Reseptit | Kala

Haudutettu hauki

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3182 reseptiä.
Linkitetty 60 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Jouni Toivanen KUVA Sami Repo
klo 13:02 | 16.7.2015
Ilmoita asiattomaksi 

Kypsästä kalasta ruodot irtoavat helposti.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
5
Valmistusaika
15 min + haudutus 45 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Haudutettu hauki

Ainekset

n. 1
kg:n
hauki (paino perattuna)
4 1/2
dl
kylmää vettä
2 1/2
rkl
hienoa merisuolaa
Haudutusliemi
1
sipuli
1
puntti tilliä (varret)
3
dl
kuivaa valkoviiniä
1
dl
vettä
1
laakerinlehti
1
tähtianis
1/4
tl
valkopippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Yhdistä vesi ja suola, sekoita kunnes suola on liennut. Huuhtele hauki ja kuivaa se talouspaperilla. Upota hauki suolaliemeen vartiksi.
  2. Tee liemi. Irrota tillistä lehdet ja säästä ne kastikkeeseen. Hienonna sipuli kattilaan. Lisää tillinvarret ja muut ainekset. Kiehauta.
  3. Ota hauki suolaliemestä, huuhtele se ja kuivaa talouspaperilla. Laita kala uunivuokaan ja kaada haudutusliemi päälle. Peitä vuoka foliolla. Kypsennä 100-asteisessa uunissa 45 minuuttia.
  4. Nosta kala vuoasta. Kuori nahka ja irrota liha ruodoista haarukalla tai sormin. Siivilöi liemi talteen kastiketta ja haukipalojen lämmittämistä varten.
  5. Valmista munakastike (ks. ohje alla).
  6. Lämmitä kalapalat uunissa tilkassa haudutuslientä. Tarjoa kastikkeen ja uusien perunoiden kanssa.

Munakastike haukiliemessä

Ainekset

4
kananmunaa
40
g
voita
1/2
dl
vehnäjauhoja
3
dl
hauen haudutuslientä
2
dl
kuohukermaa
1
puntti tilliä (lehdet)
1/2
tl
suolaa

Työvaiheet

  1. Keitä munia 7–8 minuuttia, ja jäähdytä kylmän veden alla.
  2. Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää haudutuslientä vähitellen ja sekoita tasaiseksi. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi. Hauduta 10 minuuttia koko ajan sekoittaen.
  3. Nosta kattila liedeltä. Paloittele munat joukkoon. Hienonna tillinlehdet kastikkeeseen. Mausta suolalla.
Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (60)

Kommentit (2)

Ketju on lukittu.

Suosituimmat

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Reseptit | Kala, Arjen nopeat

Kookos-kalacurry

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3182 reseptiä.
Linkitetty 47 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen
klo 8:00 | 15.3.2023
Ilmoita asiattomaksi 

Kun arkicurryn kypsentää kattilan sijaan uunissa annoskulhoissa, eivät kalapalat pääse hajoamaan sekoittelusta. Raikas kurkkuraita viilentää curryn makuja sopivasti.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
10 min + kypsennys 20 min
Vaikeustaso
Helppo

Kookos-kalacurry

Ainekset

n. 500
g
kalakuutioita (pakaste, esim. seitikuutiot MSC)
1
rs (250 g)
kirsikkatomaatteja
2
valkosipulinkynttä
2
rkl
öljyä
1
rkl
punaista currytahnaa
½
tl
suolaa
2½
dl
kookosmaitoa (extra smooth)
2
dl
tomaattimurskaa
1
tl
fariinisokeria
2
tl
kalakastiketta
KURKKURAITA
1
dl
kurkkua raastettuna
¼
tl
suolaa
2
dl
turkkilaista jogurttia
1
tl
juustokuminaa
¼
tl
chilihiutaleita
2
tl
limetinmehua
1
rkl
minttua hienonnettuna
LISÄKSI
4
dl
basmatiriisiä
1
limetti lohkoina

Työvaiheet

  1. Jaa jäiset kalakuutiot ja tomaatit neljään, uuninkestävään annosvuokaan.

  2. Hienonna valkosipulit kulhoon. Sekoita öljy, currytahna ja suola joukkoon. Jaa seos vuokiin ja kääntele niin, että mausteet levittyvät tasaisesti. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

  3. Sekoita kookosmaito, tomaattimurska, sokeri ja kalakastike keskenään. Nosta vuoat uunista ja jaa kastike päälle. Nosta vuoat takaisin uuniin noin 10 minuutiksi, kunnes kastike kuplii reunoilta.

