Moules Marinières

Name: Moules Marinières
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kg sinisimpukoita; 2 salottisipulia; 2 timjaminoksaa; 50 g voita; 1 laakerinlehti; 1½ dl kuivaa valkoviiniä; 1 ruukku lehtipersiljaa; 1 dl kuohukermaa; ½ tl suolaa; ¼ tl mustapippuria

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3390 reseptiä.

Linkitetty 110 keittokirjaan.

OHJE Manna Jäntti ja Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

klo 8:59 | 16.11.2021

Ilmoita asiattomaksi

Klassisesti merimiehen tapaan valmistetut simpukat sopivat pieneksi illalliseksi tai alkuruoaksi. Varaa tarjoiluun mukaan rapeakuorista vaaleaa leipää.

Sinisimpukoiden valmistusta pidetään usein haastavana, mutta turhaan. Tärkein vaihe liittyy esivalmisteluun. Ennen keittämistä simpukat lasketaan runsaaseen kylmään veteen ja harjataan huolellisesti juuresharjalla. Vain elävät, eli kiinni olevat tai napauttamalla sulkeutuvat simpukat käytetään. Avonaiset simpukat poistetaan samoin kuin ne, joiden kuori on rikkinäinen.

Ennen keittämistä poistetaan simpukoiden kuorten välistä pilkottava parrantupsu terävällä veitsellä.

Klassisessa Moules Marinières -ohjeessa simpukat kypsennetään valkoviini-voiliemessä. Liesi saa olla kovalla lämmöllä. Viiden minuutin haudutus riittää: kun simpukat ovat avautuneet, on valmista. Avautumattomat simpukat poistetaan padasta ennen tarjoilua.

Kilo simpukoita riittää pieneksi illalliseksi kahdelle tai alkuruoaksi muutamalle. Varaa tarjoiluun rapeakuorista leipää, jolla simpukoiden liemen saa pyyhkäistyä lautaselta suuhun.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

25 min

Vaikeustaso

Helppo

Moules Marinières

Ainekset

sinisimpukoita

salottisipulia

timjaminoksaa

voita

laakerinlehti

1½

kuivaa valkoviiniä

ruukku lehtipersiljaa

kuohukermaa

suolaa

mustapippuria

Työvaiheet

Kaada simpukat tiskialtaaseen ja laske niiden päälle runsaasti vettä. Harjaa simpukat esimerkiksi juuresharjalla ja poista parrantupsu terävällä veitsellä. Napauta avonaisia simpukoita ja poista ne, jotka eivät sulkeudu tai joiden kuori on rikki.
Hienonna sipulit ja nypi timjamista lehdet. Sulata voi laakeassa paistokasarissa. Lisää sipulit, timjami ja laakerinlehti. Kuullota muutama minuutti. Lisää viini ja kuumenna kiehuvaksi.
Lisää simpukat kasariin. Älä pienennä lieden tehoa. Keitä kannella suljettuna voimakkaasti noin 5 minuuttia ja ravistele kasaria välillä. Kun simpukat ovat avautuneet, ruoka on valmista.
Nosta simpukat kulhoon reikäkauhan avulla. Heitä pois simpukat, jotka eivät auenneet keittämisen aikana. Hienonna persilja.
Lisää kerma ja mausteet kasariin jääneen liemen joukkoon. Kiehauta, kaada liemi simpukoille ja ripottele persilja päälle.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (3)

Vierailija

4/3 |

klo 9:35 | 27.11.2021

Ovatko sinisimpukat kotimaisia ? Jos eivät niin ohje on kerrassaan edesvastuuton nykyisen hiili hysterian johdosta.

Käyttäjä12302

Seuraa

Liittynyt24.8.2018

5/3 |

klo 7:36 | 4.11.2022

Suomen vesissä ei elä sinisimpukoita.

Vierailija

6/3 |

klo 4:27 | 28.11.2022

Täällä Ruotsissa sinisimpukka on erittäin ympäristöystävällinen valinta. Hyvä juttu koska tämä on eräs lempiruokiani.

