Tarjoa lihan kanssa ryöpättyjä retiisejä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
n. 1 1/2 kg
Valmistusaika
25 min + kypsennys 4 1/2 t
Vaikeustaso
Kohtalainen
Carnitas, eli ylikypsä possu
Ainekset
1 1/2-2
kg
possunniskaa tai -lapaa
1
rkl
suolaa
2
sipulia
1
appelsiini
5
valkosipulinkynttä
1
kanelitanko
2
laakerinlehteä
1
dl
hienonnettua korianteria
1/2
dl
rypsiöljyä
Lisäksi
voita paistamiseen
Työvaiheet
- Laita uuni kuumenemaan 135 asteeseen.
- Hiero suola lihan pintaan. Laita liha mahdollisimman pieneen uunivuokaan tai pataan.
- Kuori ja lohko sipulit. Lohko appelsiini. Purista lohkoista mehu possun päälle. Pane sipuli- ja appelsiinilohkot uunivuokaan. Kuori ja puolita valkosipulinkynnet ja paloittele kanelitanko. Lisää ne, laakerinlehdet ja korianteri vuokaan. Valele öljy possun päälle. Sulje vuoka tiiviisti foliolla. Laita uunin keskitasolle ja kypsennä uunissa 3 ½–4 ½ tuntia. Lihan tulee olla ylikypsää.
- Anna lihan jäähtyä hetki leikkuulaudalla ennen paloittelua. Revi liha kahdella haarukalla riekaleiksi.
- Paista lihanriekaleet voissa rapeiksi juuri ennen tarjoamista. Tarjoa saaristolaisleivän ja ryöpättyjen retiisien (ks. ohje alla) kanssa.
Vinkki! Carnitas onnistuu parhaiten valmiiksi suolatusta lapapaistista. Jätä silloin muu suola pois.
Ryöpätyt retiisit
Ainekset
8-10
retiisiä
1
l
vettä
1/2
tl
suolaa
Työvaiheet
- Siisti retiisit.
- Kuumenna vesi ja suola kiehuvaksi. Ryöppää retiisejä vedessä 2–3 minuuttia.
- Valuta ja tarjoa esimerkiksi leivän päällä.
(4 annosta, 10 min)