  4. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

  5. Raasta kurkku ja sekoita suola raasteeseen. Puristele raasteesta irtoava neste pois. Lisää loput kurkkuraitan ainekset.

  6. Tarjoa kalacurry riisin, kurkkuraitan ja limetinlohkojen kanssa.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (47)

Kommentit (2)

Raakaa seitiä
| 
klo 18:43 | 16.3.2023

Jäiset kalapalat ensin 10min uunissa ja kookosmaitojen ym roippeiden kanssa toiset 10min. Lopputulos oli se, että kalapalat eivät olleet kypsiä sisältä ja ensimmäisen lautasellisen nakkasin suosiolla roskikseen. Noh, uunissa vielä 30min, jos nyt olisivat kypsiä sen jälkeen.

Vierailija
| 
klo 14:36 | 20.3.2023

Tuli taivaallista! Tein yhdessä vuoassa, tuplamäärän, kiertoilmauunissa ja kaikki toimi erinomaisesti juuri ohjeen mukaan.

Suosituimmat

Reseptit | Kala, Arjen nopeat, Välipalat

Vihreä munakas

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3182 reseptiä.
Linkitetty 126 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen
klo 8:00 | 5.3.2023
Ilmoita asiattomaksi 

Kun pakkasessa on aina pussi herneitä ja pinaattia, on raikkaan vihreä lounasmunakas vain parinkymmenen minuutin päässä. Helppo skagenröra antaa lisäproteiinia annokseen.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
10 min + kypsennys 10 min
Vaikeustaso
Helppo

Vihreä munakas

Ainekset

1
ps (150 g)
pinaattia (pakaste, sulatettuna)
8
kananmunaa
2
dl
kermaa
1
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria
SKAGENRÖRA
1
ps (180 g)
isoja katkarapuja (MSC, pakaste, sulatettuna)
1
dl
majoneesia
1
dl
ranskakermaa
½
ruukku tilliä
¼
tl
mustapippuria
LISÄKSI
25
g
voita paistamiseen
1
ps (200 g)
herneitä (pakaste, sulatettuna)
1
dl
pecorinojuustoa hienoksi raastettuna
(silmusalaattia)

Työvaiheet

  1. Sulata pinaatti. Sekoita kulhossa pinaatti, munat, kerma ja mausteet keskenään.

  2. Sulata katkaravut ja valuta ne huolellisesti. Sekoita kulhossa majoneesi ja ranskankerma, ja lisää katkaravut joukkoon. Hienonna tilli ja kevätsipuli, ja lisää ne katkarapuseokseen. Mausta pippurilla.

  3. Sulata nokare voita pannulla ja paista herneitä pari minuuttia. Siirrä herneet syrjään pannulta, lisää voita ja kaada puolet munakasmassasta pannulle. Paista yhdeltä puolen noin 5 minuuttia. Munakkaan tulisi juuri ja juuri hyytyä tässä ajassa. Lusikoi puolet herneistä täytteeksi ja raasta pecorinoa munakkaan päälle. Paista toinen munakas samalla tavalla.

  4. Tarjoa munakkaat katkaraputahnan kanssa. Viimeistele halutessasi silmusalaatilla.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (126)

Kommentit (1)

Vierailija
| 
klo 11:10 | 15.3.2023

Se on munakas. Munakkaan voi maustaa ja päällystää monella eri tavalla...

Tästähän saakin seuraavat kolmekymmentä uutta munakasreseptiä kun vaan alittaa riman ja vaihtaa lisukkeet...

Suosituimmat

Reseptit | Kala, Arjen nopeat

Kerrosleivät japanilaisittain

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3182 reseptiä.
Linkitetty 30 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen
klo 8:00 | 28.2.2023
Ilmoita asiattomaksi 

Tamago sandon, japanilaisen munaleivän, maku vie suoraan leipätaivaaseen. Samalle lautaselle sopii raikas lohi-avokadosando, jossa lohi paahdetaan pinnalta kuten sushiravintoloissa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4 annosta, 8 leipää
Valmistusaika
35 min
Vaikeustaso
Helppo

Kerrosleivät japanilaisittain

Ainekset

MUNASANDO
2
kananmunaa
4
dl
kaalia ohuina suikaleina
1½
dl
japanilaista majoneesia (esim. Kewpie)
(ripaus suolaa kananmunalle)
1
rkl
ruohosipulia hienonnettuna
LOHI-AVOKADOSANDO
400
g
kirjolohifileetä
1
tl
suolaa
2
rkl
seesaminsiemeniä
1
iso avokado
2
rkl
sitruunamehua (n. 1⁄2 sitruuna)
1⁄2
dl
japanilaista majoneesia
4
rapeaa salaatinlehteä (esim. sydänsalaattia)
LISÄKSI
1
rkl
öljyä paistamiseen
8
viipaletta isoa paahtoleipää

Työvaiheet

  1. Keitä munat pehmeän kypsiksi, noin 6 minuuttia. Jäähdytä kylmän veden alla.

  2. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Sekoita joukkoon majoneesi.

