraamaa, vaan aidosti toimiva yhdistelmä. Kun teet ruoan risoton tapaan pikkuhiljaa lientä lisäämällä, pastan kypsyyttä on helppo tarkkailla.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Helppo

Parsapasta risottotyyliin

Ainekset

400
g
(käsiteltyä) vihreää parsaa
1
iso sipuli
noin 1
litra kasvislientä
2
rkl
oliiviöljyä
300
g
pientä pastaa
½
sitruunan kuoriraaste
suolaa ja pippuria
PÄÄLLE
100
g
fetaa
(raastettua parmesaania)

Työvaiheet

  1. Poista parsoista kovat kannat ja kuori tarvittaessa, paloittele. Kuori ja hienonna sipuli.

  2. Kiehauta kasvisliemi ja pidä lämpimänä liedellä.

  3. Kuumenna öljy isolla paistinpannulla. Paista sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää kuiva pasta ja kauhallinen kasvislientä. Lisää lientä aina sitä mukaa, kun pasta imee sen.

  4. Lisää parsapalat, kun keittoaikaa on jäljellä noin 4 minuuttia. Kokonaiskeittoaika on noin 20 minuuttia.

  5. Raasta lopuksi joukkoon sitruunan kuorta ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

  6. Murustele annosten päälle fetaa ja raasta halutessasi parmesaania.

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 1448 reseptiä.
Linkitetty 9 keittokirjaan.
Ohje Krista Kupariharju Kuva Panu Pälviä

Pyttipannu goes Välimeri! Halloumi, oregano ja oliivit ovat tämän mainion pyttiksen juju, eikä yksi annos meinaa millään riittää.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
2
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Helppo

Välimerellinen halloumipyttipannu

Ainekset

2
rkl + 1 rkl
öljyä
600
g
perunoita
1
sipuli
1
tl
kuivattua oreganoa
½
tl
suolaa
½
tl
jauhettua paprikaa
½
dl
mustia (kivettömiä) oliiveja
1
pkt (noin 150 g)
halloumityyppistä juustoa (esim. Juustoportin Halla)
2
kananmunaa
LISÄKSI
2
rkl
srirachaa
2
rkl
ketsuppia

Työvaiheet

  1. Harjaa ja paloittele perunat. Esikeitä halutessasi perunoita kiehuvassa vedessä noin 5–10 minuuttia tai kunnes ne ovat lähes kypsiä.

  2. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista perunoita 10–15 minuuttia, kuori ja hienonna sipuli loppuvaiheessa mukaan. Mausta ja kääntele oliivit sekaan. Siirrä perunaseos toiselle puolelle pannua.

  3. Paloittele juusto, lisää öljyä ja paista palat vapaalla pannunpuoliskolla kullanruskeaksi. Kääntele perunoiden ja oliivien joukkoon. Tee pannulle koloja seoksen keskelle ja riko kananmunat siihen. Kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet.

  4. Sekoita sriracha ja ketsuppi keskenään ja tarjoa pyttipannu tulisen ketsupin kanssa.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2862 reseptiä.
Linkitetty 3 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Tee ambrosia jo muutama päivä ennen herkuttelua, sillä se vain paranee kuvun alla jääkaapissa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
10–12 palaa
Valmistusaika
1 t
Vaikeustaso
Helppo

Voikukka-ambrosia

Ainekset

100
g
voita
15
pientä voikukannuppua
1
limetti
3
kananmunaa
2 ½
dl
sokeria
4
dl
vehnäjauhoja
2
tl
leivinjauhetta
1
dl
kermaa
KUORRUTE
3
rkl
limetin mehua
3
dl
tomusokeria
LISÄKSI
1
rkl
voita voiteluun
voikukkia koristeluun

Työvaiheet

  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoka
    (Ø 24 cm) leivinpaperilla ja voitele reunat. Sulata taikinaan tuleva voi ja anna sen jäähtyä. Huuhtele voikukat ja kuivaa ne varovasti pyyhkeellä. Raasta limetin kuori hienoksi raasteeksi ja purista mehu talteen.