Suosituimmat

Kantarellipiirakka

Lyonin kana

Butter chicken

Fantastinen leipä

Kuva: <span class="photographer">Tarja Pasanen</span>

Mummon jauhelihaperunalaatikko

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Kala, Arjen nopeat

Savusilakat ja hyrskytetyt kesäkasvikset

ET-lehti on lisännyt 310 reseptiä.

Linkitetty 3 keittokirjaan.

OHJE Anu Brask KUVA Ninna Lindström

klo 8:00 | 13.7.2025

Ilmoita asiattomaksi

Keitettyjen pottujen ja kaalin sekaan hyrskytetään tuorejuustoa. Lämmin kattilakyyti tuottaa samettisen herkullisen lisukkeen savukalalle tai grillilihalle.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

30 min

Vaikeustaso

Helppo

Savusilakat ja hyrskytetyt kesäkasvikset

Ainekset

l (800 g)

pieniä uusia perunoita

(600 g)

kesäkaali

suolaa keitinveteen

nippu kevätsipulia

nippu tilliä

rs (150 g)

ranskankermaa

rs (100 g)

piparjuurituorejuustoa (esim. Creme Bonjour)

LISÄKSI

savusilakkaa tai muuta savukalaa

Työvaiheet

Pese perunat. Leikkaa kaalit lohkoiksi. Kuumenna suolalla maustettu vesi kattilassa, lisää perunat ja keitä 10 minuuttia.
Lisää kaalilohkot joukkoon ja kypsennä vielä 5–10 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Ota desilitra keitinvettä talteen ja valuta loppu vesi pois.
Hienonna sipulit ja tillit. Lisää ne, ranskankerma ja tuorejuusto kattilaan lämpimien perunoiden ja kaalien joukkoon.
Sulje kansi. Ravista kattilaa voimakkaasti, kunnes ranskankerma ja tuorejuusto sekoittuvat. Lisää tarvittaessa tilkka keitinvettä.
Tarjoa lämpimänä savukalan kanssa.

VINKKI! Hyrskyvihannekset sopivat myös grilliruokien lisukkeeksi.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Kantarellipiirakka

Perinteinen kesäkeitto

Gluteeniton mansikkavuokakakku

Suomen parhaat muurinpohjaletut

Lämmin vuohenjuustosalaatti

Reseptit | Kala, Grillaus

Halsterisiika & chilikastike

Kodin Kuvalehti on lisännyt 1146 reseptiä.

Linkitetty 1 keittokirjaan.

Ohje Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen

klo 7:00 | 12.7.2025

Ilmoita asiattomaksi

Kokonaisena grillatulle siialle antavat makua sipuli, sitruuna ja yrtit. Myös makeantulinen chilikastike saa syvyyttä grillistä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

50 min

Vaikeustaso

Helppo

Halsterisiika & chilikastike

Ainekset

(yht. 1 kg)

pikkusiikaa

suolaa

mustapippuria

sitruunaa

kesäsipulia

punainen chili

ruukku korianteria

rkl

rypsiöljyä

Chilikastike

punaista chiliä

grillattu sitruuna

rypsiöljyä

rkl

sokeria

juustokuminaa

suolaa

Työvaiheet

Suomusta ja puhdista kalat. Pyyhi kuiviksi talouspaperilla. Ripottele kalan sisälle ja pinnalle suolaa ja pippuria.
Leikkaa sitruuna ohuiksi siivuiksi. Pilko sipuli pitkittäin ohuiksi paloiksi. Hienonna chili. Laita kalan sisään korianteria, sitruunasiivuja, sipulia ja chilit. Sivele kalojen pinnalle kevyesti öljyä ja aseta kalat halsterin väliin.
Kuumenna grilli kuumaksi. Laita ensin kastikkeeseen tulevat chilit kokonaisena grilliin, kunnes pinta tummuu lähes mustaksi. Ota chilit kulhoon ja peitä kelmulla.
Puolita sitruunat ja grillaa leikkauspintoja noin 5 minuuttia. Purista pehmenneistä sitruunoista lämmin mehu sauvasekoittimen kulhoon. Ota chilit kulhosta leikkuulaudalle, poista hiiltyneet kuoret ja siemenet. Laita chilit mehun joukkoon, lisää öljy, sokeri ja mausteet. Soseuta tasaiseksi.
Grillaa kaloja halsterissa suoraan hiilloksella tai kaasugrillin keskilämmöllä 6–8 minuuttia per puoli. Selkäevän irrotessa kala on kypsä. Käännä halsteria vain kerran grillauksen aikana. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Vinkki! Kypsän kalan sisälämpötila on 48 astetta. Voit koristella annoksen alkukesällä ruohosipulin kukkasilla.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