  3. Leikkaa lohi nahattomaksi. Ripottele suolaa ja seesaminsiemeniä molemmin puolin. Paista lohta pannulla tilkassa öljyä noin 30 sekuntia molemmin puolin. Nosta lohipala leikkuulaudalle ja puolita kahdeksi noin paahtoleivän kokoiseksi palaksi.

  4. Puolita avokado ja poista kivi. Kuori ja leikkaa puolikkaat pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Purista päälle sitruunamehua.

  5. Voitele 4 leipäviipaletta majoneesilla. Lado kahdelle viipaleista avokadoa ohueksi kerrokseksi viuhkamaisesti. Nosta lohipalat avokadon päälle ja jaa salaatinlehdet lohen päälle. Paina toiset leipäviipaleet kanneksi.

  6. Kuori munat. Jaa kaalisalaatti kahdelle leipäviipaleelle ja levitä niin, että viipale peittyy. Kaalisalaattia saa olla leivällä runsaasti. Paina lusikalla keskelle leipää kananmunalle sopiva kolo. Laita muna koloon ja paina toinen leipäviipale kevyesti päälle.

  7. Leikkaa leivät puoliksi. Mausta munien leikkuupinnat ripauksella suolaa. Hienonna ruohosipuli ja ripottele munasandoille.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (30)

Kommentit (0)

Suosituimmat

Reseptit | Kala, Juhli ja nauti

Paistettu lohi, paahdetut palsternakat ja vermuttikastike

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3182 reseptiä.
Linkitetty 64 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Mikko Hannula
klo 8:00 | 9.2.2023
Ilmoita asiattomaksi 

Vermuttikastikkeen yrttinen maku yhdistyy hienosti palsternakkojen makeaan pähkinäisyyteen. Ruoanvalmistukseen sopivat kuivat ja erittäin kuivat vermutit.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
55 min
Vaikeustaso
Helppo

Paistettu lohi, paahdetut palsternakat ja vermuttikastike

Ainekset

4
(600 g)
lohifileepalaa
2
tl
rypsiöljyä
1
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria
VERMUTTIKASTIKE
1
banaanisalottisipuli
2
tl
oliiviöljyä
4
dl
vettä
1
kalaliemikuutio
1
dl
kuivaa vermuttia
¾
dl
kuohukermaa
75
g
voita
3
timjamin oksaa
ripaus suolaa
PAAHDETUT PALSTERNAKAT
2–4
(500 g)
palsternakkaa
1½
rkl
vaahterasiirappia
1
rkl
oliiviöljyä
¾
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria

Työvaiheet

  1. Valmista kastike. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota se kattilassa öljyssä pehmeäksi.

  2. Lisää vesi, murennettu liemikuutio, vermutti ja kerma. Keitä noin 10 minuuttia ilman kantta, kunnes lientä on jäljellä noin kolmannes. Peitä kannella ja pidä lämpimänä.

  3. Pese palsternakat huolellisesti ja leikkaa ne pitkiksi tikuiksi. Pyöräytä palsternakat kulhossa vaahterasiirapissa ja öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä palsternakat leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

  4. Kuumenna öljy pannussa ja laita lohipalat nahka alaspäin pannulle. Paista 2–4 minuuttia keskilämmöllä. Mausta kalapalat suolalla ja käännä ne nahkapuoli ylöspäin. Laske lieden lämpöä ja jatka kypsentämistä vielä 2–3 minuuttia. Käännä kalat ja mausta pippurilla.

  5. Kuumenna kastike uudelleen. Kuutioi voi ja lisää kastikkeeseen vähän kerrallaan koko ajan vatkaten. Nypi joukkoon timjaminlehdet. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Vinkki Valitse mieluiten ohuita palsternakkoja, tai leikkaa tarvittaessa pois kovaa ydintä.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (64)

Kommentit (0)

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat