Kirsikkakeitto ja vaniljakerma

1. Huuhtele kirsikat ja halkaise ne. Siemeniä ei tarvitse poistaa, koska marjat siivilöidään keittämisen jälkeen.
2. Mittaa vesi, kirsikat, sokeri, tähtianikset ja kanelitanko kattilaan. Kiehauta ja keitä hiljalleen poristen noin 12–15 min, kunnes kirsikat ovat muhentuneet ja liemi on syvän tummanpunaista. Siivilöi liemi toiseen kattilaan.
3. Sekoita perunatärkkelysjauhot rommin joukkoon. Kaada seos ohuena nauhana kuumaan kirsikkamehuun koko ajan sekoittaen. Nosta kattila liedelle ja kiehauta kiisseli. Jäähdytä keitto jääkaapissa viileäksi ennen tarjoilua, noin 1 t.
4. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Mausta tomusokerilla. Halkaise vaniljatanko ja kaavi sisus kerman joukkoon. Sekoita.
5. Nosta keittolautasille kirsikkakeittoa. Lusikoi päälle vaniljakermaa. Halutessasi rouhaise pinnalle vielä laadukasta tummaa suklaata.

Kirsikan, aniksen ja vaniljan maustama jälkiruoka on raikkaudessaan oivallinen päätös runsaalle päivälliselle. Ruoan raikkautta tukeva viini on Pohjois-Italiassa valmistettu Rosa Regale Brachetto d’Acqui, 16,39 e, Alkon tilausvalikoimasta. Se on mausteinen ja hennon pirskahteleva viini, joka korostaa kirsikan hedelmäisyyttä. Myös makea ja tummanpuhuva sherry Don Guido Pedro Ximénez 20 Years 19,90 e, viimeistelee nautinnon hienosti. (JUOMASUOSITUS Samuil Angelov)