  2. Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi seos muna-sokerivaahtoon. Sekoita joukkoon voisula, kerma, 2 rkl limettimehua ja voikukat.

  3. Levitä taikina vuokaan ja kypsennä kakkua uunissa 30–35 minuuttia. Anna sen jäähtyä hetki vuoassa ennen irrottamista.

  4. Kuorruta kakku jäähtyneenä. Purista limetin mehu kulhoon ja sekoita tomusokeri joukkoon. Valuta kuorrutus kakulle. Koristele voikukilla.

Kommentit (2)

Vierailija

Laitetaanko voikukan nuput taikinaan kokonaisina? Käytetään siis vielä aivan kiinni olevia nuppuja? Tänä keväänä olen päättänyt hyödyntää voikukkaa ruoanlaittoon. Tässä vielä yksi ohje!

TuuliSoppa365
Seuraa 
Liittynyt7.2.2022

Heippa! 
Kyllä juuri näin, käytetään mahdollisimman nuoria pieniä nuppuja, jotka eivät ole ehtineet avautua. Toivottavasti voikukkakokkailut onnistuvat! :)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2862 reseptiä.
Linkitetty 5 keittokirjaan.
Ohje Christina Aaltio Kuva Tuomas Kolehmainen

Nokare koivun silmuilla maustettua aiolia on sopan sydän. Myös itse paahdetuista kasviksista keitetty liemi maustetaan silmuilla.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
50 min
Vaikeustaso
Helppo

Kevätkeitto

Ainekset

LIEMI PAAHDETUISTA KASVIKSISTA
1
purjo
1
fenkoli
200
g
herkkusieniä
1
valkosipuli
2
l
vettä
1
tl
kokonaisia mustapippureita
1
dl
koivun silmuja
½
rkl
valkoviinietikkaa
2
tl
suolaa
½
tl
sokeria
LISÄKSI
1
pkt (250 g)
tofua
½
l
pieniä varhaisperunoita
1–2
porkkanaa
1
ps (150 g)
salaattiherneitä (esim. Pirkka)
½
dl
koivunsilmuja

Työvaiheet

  1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Halkaise, huuhtele ja leikkaa purjo muutamaan palaan. Lohko fenkoli. Halkaise herkkusienet ja valkosipuli kuorineen.

  2. Laita kasvikset uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 30 minuuttia. Laita kattilaan vesi, paahdetut kasvikset ja pippurit. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja anna liemen hautua 35 minuuttia. Kääri tofu talouspaperiin ja laita päälle kevyt paino 10 minuutiksi.

  3. Pese ja lohko perunat. Kuori porkkanat ja raasta ne raastimella tai julienneraudalla. Halkaise herneenpalot.

  4. Pyyhi tofusta valunut neste pois. Leikkaa tofu kuutioiksi ja paista kevyesti kuivalla pannulla muutaman minuutin ajan.

  5. Lisää koivun silmut liemeen ja jatka hauduttamista 10 minuuttia. Siivilöi liemi talteen ja painele kasviksista kaikki neste liemeen. Kaada takaisin kattilaan. Lisää etikka, suola ja sokeri.

  6. Kypsennä perunalohkoja liemessä 10–15 minuuttia. Lisää keittoon tofukuutiot, porkkanaraaste ja herneet juuri ennen tarjoilua. Koristele muutamalla koivunsilmulla. Tarjoa silmuaiolin kanssa.

Silmuaioli

Ainekset

1
dl
koivun silmuja
1–2
valkosipulinkynttä
1
huoneenlämpöinen muna
½
rkl
dijoninsinappia
1
tl
valkoviinietikkaa
½
tl
suolaa
2
dl
huoneenlämpöistä r ypsiöljyä

Työvaiheet

  1. Huuhtele silmut. Kuori ja pilko valkosipuli. Laita silmut ja valkosipuli sauvasekoittimen kulhoon ja hienonna ne sauvasekoittimella tasaiseksi.

  2. Lisää joukkoon muna, sinappi, etikka ja suola sekä öljy ohuena nauhana samalla sekoittaen.

Kommentit (0)