klo 18:30 | 13.6.2022
Georgialaisen keittiön makuja toistava adjika-kastike sopii marinoimaan kanaa sekä dippikastikkeeksi vaikka hatsapurille. Paahdettu munakoisojogurtti tasapainottaa adjikan poltetta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
2 t + marinointi 2 t
Vaikeustaso
Helppo
Kanavartaat ja adjika munakoisopedillä
Ainekset
800
g
broilerin luuttomia paistileikkeitä
1
rkl
paprikajauhetta
1
tl
rakuunaa
1
tl
juustokuminaa
1
tl
suolaa
1/2
sitruunan mehu
1
rkl
oliiviöljyä
1/2
dl
adjikaa (ohje alla)
pala (150 g)
savukylkeä
PAAHDETTU MUNAKOISOJOGURTTI
3
munakoisoa
4
dl
turkkilaista jogurttia
suolaa ja mustapippuria
LISÄKSI
tilliä, persiljaa, chilirouhetta (pul biber)
Työvaiheet
- Tee ensin adjika. (Ohje alla).
- Leikkaa leikkeet neljään osaan. Ripottele paloille suolaa. Hiero loput mausteet kanoihin. Anna marinoitua jääkaapissa 2 tuntia.
- Kuumenna grilli. Pistele munakoisoihin reikiä. Paahda munakoisot epäsuoralla lämmöllä pehmeiksi, noin 1 t. Jäähdytä. Leikkaa munakoisot auki ja lusikoi sisus kulhoon. Lisää jogurtti ja muussaa haarukalla karkeaksi. Mausta. Levitä vadille ennen tarjoilua.
- Leikkaa savukylki ½ cm:n viipaleiksi ja viipaleet edelleen neliön muotoisiksi paloiksi. Tikuta kanat ja savukylki vartaisiin.
- Grillaa vartaat kuumassa grillissä suorassa lämmössä ruskeiksi, noin 5 minuuttia. Nosta ne munakoison päälle, viimeistele yrteillä ja chilillä. Tarjoa adjikan kanssa.
Adjika
Ainekset
2
punaista paprikaa
1
rkl
korianterinsiemeniä
(2
tl
sarviapilan siemeniä, fenugreek)
2
tl
fenkolinsiemeniä
100
g
saksanpähkinöitä
10
valkosipulinkynttä
100
g
punaisia chilejä
2
dl
tuoretta korianteria hienonnettuna
50
g
persiljaa
2
rkl
valkoviinietikkaa
2
rkl
oliiviöljyä
1
tl
merisuolaa
Työvaiheet
- Kuumenna uuni 220 asteeseen grillivastuksin. Puolita ja siisti paprikat. Aseta paprikanpuolikkaat pellille kuoripuoli ylöspäin. Paahda uunin yläosassa noin 30 minuuttia, kunnes kuori on tummunut. Laita paprikat kulhoon, peitä lautasella.
- Paahda siemeniä keskilämmöllä, kunnes ne alkavat tuoksua. Kumoa lautaselle. Paahda pähkinöitä noin 2 minuuttia ravistellen.
- Kuori valkosipulit. Pilko chilit (poista halutessasi siemenet) ja hienonna yrtit. Jauha ainekset monitoimikoneessa tahnaksi. Maista.
Tsekkailin muita adjikaohjeita, löytyy monenlaisia. Tein muuten tämän ohjeen mukaan, mutta lisäsin kourallisen pikkutomaatteja (melkein kaikissa ohjeissa laitetaan tomaattia), vähensin chilin ja valkosipulin määrää, pähkinöitäkin sattui olemaan vähemmän kuin 100g. Fenkolin siemenet jäivät koviksi sattumiksi vaikka paahdoin ja yritin murskata, jättäisin pois. Hyvää tuli muuten, tätä lusikoi mieluusti suoraan kulhosta!