klo 10:21 | 24.1.2021
Kasviscurryyn valmistetaan aluksi punainen tahna, jonka tulisuutta voit säädellä chilin siemenillä. Ruuan makumaailma on peräisin Kaakkois-Aasiasta, ja sen aromaattiset mausteet kannattelevat ihanasti monipuolista kasviskimaraa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Helppo
Tofulla vahvistettu kasviscurry
Ainekset
1
parsakaali
1
pieni kukkakaali
1
keltainen paprika
1
tlk (400 g)
kevyttä kookosmaitoa
4
kaffirlimetinlehteä
200
g
ohuita vihreitä papuja
300
g
tofua (maustamaton tai marinoitu)
1
rkl
limettimehua
noin 1
tl
suolaa
Punainen currytahna
4
salottisipulia
4
valkosipulinkynttä
3
pitkää punaista chiliä
1
rkl
tuoretta inkivääriä raastettuna (tai inkivääritahnaa)
2
rkl
tomaattipyreetä
1
rkl
sitruunaruohotahnaa
2
rkl
rypsiöljyä
1
rkl
hunajaa, vaahterasiirappia tai agavesiirappia
1
rkl
soijakastiketta
1
tl
kurkumaa
½
tl
mustapippuria
Tarjoiluun
keitettyä täysjyväriisiä
tuoretta korianteria, limettiviipaleita
Työvaiheet
- Laita ensin lisäkeriisi kiehumaan.
- Valmista currytahna. Kuori ja puolita salottisipulit ja valkosipulinkynnet. Halkaise chilit, poista kanta. Ota kahdesta chilistä pois siemenet, jätä siemenet yhteen (tai poista siemenet kaikista, jos haluat miedomman ruuan.)
- Kuori ja raasta inkivääriä, kunnes saat 1 rkl raastetta.
- Mittaa kaikki tahnan ainekset yleiskoneen kulhoon ja aja tasaiseksi tahnaksi pyörivällä leikkuuterällä. Voit valmistaa tahnan myös tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
- Erottele parsakaali ja kukkakaali nupuiksi. Paloittele paprika, poista kanta ja siemenet.
- Siirrä currytahna kattilaan, ja kuumenna sitä sekoitellen 4–5 minuuttia. Lisää parsakaali, kukkakaali, paprika, kookosmaito ja limetinlehdet. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla noin 5 minuuttia niin, että seos hiljalleen kuplii.
- Huuhtele pavut, leikkaa pois kanta ja pätki pavut. Lisää curryyn, keitä vielä 5 minuuttia.
- Lisää lopuksi pieniksi kuutioiksi pilkottu tofu, limettimehu sekä suolaa maun mukaan.
- Tarjoa keitetyn täysjyväriisin kanssa. Viimeistele annokset tuoreella korianterilla ja limettilohkoilla.
Aika-arvio on hyvin optimistinen. Käytännössä tähän menee yhtä paljon aikaa kuin vege-rendangiin (40min), jonka resepti löytyy myös täältä ja sen resepti muistuttaa paljon tätä. Maku oli erittäin hyvä!
Kiitos huomiostasi, muutan reseptin aika-arviota hieman ylöspäin.
Haluan testata tätä reseptiä, mutta mitä ovat nuo ohuet vihreät pavut? :)
Aah ne ovatkin ihan siis vihreitä papuja. :D
Voiko käyttää valmista currytahnaa ja jos voi, niin mikä määrä?
Voi käyttää valmistakin currytahnaa, mausta tulee vain hieman erilainen. Muutama ruokalusikallinen voisi olla sopivasti. Itse tehtyä tulee reseptissä huomattavasti enemmän, mutta valmis currytahna on tiiviimpää ja suolaisempaa, joten vähempi riittää.