Hehkuvassa hiilloksessa paahdetut silakat ja folionyytissä kypsennetyt herkulliset perunat maistuvat parhaalta nuotion äärellä nautittuna.
Silakka on ainoa merikala, joka esiintyy runsaana koko merialueellamme. Silti sen syöminen on romahtanut: vuosituhannen vaihteessa keskivertosuomalainen söi 1,2 kiloa silakkaa vuodessa, nykyisin enää 300 grammaa.
Silakka on kuitenkin halpa, herkullinen ja monipuolinen kala. Se on lisäksi vastuullinen valinta ruokalautaselle, koska sen kantojen tila ja kalastus ovat kestävällä tasolla. Lisätietoa: http://wwf.fi/kalaopas/
Halstratut silakat ja perunanyytit
Ainekset
Työvaiheet
Poista silakoista pää ja sisäelimet. Huuhtele nopeasti kylmällä vedellä ja ripottele silakoiden sisään hieman merisuolaa. Öljyä halsteri. Aseta kalat ritilälle ja paahda hiilloksessa kullanruskeiksi.
Taittele sopivia nyyttejä foliosta. Sivele folion pohja öljyllä. Laita koosta riippuen 2–3 perunaa nyyttien pohjimmaiseksi. Lisää reilusti silputtua purjoa ja yrttejä. Laita sekaan silputtua valkosipulia ja ripottele päälle suolaa ja muutama nokare voita. Lisää sitruunan kuori ja sulje folionyytit. Paahda silakoiden kanssa hyvässä hiilloksessa.