OHJE Emilia Kolari KUVA Anna Huovinen

klo 8:00 | 30.6.2025

Ilmoita asiattomaksi

Apposkeitossa on kesäherneitä kolmella tavalla. Annoksen kruunaavat rapeiksi paistetut ahvenet.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

30 min

Vaikeustaso

Helppo

Apposkeitto

Ainekset

300

uusia perunoita

nippu (200 g) uusia porkkanoita

kesäsipulia varsineen

pieni kukkakaali

pieni parsakaali

toriherneenpalkoja (riivittäviksi)

sokeriherneenpalkoja

rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)

rkl

luomusitruunan kuorta raastettuna

n. 1

kasvislientä

maustepippureita

laakerinlehteä

kuivattua rakuunaa

1½

suolaa

mustapippuria myllystä

Lisäksi

500

ahvenfileitä

voita ja rypsiöljyä paistamiseen

suolaa

mustapippuria

Pinnalle

kesäsipulin varsia

tuoretta rakuunaa

Työvaiheet

Pese ja pilko perunat ja porkkanat.Viipaloi sipulit ja hienonna varret. Irrottele kukkakaali ja parsakaali kukinnoiksi ja paloittele varret. Riivi toriherneet paloistaan. Huuhdo sokeriherneet.
Paahda perunat, porkkanat ja sipulit sekä kukka- ja parsakaalin varret sitruunankuoriraasteella maustetussa öljyssä ison kattilan pohjalla reippaasti käännellen. Lisää kasvisliemi ja mausteet. Keitä kannen alla 10 minuuttia.
Paista ahvenfileet nopeasti rapeiksi muurikalla tai paistinpannulla voi-öljyseoksessa.
Lisää keittoon herneet ja herneenpalot sekä kukka- ja parsakaalin kukinnot. Keitä kannen alla 5 minuuttia. Viimeistele kesäsipulin varsilla ja tuoreella rakuunalla.
Nostele ahvenia ja nokare hernehummusta keittoannosten päälle.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

OHJE Suvi Rüster KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 28.6.2025

Ilmoita asiattomaksi

Pannacotta hyydytetään liivatejauheella, jonka käyttö on yksinkertaisempaa kuin perinteisillä liivatelehdillä. Jauhe vain sekoitetaan lämpimään maitoon.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

15 min + hyytyminen 4 t

Vaikeustaso

Helppo

Mantelipannacotat ja mansikoita

Ainekset

mantelilastuja

täysmaitoa

sokeria

vaniljasokeria

liivatejauhetta

LISÄKSI

mansikoita

(paahdettua valkosuklaata)

Työvaiheet

Paahda mantelilastuja kattilassa pari minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Lisää täysmaito ja sokeri. Keitä 3–4 minuuttia. Siivilöi mantelilastut maitoliemestä. Mausta vanilja-sokerilla.
Ota desi kuumaa maitoa erikseen kulhoon. Sekoita siihen liivatejauhe pikkuhiljaa ripotellen ja vatkaa vispilällä tasaiseksi. Kaada liivatemaito muun maustemaidon joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoitellen. Kaada seos laseihin. Nosta kylmään hyytymään 4 tunniksi.
Koristele mansikoilla ja halutessasi paahdetulla valkosuklaalla.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Moules Marinières

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (3)

Suosituimmat

Savusilakat ja hyrskytetyt kesäkasvikset

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Halsterisiika & chilikastike

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Apposkeitto

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Mantelipannacotat ja mansikoita

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat

Suvi Teräsniskan kermainen lohikeitto

Mehevä uunilohi

Pakasterapujen elvytysliemi

Tapahtumat